La picea come / Diana Chistruga
La focaccia es un pan plano italiano con una textura similar a la de una pizza gruesa hecha a mano. Suele estar salpicada de tomates frescos y hierbas, pero en esta versión la simplificamos con solo sal marina en escamas. El aceite de oliva es otro elemento básico de la focaccia, así que asegúrate de no escatimar en este aspecto y compra un aceite de oliva de mayor calidad para esta receta.
Lo mejor de esta receta es lo sencilla que es. No es necesario amasar, solo se necesita tiempo para que suba un par de veces y este pan es liviano y aireado, con burbujas agradables y una corteza crujiente, mucho aceite de oliva delicioso y una pizca de sal. Debido a su facilidad, esta es una excelente receta para principiantes si recién estás empezando a hacer pan.
Si prefieres dejar reposar la masa en frío , puedes hacerlo refrigerando la masa durante aproximadamente 8 horas en el primer reposo. Si eliges hacer eso, puedes armar la masa por la noche, luego dejar reposar la masa en frío durante la noche en el refrigerador y despertarte a la mañana siguiente para continuar con el proceso. ¡Independientemente de cómo elijas hacer esta receta, seguro que se convertirá en un clásico por lo simple y deliciosa que es!
“Esta receta no requiere ningún equipo especial, lo que significa que todos pueden prepararla. ¡Todo lo que necesitas es un poco de paciencia! Agregué las dos tazas de agua. La masa se sintió bastante pegajosa, ¡pero quedó bien! Puedes hacer sándwiches deliciosos con ella o simplemente mojarla en aceite de oliva y disfrutarla”. – Tara Omidvar
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 cucharaditas de levadura seca activa
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1 cucharada de azúcar granulada
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2 tazas de agua tibia , según sea necesario
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4 tazas de harina para todo uso
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1/2 taza de aceite de oliva extra virgen, más según sea necesario
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1 1/2 cucharadita de sal kosher
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Sal marina en escamas, opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Diana Chistruga
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Batir la levadura, el azúcar y 1 taza y media de agua tibia en un bol grande hasta que se integren por completo. Dejar reposar la mezcla durante 5 minutos; debe formarse espuma.
La picea come / Diana Chistruga
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Añade harina, 1/4 taza de aceite y sal a la mezcla de levadura y revuelve con una espátula de goma. Si la mezcla se siente seca, agrega la 1/2 taza de agua restante y revuelve hasta que no queden vetas secas.
La picea come / Diana Chistruga
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Agrega el 1/4 de taza de aceite restante a un recipiente limpio y transfiere la masa al recipiente, sumergiéndola en el aceite de oliva hasta que todos los lados estén cubiertos, pero sin que el aceite se integre en la masa. Cubre con film transparente y deja reposar durante aproximadamente 3 horas o hasta que duplique su tamaño.
La picea come / Diana Chistruga
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Una vez que haya doblado su tamaño, engrase generosamente una fuente para horno de 23 x 33 cm con aceite de oliva. Transfiera la masa a la fuente para horno engrasada. Use los dedos para extender la masa hacia los bordes de la fuente.
La picea come / Diana Chistruga
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Cubre la masa nuevamente con film transparente y déjala reposar en un lugar cálido y seco durante otras 2 horas, o hasta que duplique su tamaño. Cada media hora, destapa la masa y usa tus dedos aceitados para extenderla más hacia el borde del molde. No temas desinflar un poco la masa al extenderla.
La picea come / Diana Chistruga
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Coloque una rejilla en el centro del horno y caliéntelo a 450 °F. Una vez que la masa haya duplicado su volumen, rocíe generosamente la parte superior con más aceite de oliva y use los dedos aceitados para crear hoyuelos profundos en toda la superficie de la masa. Espolvoree con sal marina en escamas, si usa.
La picea come / Diana Chistruga
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Hornee hasta que esté inflada y dorada, aproximadamente 25 minutos. Retire la focaccia del horno con cuidado y déle la vuelta inmediatamente sobre una bandeja para servir o un plato grande. Deje que se enfríe un poco y luego sirva.
La picea come / Diana Chistruga
Variaciones de focaccia
- Las hierbas son un complemento sencillo para la focaccia. Simplemente, añada romero fresco picado, salvia o estragón por encima antes de rociar con aceite de oliva y hacer hoyuelos.
- Los aceites de oliva aromatizados, como el aceite con infusión de limón , también son una excelente variación.
Cómo conservar la focaccia
- La focaccia se come mejor el mismo día que se prepara, pero guarde las sobras en la encimera en un recipiente hermético.
- Para congelar, corte y congele trozos individuales en una bandeja para hornear. Una vez congelados, guarde las rodajas en un recipiente apto para congelador. Para recalentar, coloque los trozos en una bandeja para hornear en un horno a 300 °F hasta que se calienten por completo.
¿Qué sartén debo utilizar para hacer focaccia?
Si te gusta la focaccia más fina y crujiente, puedes usar una fuente para horno más grande o una bandeja para horno con borde. Para una focaccia más gruesa, es mejor usar una bandeja para horno más pequeña.
¿Se puede utilizar harina integral en la focaccia?
La harina integral sería una excelente adición a la focaccia, intente sustituir 1 1/2 tazas de harina integral por harina común para obtener una deliciosa variedad de sabores.
¿Por qué mi focaccia no queda esponjosa?
El mayor culpable de que tu focaccia no quede esponjosa es probablemente la levadura muerta . Asegúrate de comprobar la fecha de caducidad en el paquete. La mezcla de levadura (paso uno) debe quedar espumosa.
¿Se puede dejar fermentar demasiado la masa de focaccia?
Definitivamente, puedes dejar fermentar demasiado la focaccia, pero es difícil. Hay mucho aceite en la masa y muy poco azúcar, por lo que la levadura está “dormida” o es lenta debido a ambos elementos y es menos probable que fermente demasiado.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 142 | Calorias |
| 6g | Gordo |
| 20 gramos | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 15 a 20 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 142 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 6 g | 7% |
| Grasa saturada 1g | 4% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 96 mg | 4% |
| Carbohidratos totales 20 g | 7% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 3g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 5 mg | 0% |
| Hierro 1 mg | 7% |
| Potasio 29 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |