La Picea/Diana Chistruga
Mucha gente ha comido hamburguesas bien hechas toda su vida. En los años 60, mi madre se dio cuenta de que la carne picada poco hecha probablemente no era buena para comer. Se adelantó a su tiempo. Ahora sabemos que la carne picada puede albergar bacterias patógenas que pueden enfermar a la gente, y lo hacen. Ha habido muchos brotes de enfermedades transmitidas por alimentos relacionados con la carne picada poco cocida. El más famoso fue el brote de E. coli de Jack in the Box en 1993, que enfermó a 400 personas y mató a tres niños. Las hamburguesas no estaban bien cocidas en ese brote; cambió la forma en que muchas personas veían la comida rápida.
Por eso, cuando cocinamos hamburguesas en casa, nos aseguramos de que estén cocidas al menos a 160 °F (71 °C), tal como se comprueba con un termómetro para alimentos. El problema es que esto puede ser difícil de hacer en la parrilla. Conseguir que una hamburguesa quede bien hecha sin quemar o carbonizar el exterior, o convertirla en una masa seca, es muy difícil. Pero hay otras formas de solucionar este problema. Puedes hornear tus hamburguesas o puedes cocinarlas en la olla de cocción lenta .
La olla de cocción lenta es el entorno perfecto para esta tarea. El calor bajo y húmedo cocina la carne por completo, pero no la seca. La salsa es sabrosa y picante y el complemento perfecto para la carne tierna.
Nos gusta servir estas hamburguesas en panecillos ingleses tostados, cubiertos con rodajas de aguacate y una salsa de mostaza cremosa, pero puedes servirlas como quieras. Disfruta de cada bocado.
“Estas hamburguesas con salsa cocinadas a fuego lento tenían un sabor similar al del pastel de carne y se mantuvieron bien unidas con el huevo en la mezcla. Usé mi olla ovalada de 7 cuartos y las apilé de a dos; eso funcionó bien. Preferiría panecillos grandes tostados para estas hamburguesas”. — Diana Rattray
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 cebolla mediana , picada
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4 dientes de ajo picados
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1 huevo grande
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1 lata (8 onzas) de salsa de tomate, dividida
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1/2 taza de mostaza , dividida
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2 cucharadas de salsa Worcestershire , divididas
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2 libras de carne molida magra, preferiblemente 90%
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1/3 taza de salsa de chile
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6 muffins ingleses o panecillos de hamburguesa partidos y tostados
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3 aguacates medianos , en rodajas finas
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea/Diana Chistruga
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En un bol grande, añade la cebolla, el ajo, el huevo, 3 cucharadas de salsa de tomate, 3 cucharadas de mostaza y 1 cucharada de salsa Worcestershire. Mezcla hasta que estén bien combinados.
La Picea/Diana Chistruga
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Añade la carne molida y mezcla suavemente hasta que se combine.
La Picea/Diana Chistruga
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Prepare seis hamburguesas iguales con la mezcla de carne molida. Reserve.
La Picea/Diana Chistruga
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En un tazón mediano, combine la salsa de tomate restante, la mostaza, la salsa Worcestershire y la salsa de chile.
La Picea/Diana Chistruga
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Coloque las hamburguesas de carne molida en capas con la salsa en una olla de cocción lenta grande, asegurándose de que haya suficiente salsa entre las hamburguesas para evitar que se peguen.
La Picea/Diana Chistruga
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Tapar y cocinar a fuego lento hasta que las hamburguesas registren 160 °F en un termómetro digital, de 5 a 7 horas. Retirar las hamburguesas con una espátula o una espumadera dejando la salsa.
La Picea/Diana Chistruga
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Coloque las hamburguesas sobre los muffins ingleses. Reparta las rodajas de aguacate y la salsa restante entre las hamburguesas. Agregue condimentos adicionales de su elección, si lo desea, y sirva.
La Picea/Diana Chistruga
Variaciones de recetas
- Prepare las hamburguesas con carne molida de pavo magra en lugar de carne de res y cocínelas a una temperatura interna de 165 °F, la temperatura mínima segura para la carne molida de ave.
- Utilice carne molida de bisonte o cordero en lugar de carne de res.
- Utilice panecillos brioche tostados grandes en lugar de muffins ingleses o panecillos de hamburguesa normales.
- Para una opción baja en carbohidratos, omita los muffins ingleses y sirva las hamburguesas en hojas de lechuga.
Cómo conservar hamburguesas cocinadas en olla de cocción lenta
- Refrigere las hamburguesas sobrantes de cocción lenta en un recipiente hermético dentro de las 2 horas y consúmalas dentro de los 3 a 4 días.
- Para congelarlas, transfiera las hamburguesas a bolsas para congelador con cierre hermético y congélelas hasta por 4 meses. Descongele las hamburguesas congeladas en el refrigerador durante la noche.
- Para recalentar las hamburguesas, envuélvalas en papel de aluminio y caliéntelas en un horno a 350 °F durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que alcancen una temperatura interna de 165 °F.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 1017 | Calorias |
| 53 gramos | Gordo |
| 83 gramos | Carbohidratos |
| 54 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 1017 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 53 g | 68% |
| Grasa saturada 13g | 64% |
| Colesterol 199 mg | 66% |
| Sodio 1254 mg | 55% |
| Carbohidratos totales 83 g | 30% |
| Fibra dietética 10g | 37% |
| Azúcares totales 41g | |
| Proteína 54g | |
| Vitamina C 19 mg | 93% |
| Calcio 142 mg | 11% |
| Hierro 8 mg | 45% |
| Potasio 1591 mg | 34% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |