En griego: κόλλυβα, pronunciado KOH-lee-vah
La kollyva es un plato tradicional que se sirve en los funerales y servicios conmemorativos. Generalmente se sirve en una bandeja grande y se sirve con cuchara en tazas o platos pequeños. Hay muchas versiones, pero todas se preparan con granos de trigo integral. Generalmente se prepara en grandes cantidades para que todos los asistentes puedan recibir una pequeña cantidad.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 libras de trigo , descascarado
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7/8 taza de nueces molidas
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7/8 taza de almendras molidas y blanqueadas
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1 1/3 tazas de semillas de sésamo, trituradas y tostadas
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2 1/4 tazas de garbanzos molidos o harina de garbanzos
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1 libra de azúcar glas
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1/3 taza más 2 cucharadas de pasas
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2 1/2 cucharaditas de canela molida
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2 1/2 cucharaditas de clavo molido
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2 1/2 cucharaditas de perejil, finamente picado
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3 1/2 cucharadas de sal marina
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5 a 6 hojas de limón
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Almendras jordanas, koufeta, decoración, opcional
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Grageas de plata, decoración, opcional
Pasos para hacerlo
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Lavar bien el trigo.
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Hervir en abundante agua durante 5 a 10 minutos y escurrir.
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Transfiera a una olla grande y agregue agua fresca, cubriendo el trigo más 3 pulgadas.
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Hervir hasta que los granos de trigo se abran (en una olla a presión, esto tarda aproximadamente una hora; en una olla normal, al menos 2 horas).
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Cuando el trigo esté listo, agregue la sal, cocine por 2 minutos más y retire del fuego.
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Coloca las hojas de limón en el fondo de un colador y agrega el trigo cocido encima para escurrir.
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Extiende las hojas de trigo y limón sobre una toalla blanca limpia colocada sobre una superficie de mármol o piedra para que se sequen (aproximadamente de 4 a 5 horas).
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Combine la canela molida y los clavos de olor para mezclar bien.
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Cuando el trigo esté completamente seco, agregue el resto de los ingredientes y mezcle bien.
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Colóquelos sobre manteles individuales en una bandeja y decórelos con almendras jordanas y grageas de plata según la costumbre de la iglesia.
La kollyva se sirve en cucharadas colmadas en tazas o en platos pequeños a cada persona que asiste al funeral o al servicio conmemorativo.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 300 | Calorias |
| 8 gramos | Gordo |
| 54 gramos | Carbohidratos |
| 9 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 24 a 32 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 300 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 8g | 10% |
| Grasa saturada 1g | 4% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 790 mg | 34% |
| Carbohidratos totales 54 g | 20% |
| Fibra dietética 7g | 25% |
| Azúcares totales 25g | |
| Proteína 9g | |
| Vitamina C 2 mg | 11% |
| Calcio 88 mg | 7% |
| Hierro 3 mg | 15% |
| Potasio 361 mg | 8% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |