Cocinar con pasta fresca es un placer, ya sea pasta rellena como raviolis o tortellini, o pasta simple como fettuccine o cabello de ángel. La textura es diferente a la de la pasta fresca, y me alegró mucho descubrir una nueva línea de pastas Buitoni que no solo están rellenas con ingredientes interesantes (como espárragos y alcachofas), sino que la pasta en sí también está hecha con espinacas reales, por lo que estás duplicando la apuesta. Puedes hacerla en una sartén para lasaña cuadrada tradicional, o en una sartén ovalada o redonda, ya que definitivamente no necesitas cortarla en cuadrados para servir.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
-
2 cucharadas de mantequilla sin sal
-
2 cucharadas de harina para todo uso
-
3 tazas de espinacas frescas picadas en trozos grandes
-
2 tazas de leche entera
-
Nuez moscada recién rallada , al gusto , opcional
-
sal kosher, al gusto
-
Pimienta negra recién molida, al gusto
-
3/4 taza de queso parmesano rallado , dividido
-
1 1/2 tazas de queso ricotta
-
1 cucharadita de ralladura de limón
-
1 cucharadita de ajo picado
-
3 paquetes (de 9 onzas) de ravioles de espinaca y alcachofa, o similar
-
1 lata (6 onzas) de corazones de alcachofa, escurridos y picados en trozos grandes
Pasos para hacerlo
-
Precaliente el horno a 375 °F. Rocíe un molde cuadrado de 9 x 9 pulgadas, u otra fuente para hornear de 1 1/2 a 2 cuartos de galón, con aceite en aerosol antiadherente.
-
Pon a hervir una olla grande con agua para la pasta.
-
En una cacerola grande y profunda, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la harina y cocine durante un minuto hasta que la mezcla se dore. Agregue las espinacas y cocine hasta que apenas se ablanden, aproximadamente 2 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue la leche gradualmente y deje que la mezcla hierva a fuego lento. Deje hervir a fuego lento durante un minuto o dos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese. Sazone con nuez moscada, si lo desea, y sal y pimienta. Agregue 1/2 taza de parmesano.
-
Mientras tanto, combine el queso ricotta, la ralladura de limón y el ajo en un tazón, condimentando con sal y pimienta.
-
Cuando el agua hierva, sazona con sal, deja que vuelva a hervir y cocina la pasta según las instrucciones del paquete, deteniéndose justo antes de que esté completamente cocida.
-
Coloca una cucharada de salsa cremosa de espinacas en el fondo de una fuente para lasaña para cubrirla ligeramente. Cubre con la mitad de los ravioles, luego cubre la pasta con una capa de la mitad de la mezcla de ricota y la mitad de las alcachofas picadas. Coloca con una cuchara la mitad de la salsa cremosa de espinacas restante y luego espolvorea la mitad del parmesano. Repite estas capas. Coloca en el horno y hornea durante unos 15 minutos hasta que todo se dore y burbujee. Pasa la lasaña por el asador durante un minuto final para dorar la parte superior si lo deseas.
Advertencia sobre utensilios de vidrio para hornear
No utilice recipientes de vidrio para hornear para asar o cuando una receta indique que debe agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar. Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse (y lo hacen) ocasionalmente.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 519 | Calorias |
| 24 gramos | Gordo |
| 49 gramos | Carbohidratos |
| 26 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 519 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 24 g | 31% |
| Grasa saturada 13g | 65% |
| Colesterol 127 mg | 42% |
| Sodio 970 mg | 42% |
| Carbohidratos totales 49 g | 18% |
| Fibra dietética 4g | 15% |
| Azúcares totales 6g | |
| Proteína 26g | |
| Vitamina C 10 mg | 48% |
| Calcio 520 mg | 40% |
| Hierro 4 mg | 23% |
| Potasio 649 mg | 14% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |