La Picea / Diana Chistruga
Los macarrones con queso son un clásico plato reconfortante que encanta a niños y adultos por igual. Pero si buscas seguir una dieta sin gluten o cetogénica , no suele ser una opción. Gracias a un simple cambio de ingredientes con coliflor versátil, estos deliciosos macarrones con queso de coliflor son aptos para dietas y satisfacen el mismo antojo de queso derretido.
La coliflor asada, tierna y crujiente, se recubre con una salsa de queso cheddar, queso crema, leche y especias. La mostaza de Dijon le aporta un toque agradable de sabor sin abrumar el plato. Si se le agrega una pizca de parmesano y se hornea, sale burbujeante y ligeramente dorada por encima. Asarla durante uno o dos minutos si se desea que la parte superior quede más tostada.
Si no sigues una dieta sin gluten o cetogénica, puedes agregar una cobertura de mantequilla derretida y pan rallado para darle un toque crujiente adicional.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 cabeza (2 libras) de coliflor , cortada en floretes medianos, con el tallo recortado y picada en trozos grandes
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2 cucharadas de aceite de oliva
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Sal al gusto
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Pimienta negra recién molida, al gusto
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1 taza de leche entera
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4 onzas de queso crema cortado en cubos , a temperatura ambiente
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1 cucharadita de mostaza de Dijon
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1/2 cucharadita de cúrcuma molida
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1/2 cucharadita de ajo en polvo
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1 1/2 tazas de queso cheddar fuerte rallado
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1/4 taza de queso parmesano rallado
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Cebolletas en rodajas finas , opcional, para decorar
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Diana Chistruga
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Precaliente el horno a 400 F. Engrase una fuente para hornear de 2 cuartos de galón.
La Picea / Diana Chistruga
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Mezcle la coliflor con el aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Extiéndala en una bandeja para hornear y ásela durante unos 10 minutos o hasta que esté tierna pero crocante. Reduzca la temperatura del horno a 375 °F.
La Picea / Diana Chistruga
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Añade la leche, el queso crema, la mostaza, la cúrcuma y el ajo en polvo a una cacerola mediana y calienta a fuego medio-bajo. Sazona con sal y pimienta. Bate hasta que la salsa de queso esté bien caliente y cremosa. Retira del fuego y agrega el queso cheddar.
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En un bol grande, combine la salsa de coliflor y queso y mezcle. Pruebe la sazón. Vierta en la fuente para horno preparada y cubra con queso parmesano.
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Hornee durante unos 20 minutos o hasta que burbujee, se caliente por completo y se dore por encima. Si desea que los macarrones con queso se doren más por encima, colóquelos debajo del asador durante 1 o 2 minutos. Cubra con cebollino picado, si lo desea.
La Picea / Diana Chistruga
Advertencia sobre utensilios de vidrio para hornear
No utilice recipientes de vidrio para hornear para asar o cuando una receta indique que debe agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar . Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse (y lo hacen) ocasionalmente.
Variaciones de recetas
- Si no sigues una dieta cetogénica o sin gluten, agrega pan rallado para que quede más crujiente. Mezcla 1/3 de taza de pan rallado con 3 cucharadas de mantequilla derretida y cubre la cazuela antes de hornearla junto con el queso parmesano.
- Cambie el sabor usando diferentes quesos. Pruebe con queso gruyere o cambie la mitad del queso cheddar por queso pepper jack para darle un toque especial.
- Mezcle unas cucharadas de tocino cocido picado.
- Agregue un poco de color y poder vegetal adicional mezclando hasta 1 taza de guisantes congelados.
- Agregue un par de pizcas de pimienta de cayena y jalapeño cortado en cubitos para obtener unos macarrones con queso picantes.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 419 | Calorias |
| 33 g | Gordo |
| 12 g | Carbohidratos |
| 20 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 419 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 33 g | 43% |
| Grasa saturada 17g | 85% |
| Colesterol 83 mg | 28% |
| Sodio 660 mg | 29% |
| Carbohidratos totales 12 g | 4% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| Azúcares totales 6g | |
| Proteína 20g | |
| Vitamina C 67 mg | 335% |
| Calcio 530 mg | 41% |
| Hierro 1 mg | 5% |
| Potasio 360 mg | 8% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |