Receta de masa quebrada salada sin gluten para tartas y quiches

1. Precalentar el horno a 375 F / 190 C

2. Agregue trozos de mantequilla y sal a un procesador de alimentos y pulse hasta que se combinen y quede suave.

3. Agregue el huevo, el agua, la harina de almendras y la mezcla de harina multiuso sin gluten y procese hasta que la mezcla quede suave.

4. Agregue harina de trigo sarraceno (o harina de sorgo) y procese hasta que la mezcla forme una bola.

5. Use una espátula para raspar la masa suave sobre un trozo de papel encerado ligeramente enharinado. Espolvoree ligeramente la bola con harina y forme un disco.

6. Envuelva la masa en papel encerado y refrigérela durante al menos 1 hora o hasta que esté firme antes de estirarla. Si va a preparar la masa para congelarla, envuélvala bien en papel encerado, luego en film transparente y colóquela en una bolsa para congelador. Etiquétela, congélela y guárdela hasta por dos meses. Si la masa es para uso inmediato, siga las instrucciones.

7. Enrolle la masa entre 2 hojas de papel encerado ligeramente enharinado.

8. Retire la hoja superior de papel encerado y tome la hoja restante con la masa y colóquela suavemente boca abajo sobre un molde para tarta o un plato para pastel .

9. Retire con cuidado el papel encerado y presione la masa en el molde. Si la masa se rompe, simplemente repárela con trozos de masa. Si usa una tarta , presione la masa en los lados acanalados del molde y pase un rodillo por la parte superior del molde para eliminar el exceso de masa; esto crea un borde superior grueso y agradable para la corteza.

10. Hornee en horno precalentado durante 15 minutos o hasta que la corteza esté ligeramente dorada.

Consejos: Ahorre dinero: prepare su propia harina de almendras frescas . Los moldes para tarta con bases desmontables y bordes acanalados hacen que la masa de quiche luzca estupenda, y la base desmontable hace que cortar y servir la quiche sea muy fácil.

Recordatorio: Asegúrese siempre de que las superficies de trabajo, los utensilios, las cacerolas y las herramientas no contengan gluten. Lea siempre las etiquetas de los productos. Los fabricantes pueden cambiar las fórmulas de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni utilice un producto antes de ponerse en contacto con el fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.