Tarta de naranja francesa

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tarta de naranja

Cook Whisper / Fotógrafo Victor Protasio, Estilista gastronómica Ana Kelly, Estilista de utilería Christine Keely


Deberes:
20 minutos

Cocinar:
45 minutos

Total:
65 minutos

Porciones:
8 a 10 porciones

Esta sencilla receta de tarta de naranja es una versión dulce de la clásica tarta de cítricos que se vende en las pastelerías de todo el mundo. Un poco menos ácida y mucho más dulce que la versión de limón, esta tarta utiliza jugo y ralladura de naranja para lograr un sabor refrescante y diferente. 

Planifique con anticipación, ya que necesitará tiempo de enfriamiento para la masa de hojaldre y también para la tarta terminada, si la prefiere fría en lugar de a temperatura ambiente.  

Una pequeña cucharada de crema Chantilly servida con el postre es el bocado ideal. También puedes decorarlo con rodajas de naranja, hojas de menta o bayas variadas para darle un toque más elegante.

“Disfruté mucho esta versión de tarta de cítricos y creo que sería perfecta para destacar la temporada de cítricos. La serviría con un poco de crema fresca batida y gajos de cítricos, con ralladura fresca para darle el toque final”. — Tracy Wilk 

imagen de tarta de naranja/probador

Una nota de nuestro probador de recetas

Ingredientes

Para la masa:

  • 1 1/4 tazas de harina común

  • 2 cucharadas de azúcar granulada

  • 1/2 cucharadita de sal

  • 3 1/2 onzas ( 7 cucharadas ) de mantequilla sin sal , fría

  • 3 cucharadas de agua fría

Para el relleno de naranja:

  • 4 onzas ( 8 cucharadas ) de mantequilla sin sal

  • 1/4 taza de crema fresca

  • 2 huevos grandes

  • 3 yemas de huevo grandes

  • 2/3 taza de azúcar granulada

  • 2/3 taza de jugo de naranja recién exprimido

  • 4 cucharaditas de ralladura fina de naranja

  • Para decorar: ralladura de naranja , rodajas de naranja, crème fraiche o crema batida (opcional)

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes para la masa.

    ingredientes para masa de hojaldre

    Cook Whisper / Fotógrafo Victor Protasio, Estilista gastronómica Ana Kelly, Estilista de utilería Christine Keely


  2. En un tazón pequeño, mezcle la harina, el azúcar y la sal.

    Ingredientes secos para la masa mezclados en un bol

    Cook Whisper / Fotógrafo Victor Protasio, Estilista gastronómica Ana Kelly, Estilista de utilería Christine Keely


  3. Usando un cortador de masa , un tenedor de dientes grandes o un procesador de alimentos en modo pulso, corte la mantequilla fría en la harina hasta que parezca arena gruesa con algunos pedazos de mantequilla del tamaño de un guisante aún visibles.

    Cortador de masa que corta la mantequilla en los ingredientes secos en un tazón

    Cook Whisper / Fotógrafo Victor Protasio, Estilista gastronómica Ana Kelly, Estilista de utilería Christine Keely


  4. Rocíe el agua fría sobre la mezcla y revuelva suavemente unas cuantas veces, hasta que se forme una bola que se mantenga unida.

    Se agrega agua a la mantequilla y los ingredientes secos para formar una bola de masa en un tazón.

    Cook Whisper / Fotógrafo Victor Protasio, Estilista gastronómica Ana Kelly, Estilista de utilería Christine Keely


  5. Aplana la masa hasta formar un disco grueso, envuélvela en film y refrigérala durante varias horas antes de trabajar con ella.

    Masa de hojaldre aplanada en forma de disco y envuelta en film plástico.

    Cook Whisper / Fotógrafo Victor Protasio, Estilista gastronómica Ana Kelly, Estilista de utilería Christine Keely


  6. Coloque una rejilla en el centro del horno y caliéntelo a 375 °F. Estire y recorte la masa para formar un círculo lo suficientemente grande como para que entre en un molde para tarta acanalado de 10 pulgadas. Coloque el círculo en el fondo y los costados del molde. Recorte el exceso de masa.

    Masa de hojaldre prensada en un molde para tarta

    Cook Whisper / Fotógrafo Victor Protasio, Estilista gastronómica Ana Kelly, Estilista de utilería Christine Keely


  7. Forre el molde con papel de pergamino. Agregue pesas para tarta o frijoles secos y hornee durante 15 minutos.

    Molde para tarta con masa de tarta forrado con papel pergamino y pesas para tartas para hornear a ciegas

    Cook Whisper / Fotógrafo Victor Protasio, Estilista gastronómica Ana Kelly, Estilista de utilería Christine Keely


  8. Retire las pesas de la tarta y hornee la base durante 5 minutos más. Deje enfriar la base de masa, todavía en el molde.

    Masa de hojaldre horneada a ciegas enfriándose sobre una rejilla

    Cook Whisper / Fotógrafo Victor Protasio, Estilista gastronómica Ana Kelly, Estilista de utilería Christine Keely


  1. Reúne los ingredientes para el relleno.

    Ingredientes del relleno de tarta de naranja

    Cook Whisper / Fotógrafo Victor Protasio, Estilista gastronómica Ana Kelly, Estilista de utilería Christine Keely


  2. En un baño maría a fuego medio-bajo, o en un tazón grande encima de una cacerola mediana llena con unos centímetros de agua (el fondo del tazón no debe tocar el agua), revuelva la mantequilla y la crema fresca hasta que la mantequilla se haya derretido y la mezcla esté completamente combinada (la mezcla debe estar tibia y no hirviendo), déjela a un lado.

    (cacerola para baño maría) sobre el quemador con un recipiente de metal sobre baño de agua, ingredientes de las natillas en un recipiente con un batidor

    Cook Whisper / Fotógrafo Victor Protasio, Estilista gastronómica Ana Kelly, Estilista de utilería Christine Keely


  3. En un recipiente aparte colocado sobre baño María, bata los huevos, las yemas de huevo y el azúcar.

    Baño María con ingredientes de natillas y batidor

    Cook Whisper / Fotógrafo Victor Protasio, Estilista gastronómica Ana Kelly, Estilista de utilería Christine Keely


  4. Incorpore el jugo de naranja a la mezcla y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese, de 3 a 4 minutos.

    Jugo de naranja añadido a un bol de huevos a baño María con batidor.

    Cook Whisper / Fotógrafo Victor Protasio, Estilista gastronómica Ana Kelly, Estilista de utilería Christine Keely


  5. Añade la ralladura de naranja y la mezcla de mantequilla y crema fresca a los huevos y cocina, revolviendo constantemente hasta que se combinen y se calienten, aproximadamente 3 minutos.

    Relleno de tarta de naranja batido a baño María sobre el quemador

    Cook Whisper / Fotógrafo Victor Protasio, Estilista gastronómica Ana Kelly, Estilista de utilería Christine Keely


  6. Bajar el horno a 300 F.

    Vierta el relleno de naranja en la masa preparada y hornéelo durante 15 a 20 minutos hasta que se dore y el relleno esté listo.

    Nata rellena de naranja vertida sobre una masa de hojaldre horneada a ciegas

    Cook Whisper / Fotógrafo Victor Protasio, Estilista gastronómica Ana Kelly, Estilista de utilería Christine Keely


  7. Deje enfriar la tarta en el molde sobre una rejilla durante 15 minutos. Sirva a temperatura ambiente o enfríela en el refrigerador antes de servir. Adorne con ralladura de limón, rodajas de cítricos, crème fraiche o crema batida si lo desea.

    Tarta de naranja horneada enfriándose en un molde para tarta sobre una rejilla para enfriar

    Cook Whisper / Fotógrafo Victor Protasio, Estilista gastronómica Ana Kelly, Estilista de utilería Christine Keely


Consejos

  • Prepare la masa de hojaldre con anticipación. Refrigérela hasta 24 horas antes de hornearla. Cuando esté lista, siga las instrucciones anteriores para hornearla.
  • Esta tarta se debe conservar en el frigorífico y se conserva durante 3 o 4 días. Para mantenerla fresca, cúbrela bien con film transparente. No se puede congelar.
  • Sea creativo y agregue alguna decoración a su tarta: rodajas de naranja, fresas, arándanos, hojas de menta o todas ellas, para agregarle un poco de color.
  • Cubra cada rebanada con un poco de crema Chantilly para darle el toque final.

Variación de la receta

  • Para obtener un sabor ligeramente diferente, intente prepararlo con el jugo y la ralladura de una naranja sanguina .
Información nutricional (por porción)
332 Calorias
21 g Gordo
30 gramos Carbohidratos
5g Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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