La Picea / Ulyana Verbytska
El mizu yokan es un postre tradicional japonés , o wagashi , como se lo conoce en la cocina japonesa. Yokan es un término general que se refiere a este postre gelatinoso hecho de frijoles rojos azuki, agar y azúcar. Los frijoles rojos azuki se presentan en forma de tsubuan (pasta suave de frijoles rojos) o koshian ( pasta gruesa de frijoles rojos ). En otras variantes del yokan, los frijoles rojos se sustituyen por una pasta de frijoles blancos que se conoce como shiro-an . El yokan se suele moldear en un bloque rectangular largo que luego se corta antes de servir.
El mizu yokán es un tipo de yokán que tiene un mayor contenido de agua que el yokán tradicional. Se suele servir frío durante los meses más calurosos del verano y es un postre bastante refrescante.
Existen varias variedades de sabores de yokan y mizu yokan. Algunos ejemplos de ingredientes adicionales incluyen alimentos como castañas picadas, batata y frutas. Otro saborizante popular es el té verde o el matcha en polvo.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 barra de kanten seco (agar agar) o 2 cucharaditas de kanten ( gelatina vegana en polvo )
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1 1/4 tazas de agua
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1 taza de azúcar morena
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1 1/2 tazas (3/4 libra) de anko ( pasta de frijoles rojos azuki dulces )
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Prepare la mezcla de gelatina: en un recipiente grande, sumerja la barra de kanten (agar agar) seca en agua durante una hora o hasta que se ablande.
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Retire los kanten del agua y exprima los kanten ablandados para eliminar el exceso de agua.
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Usando tus manos, corta el kanten en pedazos pequeños.
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En una cacerola mediana, agrega los trozos de kanten o el polvo de kanten con 1 1/4 tazas de agua y deja que hierva, asegurándote de revolver constantemente. Baja el fuego al mínimo. Cocina a fuego lento hasta que el kanten se disuelva por completo. Mientras tanto, asegúrate de revolver el kanten y el agua.
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A continuación, añade el azúcar y revuelve bien.
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Agregue la pasta de frijoles rojos dulces preparada previamente (anko o koshian). Revuelva constantemente, asegurándose de que la pasta de frijoles se diluya en la mezcla de agar agar y agua. Continúe cocinando a fuego lento hasta que la mezcla espese. Retire del fuego.
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Vierta la mezcla en un recipiente de plástico rectangular poco profundo. Deje que se enfríe a temperatura ambiente y luego guárdela en el refrigerador para enfriarla. El mizu yokan debe quedar firme.
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Corte el mizu yokan en bloques pequeños y sirva frío.
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Consejos
- Utilice koshian (pasta suave de frijoles rojos) o tsubuan (pasta gruesa de frijoles rojos) ya preparados, disponibles en la sección refrigerada de los supermercados japoneses o en otros mercados asiáticos.
- El kanten (agar agar) se vende seco y en paquetes no perecederos en la mayoría de las tiendas de comestibles japonesas y asiáticas.
- Servir el mizu-yokan frío.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 418 | Calorias |
| 1 gramo | Gordo |
| 98 gramos | Carbohidratos |
| 8 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 418 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 1g | 1% |
| Grasa saturada 0g | 1% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 215 mg | 9% |
| Carbohidratos totales 98g | 36% |
| Fibra dietética 5g | 17% |
| Azúcares totales 82g | |
| Proteína 8g | |
| Vitamina C 0 mg | 1% |
| Calcio 90 mg | 7% |
| Hierro 2 mg | 9% |
| Potasio 298 mg | 6% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |