La picea come / Julia Hartbeck
Esta mousse de chocolate es tan decadente como la versión láctea. Su profundo sabor a chocolate es ultra cremoso y tiene una textura batida similar a la versión hecha con crema espesa. Sin embargo, es diferente, ya que utiliza sólidos de leche de coco enlatada en lugar de crema láctea y gelatina. También usamos cacao en polvo en lugar de cualquier producto de chocolate con leche. Esos cambios la hacen vegana , lo que significa que no contiene ningún producto animal.
Si ya has trabajado con leche de coco, sabrás que se puede convertir en crema batida. Si no lo has hecho, esta mousse es el lugar perfecto para empezar. Es un postre vegano fácil que se puede preparar con uno o dos días de antelación. Mantiene bien su forma y es perfecto para servirlo solo.
El aspecto más complejo es el enfriamiento. Necesitarás enfriar dos latas de leche de coco durante al menos ocho horas o hasta toda la noche, luego la mousse se asentará en el refrigerador durante una hora una vez hecha. Esta mousse es perfecta como postre vegano cuando tengas ganas de algo rico, dulce y lleno de sabor a chocolate.
“¡Esta mousse de chocolate vegana fue un gran éxito! La mousse tenía mucho sabor a chocolate y sabía como un pudín suave y delicioso. Asegúrate de tener una lata extra en el refrigerador para usar si una no se solidifica. Yo no la tenía y terminé esperando un día más para hacer la mousse”. — Diana Rattray
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 latas (15 onzas) de leche de coco entera , refrigeradas durante 8 horas o hasta toda la noche
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2/3 taza de cacao en polvo sin azúcar
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1/2 taza de azúcar glas vegano
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1/2 cucharadita de sal
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1 cucharadita de extracto puro de vainilla
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Julia Hartbeck
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Raspe la crema de coco sólida de las latas y viértala en el bol de una batidora de pie equipada con el accesorio batidor (o utilice una batidora eléctrica de mano y un bol grande), dejando atrás la leche de coco líquida. Esto debería dar un poco menos de dos tazas de crema de coco sólida. Reserve la leche de coco líquida para otro uso.
La picea come / Julia Hartbeck
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Tamiza el cacao en polvo, el azúcar glas y la sal en un bol mediano. Reserva.
La picea come / Julia Hartbeck
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Batir la crema de coco hasta que quede muy suave y se formen picos suaves, durante unos 2 minutos. Retirar 1/4 de taza de la crema. Tapar y llevar al refrigerador para cubrir la mousse.
La picea come / Julia Hartbeck
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Con la batidora funcionando a baja velocidad, espolvoree lentamente la mezcla de cacao y azúcar tamizada en la crema de coco restante hasta que esté bien combinada, raspando el tazón según sea necesario. Continúe batiendo hasta que se formen picos firmes. Bata el extracto de vainilla hasta que se combine.
La picea come / Julia Hartbeck
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Divida la mousse en cuatro vasitos de postre. Refrigere durante una hora o hasta que esté firme. Cubra cada vasito con la crema batida reservada y sirva.
La picea come / Julia Hartbeck
Consejos de recetas
- Elija siempre leche de coco enlatada entera; la leche clara no se separa completamente en sólidos y líquidos. Si sacar los sólidos es demasiado complicado, haga un agujero en el fondo de la lata para drenar el líquido. Los sólidos se quedarán atrás.
- En ocasiones, una lata de leche de coco no se bate bien. Es posible que quieras guardar una adicional en el refrigerador como repuesto.
- Siga estos consejos para batir crema de coco y trabajar con leche de coco .
- Tamizar el cacao en polvo y el azúcar glas es imprescindible para garantizar que la mousse no quede pesada por grumos.
- Usamos cacao en polvo natural, pero puedes usar cacao procesado holandés para obtener un color de chocolate más oscuro y un sabor más suave.
Variaciones de recetas
- Puedes prepararlo sin azúcar usando un edulcorante cetogénico en polvo, como Swerve para repostería. También deberás agregar 1 cucharadita de maicena para que se aglutine.
- Para obtener un sabor a chocolate más rico, puedes cubrirlo con chocolate negro picado o incorporar chocolate negro picado a la mousse una vez que se haya endurecido en el refrigerador.
- Para preparar una mousse de chocolate y mantequilla de maní, bata 2 cucharadas de mantequilla de maní una vez que la mousse haya alcanzado picos firmes.
- Para hacer una mousse de chocolate y menta, agregue 1/2 cucharadita de extracto de menta cuando agregue la vainilla.
- Condimente la mezcla del ratón con 1 cucharadita de extracto de frambuesa o coco en lugar de vainilla.
- Intensifique el sabor del chocolate con 1 o 2 cucharaditas de polvo de espresso.
- La crema de coco batida tiene algo de dulzura, pero puedes agregar azúcar glas al gusto para hacerla más dulce.
- Cúbrelo con nueces picadas, bayas mixtas o esta salsa de bayas mixtas .
Cómo almacenar
- Guarde la mousse sobrante tapada en el frigorífico, donde se conservará durante varios días.
- No se recomienda congelar la mousse, ya que puede quedar arenosa. Si tienes curiosidad por congelarla, prueba primero con una porción pequeña.
¿Cuál es la diferencia entre la leche de coco enlatada sin azúcar y la crema de coco?
La diferencia entre la leche de coco enlatada y la crema de coco es el contenido de grasa. La leche de coco generalmente contiene entre un 9 y un 15 por ciento de grasa, mientras que la crema de coco contiene entre un 19 y un 22 por ciento de grasa.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 529 | Calorias |
| 47 gramos | Gordo |
| 28 gramos | Carbohidratos |
| 7 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 529 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 47 g | 60% |
| Grasa saturada 40g | 200% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 292 mg | 13% |
| Carbohidratos totales 28 g | 10% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| Azúcares totales 14g | |
| Proteína 7g | |
| Vitamina C 2 mg | 11% |
| Calcio 39 mg | 3% |
| Hierro 12 mg | 66% |
| Potasio 468 mg | 10% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |