Estos sabrosos panqueques de brócoli son un refrigerio versátil o un componente de una comida. Se pueden servir en una pila con un huevo frito encima para el brunch, o en lugar de pan de maíz o muffins junto con una sopa o un guiso. Son un excelente refrigerio, sumergidos en salsa marinara tibia o en una salsa de yogur sabrosa. O se pueden hacer en rodajas pequeñas y cubrirlas con una cucharada de queso de cabra con hierbas o un bocado de salmón ahumado como aperitivo.
Equipo de cocina necesario: Herramienta para ajo, cuchillo de chef , tabla de cortar, tazas medidoras, cucharas medidoras, taza medidora de líquidos, licuadora (una para probar: Blendtec Designer Series 625), plancha eléctrica o de estufa o sartén antiadherente grande, espátula giratoria.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
- 1 taza de floretes de brócoli (frescos)
- 1 diente de ajo (picado)
- 1 chalota (picada en trozos grandes)
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1/2 taza de leche (entera)
- 1 huevo
- 1 cucharada de perejil (fresco picado grueso)
- 5 cebollinos frescos
- 1/2 cucharadita de sal (kosher)
- 1/8 cucharadita de pimienta negra
- Mantequilla, para plancha o sartén
Pasos para hacerlo
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Coloca el brócoli, el ajo y la chalota en una licuadora y tritura hasta que estén bien picados. Agrega la harina, el polvo para hornear, la leche y el huevo. Licúa a velocidad media hasta que todos los ingredientes se combinen en una masa espesa. Agrega el perejil, las cebolletas, la sal y la pimienta y tritura hasta que el perejil se mezcle con la masa.
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Calienta una sartén o plancha y cubre la superficie de cocción con mantequilla. Coloca aproximadamente 2 cucharadas de masa para cada panqueque en la plancha. Cocina durante aproximadamente 3 minutos, hasta que la parte inferior esté ligeramente dorada, luego dales la vuelta y cocina durante 2 minutos más. Transfiere a un plato forrado con papel toalla y mantén caliente bajo papel de aluminio hasta que todos los panqueques estén listos. Sirve tibio o a temperatura ambiente.
Consejo de receta
- Para preparar una salsa de yogur sabrosa, combine una taza de yogur natural con 1 cucharadita de cebollino fresco picado, 1/4 de cucharadita de ajo en polvo y 1/4 de cucharadita de sal kosher. Mezcle bien.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 136 | Calorias |
| 4g | Gordo |
| 21 g | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 136 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 4 g | 5% |
| Grasa saturada 1g | 6% |
| Colesterol 37 mg | 12% |
| Sodio 545 mg | 24% |
| Carbohidratos totales 21 g | 8% |
| Fibra dietética 2g | 9% |
| Proteína 5g | |
| Calcio 159 mg | 12% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |