El abeto come / Russell Kilgore
Un buen juego de cuchillos es esencial para cualquier cocina, ya sea que piques con regularidad ingredientes para un pastel de carne o simplemente tritures un pollo asado comprado en el supermercado. Los cuchillos afilados y fáciles de sostener hacen que cortar y rebanar sea más fácil y seguro, y también pueden permitir un mayor control al tratar con cortes más intrincados .
Es genial crear tu propia colección de cuchillos en función de tus preferencias y necesidades personales, pero a veces invertir en un juego completo es la opción más sencilla (y económica). Con todas las variables (hojas de acero inoxidable o de cerámica, mangos de plástico o de madera dura, filos Granton o planos), elegir el juego de cuchillos adecuado puede ser una tarea abrumadora.
Para ayudarte a encontrar los mejores juegos de cuchillos para tu cocina, probamos más de 20 de ellos y analizamos factores clave como el diseño, el tamaño, el valor y el rendimiento. Esto es lo que debes tener en cuenta al comprar tu próximo juego de cuchillos.
El abeto come / Russell Kilgore
Tabla de Contenidos
Número y tipos de cuchillos
Los juegos de cuchillos varían en cuanto a la cantidad y el tipo de cuchillos que se incluyen. Ten en cuenta que más no es necesariamente mejor si no vas a utilizar todos los cuchillos. Si ya tienes un juego de cuchillos para carne, probablemente no necesites otra media docena. Sin embargo, si no tienes ningún cuchillo decente, puede que tu mejor opción sea comprar un juego completo para obtener todo lo que necesitas al mejor precio.
Estilo de almacenamiento
Algunos juegos de cuchillos vienen con un espacio de almacenamiento incluido, que puede ser un bloque de cuchillos vertical u horizontal o una funda enrollable con ranuras individuales. Piensa dónde vas a guardar los cuchillos y de cuánto espacio dispones. Los bloques de cuchillos son una forma cómoda de guardar los cuchillos en la encimera, pero si tienes poco espacio en la encimera, es una buena idea asegurarte de que los cuchillos y el bloque quepan en un armario cómodo para recuperarlos fácilmente. Si tienes muy poco espacio, es posible que prefieras el almacenamiento en funda para poder colocar los cuchillos en un cajón .
Opciones de afilado
Independientemente de los cuchillos que elijas, necesitarán mantenimiento y, en algún momento, será necesario afilarlos. Algunos juegos de cuchillos incluyen aceros para que puedas afilarlos y realizarles un mantenimiento periódico, y otros juegos de cuchillos tienen ranuras para que se afilen automáticamente. Toma tu decisión en función de si necesitas o no estas opciones.
Juego de 7 bloques Wusthof Classic Ikon en Amazon
por 615 dólares
Juego de cubiertos en bloque de acero inoxidable de 15 piezas de Cuisinart en Amazon
$80
$62
Juego de 15 bloques autoafilables Henckels Classic en Home Depot por
$270
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Diseño elegante
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Gran selección de cuchillos.
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Bordes súper afilados
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Incluye acero para afilar
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Gran valor
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El bloque es voluminoso
Es difícil encontrarle defectos al juego Chicago Cutlery Fusion, que incluye todos los cuchillos que necesitarás junto con un afilador de acero, y las pruebas exhaustivas consolidaron esta colección integral como nuestra mejor opción. Probamos un juego de 18 piezas, que ya no está disponible e incluía un pelador; sin embargo, este juego similar de 17 piezas tiene todo lo que puedas necesitar para cortar, rebanar y cortar en cubitos.
Las hojas están hechas de acero inoxidable con alto contenido de carbono y tienen mangos de goma y metal diseñados para brindar estilo y, como revelaron nuestras pruebas, ofrecen un agarre muy cómodo. Los bordes de los cuchillos no solo son súper afilados, sino que están diseñados para que sea fácil volver a afilarlos cuando sea necesario (para que nunca tenga que preocuparse por una hoja desafilada).
Este juego incluye un cuchillo de chef de 7,75 pulgadas, un cuchillo dentado para pan de 7,75 pulgadas, cuchillos santoku de 7 y 5 pulgadas, un cuchillo multiusos de 5 pulgadas, un cuchillo para pelar de 3,25 pulgadas, ocho cuchillos para carne de 4,5 pulgadas, una chaira para afilar, un asistente para cortar y un bloque de cuchillos para colocar todos los componentes. Probamos cada cuchillo para cortar y rebanar todo, desde costillitas hasta baguettes y verduras. ¿El veredicto? Rendimiento impresionante y versatilidad magnífica.
Durante nuestras pruebas, los cuchillos para carne cortan con suavidad y sin romperse. Es probable que sea necesario volver a afilarlos en algún momento si se usan con frecuencia, y deben lavarse a mano para conservar el filo. Si bien nos impresionó la calidad de los cuchillos en sí, sentimos que el bloque en sí dejaba algo que desear, pero no fue un factor decisivo para este ganador en todos los aspectos. Dada su amplia gama de cuchillos súper afilados, el juego definitivamente vale la pena. Incluso después de seis meses de uso, estas hojas seguían siendo fáciles de manejar y afiladas como siempre.
Material de la hoja: acero inoxidable con alto contenido de carbono | Número de cuchillos: 14 | Afilado: acero de afilar | Almacenamiento: bloque de madera de acacia
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FOTO: El abeto come / Will Dickey
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FOTO: El abeto come / Will Dickey
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FOTO: El abeto come / Will Dickey
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Diseño divertido y colorido.
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Incluye protectores de cuchillos.
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Fácil de limpiar
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No incluye sacapuntas
Las hojas antiadherentes son fáciles de limpiar y ayudan a evitar que los alimentos se peguen. Este colorido y económico juego de Cuisinart incluye seis cuchillos y seis fundas a juego, por lo que puede guardar los cuchillos en un cajón sin preocuparse por dañar las hojas o cortarse accidentalmente. Después de picar, rebanar y cortar en cubitos, descubrimos que este juego ofrece mucha utilidad y capacidad de corte afilado sin gastar mucho dinero. Cada pieza es liviana, cómoda y segura de agarrar, gracias al contorno cuidadosamente diseñado en el mango. Solo tiene que memorizar qué color de cuchillo es cuál, ya que es difícil saberlo mientras las fundas están puestas.
Dado que estos cuchillos de cerámica son más asequibles que otros juegos similares, también son ideales para llevar a picnics o comidas compartidas, para el apartamento de un estudiante universitario o para la cabaña o la autocaravana de vacaciones. El juego incluye un cuchillo para pelar de 3,5 pulgadas, un cuchillo multiusos de 6,5 pulgadas, un santoku de 7 pulgadas, un cuchillo dentado para pan de 8 pulgadas, un cuchillo para rebanar de 8 pulgadas y un cuchillo de chef de 8 pulgadas. El fabricante sugiere lavarlos a mano, pero varios usuarios dijeron que los han estado lavando en el lavavajillas sin ningún daño aparente. Aun así, recomendamos lavarlos a mano para el mejor cuidado de sus cuchillos.
Material de la hoja: Cerámica | Número de cuchillos: 6 | Afilado: Ninguno | Almacenamiento: Fundas de plástico individuales
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FOTO: Cook Whisper / Sharon Lehman
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FOTO: Cook Whisper / Sharon Lehman
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FOTO: Cook Whisper / Sharon Lehman
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FOTO: Cook Whisper / Sharon Lehman
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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Hermosos cuchillos
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Muy agudo
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Incluye fundas individuales y funda de lona encerada para cuchillos.
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Mezcla de Granton y bordes planos
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Utiliza madera procedente de fuentes sostenibles certificadas por el FSC
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Puntos ásperos en los mangos
Este atractivo juego de cuchillos de Schmidt Brothers es un sueño para cualquier maestro de la parrilla o amante de la barbacoa. Incluye un cuchillo para rebanar de 11 pulgadas, un cuchillo de carnicero de 10 pulgadas, un cuchillo de chef de 8 pulgadas, un cuchillo para deshuesar de 6 pulgadas y un tenedor para trinchar de 6 pulgadas. Cada cuchillo viene con su propia funda de plástico grueso (que creemos que está muy bien diseñada con forro de microfibra y un borde de seguridad en la parte superior), así como una funda de lona encerada para llevar todo a donde quiera. También cuentan con mangos de madera de cebra procedentes de bosques sostenibles con certificación FSC.
Después de realizar pruebas exhaustivas con todo tipo de cuchillos, desde pollo a la barbacoa con hueso hasta filetes y verduras a la parrilla, quedamos impresionados con el rendimiento de estas hojas. Los cuchillos en sí son hermosos, están bien equilibrados y los bordes afilados y la flexibilidad son ideales para la barbacoa. Nos encantó especialmente el cuchillo de chef de 8 pulgadas, con su soporte ergonómico y filo Granton. El resistente estuche de lona también fue diseñado cuidadosamente con áreas designadas para cada pieza y elástico para mantenerlas en su lugar.
Si bien notamos que los mangos de madera se sentían un poco ásperos al tacto, esto mejoró al frotarlos con un poco de aceite mineral apto para uso alimentario. Debido a que los mangos son de madera, solo se pueden lavar a mano y requerirán un mantenimiento regular con aceite mineral para mantenerlos en óptimas condiciones.
Material de la hoja: acero inoxidable alemán 100 % con alto contenido de carbono | Número de cuchillos: 6 | Afilado: ninguno | Almacenamiento: protectores de cuchillos y funda de lona encerada
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FOTO: Cook Whisper / Katherine Gallagher
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FOTO: Cook Whisper / Katherine Gallagher
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Los cuchillos están completamente forjados y tienen espiga completa.
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El bloque es elegante y compacto.
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Agarre cómodo
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Garantía de por vida
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Requiere un secado completo para evitar la oxidación.
La conocida marca de cocina Wüsthof ciertamente hace honor a su reputación con este impresionante juego de cuchillos en bloque de 7 piezas. Viene con un cuchillo para pelar de 3,5 pulgadas, un cuchillo multiusos dentado de 5 pulgadas, un cuchillo santoku de filo hueco de 5 pulgadas, un cuchillo para pan de 8 pulgadas, un cuchillo de chef de 8 pulgadas, tijeras de cocina y un bloque de cuchillos de madera de acacia de 6 ranuras. Nos encanta cómo el diseño delgado del bloque (9,5 x 3,5 pulgadas) ayuda a maximizar el espacio en la mesada mientras mantiene un diseño elegante y con estilo, perfecto para vivir en un departamento.
Al probar estos cuchillos a largo plazo, nos encontramos recurriendo al cuchillo de chef prácticamente en cada oportunidad. Al mismo tiempo, el cuchillo santoku también se utilizó mucho gracias a su longitud y peso ideales. Estos cuchillos son afilados, resistentes y fáciles de manejar; además, la madera de acacia es un toque realmente agradable y se siente elegante y moderna. Como con la mayoría de los juegos de cuchillos, lávelos a mano y séquelos inmediatamente para obtener mejores resultados, ya que algunos críticos mencionaron que las tijeras podrían oxidarse con la exposición prolongada al agua. Este es un juego de cuchillos universal con hojas diseñadas para un uso intensivo que seguramente estará a la altura de su inversión con el cuidado adecuado.
Material de la hoja: acero inoxidable con alto contenido de carbono | Número de cuchillos: 6 + tijeras | Afilado: ninguno | Almacenamiento: bloque de madera de acacia
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FOTO: El abeto come / Will Dickey
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FOTO: El abeto come / Will Dickey
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FOTO: El abeto come / Will Dickey
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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Gran variedad dentro del conjunto
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Buena relación calidad precio
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Acero de afilar incluido
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Ligero
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Orientación del bloque de cuchillos abarrotado
Si bien la mayoría de los cuchillos tienen mangos de madera, goma o plástico, estos cuchillos son completamente de metal para una apariencia elegante y moderna y un fácil cuidado. Están hechos de acero inoxidable con alto contenido de carbono y tienen una hoja afilada para mantener el filo y afilarlos fácilmente.
El juego incluye un cuchillo para pelar de 3,5 pulgadas, un cuchillo para pelar con pico de pájaro de 3,5 pulgadas, un cuchillo multiusos dentado de 5,5 pulgadas, un cuchillo santoku de 7 pulgadas, un cuchillo para rebanar de 8 pulgadas, un cuchillo de chef de 8 pulgadas, seis cuchillos para carne, un par de tijeras y una chaira de 8 pulgadas.
Nos encantó especialmente el cuchillo para pelar , que rápidamente se convirtió en uno de nuestros favoritos para trabajos pequeños como cortar nectarinas, ciruelas y bayas. Sin embargo, descubrimos que el material de acero inoxidable con alto contenido de carbono en todas las hojas era ideal para cortar. El bloque de cuchillos negro incluido contiene todos los componentes y se suma al aspecto moderno del juego, aunque se siente un poco abarrotado. Si bien pueden parecer pesados, los cuchillos son sorprendentemente livianos debido a los mangos huecos. Estos deben lavarse y secarse a mano.
Material de la hoja: acero inoxidable con alto contenido de carbono | Número de cuchillos: 12 + tijeras | Afilado: acero de afilar | Almacenamiento: bloque de madera dura negra
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FOTO: Cook Whisper / Sharon Lehman
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FOTO: Cook Whisper / Sharon Lehman
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FOTO: Cook Whisper / Sharon Lehman
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FOTO: Cook Whisper / Sharon Lehman
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Ranuras etiquetadas
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La base de madera de fresno está acentuada con acero inoxidable.
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Los cuchillos producen cortes limpios.
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Los cuchillos están completamente forjados con mangos con triple remache.
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El cuchillo para pelar es un poco más pequeño.
Este juego incluye un cuchillo para pelar de 4 pulgadas, un cuchillo multiusos dentado de 5 pulgadas, un cuchillo de preparación de 5,5 pulgadas, un cuchillo santoku de 7 pulgadas, un cuchillo de chef de 8 pulgadas y ocho cuchillos para carne de 4,5 pulgadas. El bloque utiliza una combinación de madera de fresno teñida de oscuro y acero inoxidable cepillado, pero lo que realmente lo distingue es la función de autoafilado. Hay ranuras de afilado dedicadas que se afilan cada vez que se retira un cuchillo y se devuelve al bloque. También tiene una guía de ranuras etiquetada para mantener cada cuchillo organizado en su lugar adecuado.
En nuestras pruebas, el cuchillo de chef de esta colección cortó perfectamente el papel para probar su filo y cortó los tomates de forma limpia. El cuchillo para pelar también pudo descorazonar las fresas sin ningún esfuerzo, aunque notamos que el mango podría ser demasiado pequeño y delgado para quienes tienen manos grandes.
El juego gana puntos extra por la calidad de los cuchillos en sí: están completamente forjados y cuentan con mangos con remaches triples para brindar mayor equilibrio y comodidad. El tamaño de cada cuchillo es perfecto y el cuchillo de chef, en particular, se siente muy resistente. El bloque es atractivo, compacto, liviano y está rematado con una tapa de acero inoxidable que contrasta muy bien con la madera para lograr un aspecto moderno e industrial.
Material de la hoja: acero inoxidable alemán | Número de cuchillos: 14 + tijeras | Afilado: integrado | Almacenamiento: madera de fresno y bloque de acero inoxidable
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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FOTO: Cook Whisper / Dera Burreson
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FOTO: Cook Whisper / Dera Burreson
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Asas ligeras
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Súper nítido
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Gran valor
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Versátil para múltiples tareas de cocina.
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Los mangos delgados pueden resultar incómodos para manos grandes.
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El bloque es voluminoso y difícil de almacenar.
Este juego de cuchillos de estilo japonés incluye un cuchillo de chef de 20 cm, un cuchillo santoku de 18 cm, un cuchillo para pelar de 8,9 cm, un cuchillo multiusos dentado de 12,7 cm, un cuchillo multiusos no dentado de 12,7 cm, un par de tijeras de cocina y una varilla de afilar. El bloque de cuchillos escalonado, aunque ocupa una buena cantidad de espacio en la encimera, permite ver exactamente dónde se guarda cada cuchillo. También es ligero y está fabricado con bambú, un material sostenible y renovable.
El cuchillo santoku de este juego nos encantó. El mango se sentía extremadamente equilibrado y el diseño del talón presenta un refuerzo grueso y pesado. Sin embargo, todos los cuchillos estaban súper afilados desde el primer momento. El cuchillo de chef pudo cortar completamente una hoja de papel sin engancharse y cortó un tomate con poco o ningún esfuerzo. El cuchillo para pelar también funcionó bien, ya que descascaró fresas fácilmente gracias a la punta afilada de la hoja. Los mangos son bastante delgados, por lo que quienes tengan manos más grandes pueden encontrarlos un poco incómodos.
Material de la hoja: acero inoxidable | Número de cuchillos: 5 + tijeras | Afilado: acero de afilar | Almacenamiento: bloque de bambú
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FOTO: El abeto come / Will Dickey
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FOTO: El abeto come / Will Dickey
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FOTO: El abeto come / Will Dickey
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FOTO: El abeto come / Will Dickey
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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Gran valor
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Buen peso para un corte equilibrado.
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El bloque de madera tiene afilador incorporado.
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Los cuchillos están completamente forjados, son de espiga completa y tienen mangos con triple remache.
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El cuchillo de pan estaba un poco desafilado
Este juego le permite ahorrar dinero de dos maneras. En primer lugar, es más económico que otros juegos similares y, en segundo lugar, no necesitará comprar un afilador de cuchillos para mantener los cuchillos. El bloque de cuchillos tiene afiladores Edgekeeper en cada ranura, por lo que sus cuchillos recibirán un afilado cada vez que los inserte y los retire. Las hojas están completamente forjadas en acero inoxidable con alto contenido de carbono y los mangos con triple remache son cómodos de sostener, características impresionantes teniendo en cuenta el precio.
Este juego incluye un cuchillo de chef de 8 pulgadas, un cuchillo santoku de 7 pulgadas , un cuchillo para pan de 8 pulgadas, un cuchillo para rebanar de 8 pulgadas, un cuchillo para deshuesar de 6 pulgadas, un cuchillo de carnicero de 6 pulgadas, un cuchillo multiusos dentado de 5,5 pulgadas, un cuchillo para pelar de 3,5 pulgadas, un tenedor para trinchar, ocho cuchillos para carne y un par de tijeras de cocina. El bloque de cuchillos incluido los mantiene todos seguros y accesibles en su encimera. Estos cuchillos deben lavarse a mano y secarse inmediatamente.
Nos encanta el diseño clásico de estos cuchillos y su bloque de madera estéticamente agradable. El cuchillo de chef cortó limpiamente tanto el tomate como la cebolla, aunque el cuchillo para pan no estaba tan afilado. El cuchillo para pelar también nos impresionó por su peso ligero, su tacto equilibrado y su punta afilada para descorazonar.
Material de la hoja: acero inoxidable con alto contenido de carbono | Número de cuchillos: 18 + tijeras | Afilado: integrado | Almacenamiento: bloque de madera teñido de cerezo
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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FOTO: El abeto come / Will Dickey
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FOTO: El abeto come / Will Dickey
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Súper nítido
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Materiales de alta calidad y calidad comercial.
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Resiste el óxido
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Soporte magnético
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El vidrio puede mancharse fácilmente
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No hay espacio para ampliar la colección de cuchillos en el bloque
Este juego de cinco cuchillos (cuchillo para pelar de 3,5 pulgadas, cuchillo multiusos de 5 pulgadas, cuchillo para deshuesar de 6 pulgadas, cuchillo para pan de 8 pulgadas y cuchillo de chef de 8 pulgadas) viene con un hermoso bloque de cuchillos hecho de madera y vidrio templado. Los mangos son de Santoprene, que puede soportar un uso rudo en la cocina, temperaturas extremas y aceites de cocina, al mismo tiempo que ofrece un agarre seguro y cómodo, incluso con las manos mojadas o grasosas. Las hojas están hechas de acero alemán con alto contenido de carbono que resiste las manchas y el óxido, y el borde afilado se mantiene afilado y es fácil de volver a afilar cuando sea necesario.
Estos cuchillos funcionaron de maravilla, cortando rodajas finas de tomate y cebollas en dados pequeños sin prácticamente ninguna resistencia. De hecho, fueron unos de los cuchillos de corte más suaves y equilibrados de todos los juegos que probamos. Nos encantó lo fácil que fue trabajar durante largos períodos de tiempo, gracias a los mangos de goma cómodamente curvados y al soporte. El juego tiene todos los cuchillos que un cocinero casero promedio necesitaría sin demasiados cuchillos superfluos e innecesarios, y el moderno bloque de cuchillos de vidrio es una buena alternativa al bloque de madera estándar. Nuestra única queja fue que el bloque de cuchillos de vidrio podría ser difícil de mantener limpio entre las salpicaduras y la grasa de la cocina.
Después de probarlos durante seis meses, afirmamos que estos cuchillos tienen una excelente relación calidad-precio. El mango con buen agarre todavía parece nuevo después de varios lavados y las hojas se mantienen bastante afiladas.
Material de la hoja: Acero alemán con alto contenido de carbono | Número de cuchillos: 5 | Afilado: Ninguno | Almacenamiento: Soporte magnético de madera y vidrio templado
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FOTO: El abeto come / Will Dickey
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FOTO: El abeto come / Will Dickey
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FOTO: El abeto come / Will Dickey
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FOTO: El abeto come / Will Dickey
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
Veredicto final
El juego de 18 piezas Chicago Cutlery Fusion es nuestra mejor opción porque tiene una gran selección de cuchillos afilados e incluye un acero para afilar. Si desea todos los elementos esenciales a un precio más asequible, le recomendamos el juego de 12 piezas de la colección Cuisinart Advantage Color .
Probamos 21 juegos de cuchillos en nuestro laboratorio de pruebas exclusivo y en nuestras propias cocinas, utilizando cada cuchillo de cada juego. Después del período de prueba, asignamos calificaciones para cada atributo en función de nuestras observaciones y agregamos información basada en nuestra propia experiencia y conocimiento de la cocina.
Nosotros observamos
- El precio no es necesariamente un indicador de calidad: muchos juegos menos costosos superaron a los más caros durante nuestras pruebas. A menos que estés buscando una “pieza llamativa” o simplemente quieras llevar tu colección al siguiente nivel, no necesitas gastar mucho dinero para obtener un juego de bloques de cuchillos de gran calidad.
- Los juegos de bajo rendimiento carecían de variedad: a la mayoría de los juegos de bloques de cuchillos que no incluimos en el resumen les faltaban, por ejemplo, cuchillos dentados para pan, que posiblemente sean uno de los cuchillos más importantes que se deben tener en la cocina. Dado que los bloques de cuchillos son excelentes juegos de inicio para una amplia gama de usuarios, deberían incluir al menos un cuchillo de chef, un cuchillo para rebanar y un cuchillo multiusos o para pelar.
- Los bloques voluminosos no son ideales: nuestros juegos de mejor rendimiento tenían las mismas características de diseño en común: bloques compactos, atractivos y livianos. Además de los cuchillos en sí, pregúntese si estaría dispuesto a exhibir el bloque continuamente en su mostrador antes de comprarlo.
Nosotros calificamos
- Diseño: Ofrecimos observaciones iniciales del diseño desde el primer momento y destacamos las formas ergonómicas. Si bien pueden hacer que los cuchillos sean más cómodos de usar, a algunos evaluadores no les gustó el diseño moderno ni el agarre mínimo que ofrecen los mangos.
- Tamaño: Nos tomamos el tiempo de sostener cada cuchillo en la mano para evaluar su comodidad, si se sentían equilibrados, resistentes o endebles, qué tan pesados se sentían y si el borde, la cara o los mangos de los cuchillos afectaban la funcionalidad.
- Rendimiento: después de cortar una hoja de papel para evaluar la nitidez recién sacada de la caja, cada juego fue sometido a una serie de pruebas, que incluyeron cortar tomates maduros en rodajas finas, cortar cebollas en cubitos, cortar pan y descorazonar fresas.
- Valor: es importante tener esto en cuenta, ya que un juego de bloques para cuchillos puede ser una inversión considerable. Aunque descubrimos que más caro no siempre significa mejor calidad, es importante tener en cuenta cada pieza incluida en el juego para no terminar pagando por algo que no usarás.
El abeto come / Will Dickey
Acerca de nuestros evaluadores
Nuestro equipo de laboratorio está formado por evaluadores con décadas de experiencia tanto en cocinas profesionales como domésticas. Además de las pruebas, estos equipos se enviaron a nuestros expertos en alimentos y comercio que cocinan y preparan comidas de manera constante.
- Donna Currie , escritora gastronómica independiente y autora de libros de cocina, ha probado más de 100 productos para Cook Whisper. Probó el juego de cubiertos forjados EdgeKeeper Pro de 21 piezas de Sabatier en su propia cocina.
- Sharon Lehman , nutricionista dietista registrada y escritora independiente especializada en temas de alimentación, salud y bienestar, probó el juego de cubiertos de acero inoxidable de Cuisinart.
- Sage McHugh , quien probó el Chicago Cutlery Fusion Block Set, trabajó anteriormente como editor de contenido para la sección de Cocina en ConsumerSearch.com y ha estado escribiendo sobre electrodomésticos de cocina desde 2008.
- Katherine Gallagher , editora asociada de comercio en Cook Whisper, probó el juego de cuchillos para barbacoa Schmidt Brothers en su casa. Siempre que saca la parrilla, todavía usa el cuchillo de chef de 8 pulgadas de este juego.
- Juego de cuchillos en bloque de 7 piezas Zwilling Professional “S” : si bien el cuchillo para pelar de este juego era cómodo de sostener y tenía un buen peso, el cuchillo de chef estaba desafilado y requería mucho esfuerzo cortar tomates y cebollas. Teniendo en cuenta el alto precio de este juego y el bajo rendimiento del cuchillo de chef (que normalmente es la estrella del espectáculo), no podíamos justificar su incorporación a nuestra lista.
¿Qué hace que un juego de cuchillos sea bueno?
Con tantas opciones para considerar, puede resultar difícil distinguir un buen juego de cuchillos de uno malo. Lo que hace que un juego de cuchillos sea bueno depende casi por completo de usted. Los tres factores principales que debe considerar son qué necesita preparar y cocinar regularmente, cuál es la mejor calidad de esas herramientas que puede permitirse y cuánto esfuerzo desea hacer para mantener el juego. Todo lo demás es realmente una cuestión de preferencia y beneficio. Si cocina filetes y asados con regularidad, considere comprar un juego con cuchillos para carne. Si está interesado en algún trabajo de carnicería, busque un juego con un cuchillo para deshuesar y un hacha. Si se limita principalmente a frutas, verduras, pan y carnes previamente cortadas, un juego más simple le servirá perfectamente.
Una vez que hayas determinado lo que necesitas, busca un juego que ofrezca esas herramientas fabricadas con los mejores materiales que puedas costear. El acero inoxidable con alto contenido de carbono es el estándar para la mayoría de los cuchillos y se puede encontrar a precios razonables. Explora los acabados de los mangos tanto para la comodidad como para la estética.
Por último, un buen juego de cuchillos es aquel que se puede mantener fácilmente . Si bien recomendamos lavar todos los cuchillos a mano para preservar el filo y la integridad de la hoja, es posible que desee buscar un juego apto para lavavajillas si eso es lo que realmente le conviene más. Si no está interesado en afilar sus cuchillos, compre un juego que venga súper afilado nada más sacarlo de la caja. En última instancia, el juego más caro no significa que sea el mejor juego para usted si nunca lo va a usar todo.
¿Son de buena calidad los juegos de cuchillos autoafilables? ¿O debería optar por un afilador de cuchillos aparte?
Si este es su primer juego de cuchillos, es probable que también sea su primera experiencia afilándolos. En ese caso, tener un juego de cuchillos con una opción para afilarlos de manera sencilla es una gran ventaja. Los afiladores incorporados son fáciles de usar y ofrecen resultados rápidos. Los juegos que incluyen una chaira para ayudar a afilar la hoja también son excelentes, ya que la curva de aprendizaje es muy corta.
Por otro lado, si tienes más experiencia afilando cuchillos y este juego es un avance para tu colección, considera invertir en un afilador de cuchillos aparte para obtener bordes más refinados.
¿Vale la pena comprar juegos de cuchillos o conviene armar una colección comprando cada cuchillo por separado?
Existen siete tipos principales de cuchillos de cocina: de chef (o franceses), santoku, dentados, para pelar, para deshuesar, multiusos y de hacha. No todos los juegos de cuchillos incluyen todos estos elementos (aunque algunos sí los incluyen y más), así que asegúrese de evaluar sus necesidades personales antes de realizar una compra.
Para la mayoría de las personas, vale la pena comprar un juego de cuchillos de alta calidad y confiable. Como mencionamos anteriormente, todo depende del uso que le vayas a dar. Incluso un juego más pequeño con tres cuchillos te dará una gama mucho más amplia a la hora de preparar alimentos. Si te entusiasma cocinar pero no estás en condiciones de comprar una docena de estilos y tamaños de cuchillos de alta gama, un juego más grande de calidad te permitirá cocinar una gama más amplia de delicias culinarias. Una vez que te hayas familiarizado con los tamaños y estilos de cuchillos que usas con más frecuencia, puedes comenzar a buscar cuchillos individuales que se adapten a tus gustos y personalizar aún más tu colección.
Donna Currie es autora de libros de cocina, escritora gastronómica y probadora de productos. Le encantan los utensilios de cocina y ha probado personalmente todo tipo de cuchillos y juegos de cuchillos de cocina para Cook Whisper, incluido el juego de cubiertos forjados EdgeKeeper Pro de 21 piezas de Sabatier que aparece en este resumen. Actualmente, su cocina está llena de una mezcla de marcas, que van desde las más caras hasta las más asequibles, pero cree que los cuchillos que toda cocina debería tener son un cuchillo de chef (o santoku), un cuchillo para pelar y un cuchillo de sierra.