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Los sabores del jengibre y la maracuyá crean una salsa dulce y sabrosa para las tiernas pechugas de pollo en esta inusual y sabrosa receta. El pollo se cocina en un caldo escalfado de jengibre y jugo de maracuyá , lo que lo hace jugoso y lleno de sabor. Luego, el líquido de cocción se reduce con azúcar morena, sidra de manzana y más jugo de maracuyá, para obtener una salsa picante que se vierte sobre el pollo cocido.
La pulpa de maracuyá congelada se puede encontrar en supermercados y mercados de comida latina, o puedes pedirla en línea.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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4 pechugas de pollo , aproximadamente 1 1/2 libras
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Sal al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
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2 cucharadas de mantequilla sin sal
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1 chalota picada
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1 cucharada de jengibre fresco picado
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1 a 2 tazas de caldo de pollo
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1 1/2 tazas de pulpa de maracuyá , dividida
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2/3 taza de azúcar morena , dividida
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2 cucharadas de sidra de manzana
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1 cucharada de vinagre
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1 cucharada de salsa de soja
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2 cucharadas de maicena
Pasos para hacerlo
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Espolvoree las pechugas de pollo con sal y pimienta.
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En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio-bajo. Agregue la chalota y el jengibre y cocine a fuego medio durante unos minutos, revolviendo, hasta que la chalota y el jengibre se ablanden y desprendan un aroma agradable.
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Añade el caldo de pollo, 1/2 taza de pulpa de maracuyá y 1/3 de taza de azúcar morena. Agrega las pechugas de pollo en una sola capa. Agrega más caldo de pollo si es necesario para asegurar que las pechugas de pollo estén cubiertas con líquido.
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Ponga a hervir a fuego lento el líquido de cocción. Cubra y cocine las pechugas de pollo durante 15 a 20 minutos, dándoles vuelta una vez, hasta que estén bien cocidas (corte una de las pechugas para comprobar si está cocida).
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Retire las pechugas de pollo a una sartén apta para horno, cúbralas con papel de aluminio y manténgalas calientes en un horno a 200 grados (F) mientras prepara la salsa.
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Escurre todo el líquido de cocción de la sartén, menos 1 taza. Agrega la taza restante de jugo de maracuyá, la sidra de manzana, el vinagre, la salsa de soja y 1/3 de taza de azúcar morena. Incorpora la maicena mientras bates.
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Poner la salsa a hervir, batiendo constantemente, y cocinar hasta que espese, unos 5 minutos. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
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Vierta la salsa sobre las pechugas de pollo y sirva. Sirva con arroz con coco si lo desea.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 580 | Calorias |
| 13 g | Gordo |
| 60 gramos | Carbohidratos |
| 57 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 580 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 13 g | 16% |
| Grasa saturada 5g | 27% |
| Colesterol 162 mg | 54% |
| Sodio 1035 mg | 45% |
| Carbohidratos totales 60 g | 22% |
| Fibra dietética 10g | 36% |
| Azúcares totales 43g | |
| Proteína 57g | |
| Vitamina C 31 mg | 157% |
| Calcio 79 mg | 6% |
| Hierro 4 mg | 21% |
| Potasio 916 mg | 19% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |