El abeto come / Cara Cormack
¡Ah, la pizza de prosciutto! La épica unión de dos inventos italianos explota con un espectacular sabor umami, equilibrado aquí por el sabor delicado y soñador de la burrata y el toque picante de la rúcula verde brillante.
Como la mayoría de los grandes platos italianos, esta pizza se basa en ingredientes de calidad y una preparación sencilla. Es un plato de contrapuntos armoniosos. Menos es más. No te quedes sin tu porción. Recuerda que el David de Miguel Ángel surgió de un único bloque de mármol.
Mantenga la salsa y los ingredientes livianos y hornee la pizza solo con queso y salsa, agregando luego el prosciutto, la rúcula y el parmesano. El prosciutto quedará sedoso y tierno, y la rúcula conservará su vibrante textura crujiente.
Termine con un poco de parmesano rallado (mejor aún, verdadero Parmigiano-Reggiano), un chorrito del mejor aceite de oliva que pueda permitirse y su obra maestra estará completa.
“¡La pizza casera es uno de mis platos favoritos para preparar una cena fácil entre semana! ¡Agregar prosciutto y rúcula a esta receta de pizza fue genial! El prosciutto aporta algo de dulzura y salinidad a la pizza, mientras que la rúcula agrega algo de picante que se equilibra muy bien con el aceite de oliva y la guarnición de parmesano”. — Kiana Rollins
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 cucharada de pasta de tomate
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1 cucharada de agua
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Sal al gusto
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2 cucharadas de harina para todo uso
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1 bola ( 175 gramos ) de masa de pizza comprada o casera
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3 onzas de queso burrata , cortado en trozos de 1 pulgada
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4 lonchas finas de jamón serrano, cortadas por la mitad a lo largo
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1/2 taza de hojas de rúcula ligeramente compactadas
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Aceite de oliva virgen extra, para rociar
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1/4 taza de queso parmesano rallado
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Cara Cormack
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Calienta el horno de pizza a 800 °F. Consulta las variaciones de la receta a continuación para usar un horno doméstico. Coloca la pasta de tomate en un recipiente pequeño. Agrega 1 cucharada de agua y sal. Revuelve para combinar. Agrega un poco más de agua para lograr una consistencia untable.
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Espolvorea la pala de pizza con abundante harina y enharínate las manos. Extiende suavemente la masa de pizza hasta formar un círculo de aproximadamente 30 cm de diámetro. Colócala sobre la pala bien enharinada.
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Con el dorso de una cuchara, esparce suavemente la salsa de tomate sobre la masa. Deja el borde exterior de la masa al descubierto.
El abeto come / Cara Cormack
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Distribuye la burrata de manera uniforme sobre la pizza. Muévete con rapidez. Cuanto más tiempo deje la masa con salsa sobre la pala, más probabilidades habrá de que se pegue cuando intentes introducirla en el horno.
El abeto come / Cara Cormack
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Coloque la pizza en el horno, girándola según sea necesario. Hornee hasta que la masa haya subido y el queso esté burbujeante, aproximadamente 2 minutos. Es excelente que los bordes de la masa se quemen ligeramente. Retire del horno.
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Coloque el jamón crudo y la rúcula en capas uniformes sobre la pizza. Rocíe con aceite de oliva virgen extra a gusto. Cubra con el queso parmesano rallado. Corte en rodajas y sirva inmediatamente.
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Advertencia sobre utensilios de vidrio para hornear
No utilice recipientes de vidrio para hornear para asar o cuando una receta indique que debe agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar. Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse (y lo hacen) ocasionalmente. No utilice la función de asado con una piedra para pizza; la piedra puede romperse.
Cómo utilizar un horno casero
- Este tipo de pizza se cocina mejor en un horno de pizza auténtico, pero si tu horno no alcanza los 800 F, la siguiente mejor opción es colocar la rejilla del horno en la segunda ranura más alta, poner una sartén de hierro fundido (de 12 pulgadas o más grande) boca abajo sobre la rejilla y encender el horno al máximo. Cuando el horno y la sartén alcancen su temperatura máxima, cambia el horno a asar y luego desliza la pizza sobre la superficie de hierro precalentada.
- Una piedra o una plancha para pizza también funcionarán en el horno (no utilice la función de asar con una piedra para pizza, ya que podría agrietarse). Coloque la piedra en el horno y caliéntela a 500 F. El tiempo de cocción será más largo, probablemente alrededor de 8 a 10 minutos a 500 F, pero aún así obtendrá buenos resultados.