El abeto
Esta masa básica para pizza de la “Gran Manzana” ofrece esa característica masa fina y plegable que caracteriza a Nueva York. Se prepara con unos pocos ingredientes que probablemente tengas en la despensa (harina, aceite de oliva, sal, azúcar, levadura y agua), luego se amasa la masa y se deja reposar hasta que duplique su tamaño. Esta receta rinde para 1 pizza grande o 2 pizzas medianas, según el tamaño de la sartén que uses. Termínala con tu salsa y aderezos favoritos y, como los neoyorquinos llaman a la pizza, prepara una deliciosa “tarta de pizza”.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 taza de agua tibia , aproximadamente entre 105 F y 115 F
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2 1/4 cucharaditas (paquete de 1/4 onza) de levadura seca activa instantánea
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1 1/2 cucharadita de azúcar granulada
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3 tazas de harina de pan , o la necesaria, dividida
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2 cucharadas de aceite de oliva
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1 1/2 cucharadita de sal
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto
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Combina el agua, la levadura, el azúcar y 1/2 taza de harina en un recipiente mediano. Revuelve bien y deja reposar durante 20 minutos. Se formarán burbujas.
El abeto
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Añade el aceite de oliva , la sal y 2 tazas de harina y mezcla con una cuchara de madera hasta formar una masa suelta.
El abeto
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Vierta la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada.
El abeto
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Amasar la masa durante unos 10 minutos, añadiendo poco a poco más harina, hasta formar una masa suave, elástica y ligeramente pegajosa. No añadir demasiada harina, sólo la necesaria para evitar que se pegue a la superficie de trabajo.
El abeto
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Forma una bola con la masa y colócala en un bol grande engrasado. Rocía unas gotas de aceite y cubre la parte superior de la masa para evitar que la superficie se seque.
El abeto
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Cubrir con un paño de cocina y colocar en un lugar cálido durante 2 horas o hasta que la masa duplique su tamaño.
El abeto
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Golpear la masa y dividirla en dos bolas. Colocarlas en bolsas plásticas grandes con cierre hermético y refrigerarlas durante la noche.
El abeto
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Cuando esté listo para usar, retírelo del refrigerador y deje que la masa alcance la temperatura ambiente antes de usar.
Úselo con su salsa y aderezos favoritos y disfrute.
El abeto
Cómo almacenar
Para preparar la masa de pizza con anticipación, envuélvala en film transparente, colóquela en una bolsa de almacenamiento con cierre hermético y refrigérela hasta por 2 días. Use la masa directamente del refrigerador. Para congelarla, envuelva la bola de masa en film transparente, colóquela en una bolsa de congelador con cierre hermético y congélela hasta por 3 meses. Descongele la masa a temperatura ambiente durante 1 hora y media o hasta que esté maleable.
Cómo utilizar la masa de pizza al estilo de Nueva York
- Para hacer las pizzas, necesitarás un molde redondo para pizza de 30 cm o una bandeja para horno grande. Los mejores moldes son los de metal oscuro y pesado, ya que absorben el calor de manera rápida y uniforme y producen una corteza dorada y crocante.
- Para cada pizza, pincela el molde para pizza con un poco de aceite de oliva. Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Con las manos enharinadas, da palmaditas a la masa hasta formar un círculo de 6 pulgadas. Estira o extiende la masa con un rodillo hasta formar un círculo de 11 pulgadas. Levanta la masa sobre el molde preparado y presiónala hasta el borde del molde.
- Agregue la salsa , el queso y los ingredientes y hornee en un horno a 400 °F durante 15 a 20 minutos, o hasta que la corteza se dore.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 222 | Calorias |
| 4g | Gordo |
| 39 gramos | Carbohidratos |
| 7 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 222 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 4 g | 6% |
| Grasa saturada 1g | 3% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 399 mg | 17% |
| Carbohidratos totales 39 g | 14% |
| Fibra dietética 2g | 5% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 7g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 9 mg | 1% |
| Hierro 1 mg | 3% |
| Potasio 62 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |