La Picea/Diana Chistruga
La polenta es una papilla cremosa de harina de maíz, uno de esos alimentos reconfortantes que te calentarán en un día frío y deprimente. La polenta es muy versátil, tanto que puedes terminarla en la parrilla para darle un toque más elegante y darle un exterior maravillosamente crujiente mientras que el interior permanece cremoso y mantecoso. Es este contraste lo que la hace tan celestial.
Preparar polenta a la parrilla también es fácil. Prepara una tanda de polenta cremosa y déjala reposar en un molde para pan, luego córtala en rodajas y ásalas.
También puedes asar la polenta en una parrilla de hierro fundido o en una parrilla a gas; de cualquier manera, puedes obtener las marcas características de la parrilla. También puedes asarla en una sartén de hierro fundido común, que producirá una costra dorada uniforme en las rodajas de polenta (aunque sin marcas de parrilla).
Si le sobra polenta, una buena opción es asarla a la parrilla. Refrigérela unas horas después de cocinarla y se conservará durante cinco a siete días.
“Ligeramente crujiente por fuera y jugosa por dentro, esta polenta a la parrilla es deliciosamente adictiva. Hice la polenta con caldo de pollo, lo que le dio un sabor sabroso. Combina muy bien con salchichas y pimientos a la parrilla”. — Danielle Centoni
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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4 tazas de polenta cocida
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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Sal en escamas y pimienta negra recién molida, para decorar
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea/Diana Chistruga
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Vierta la polenta tibia en un molde de vidrio para pan. Alise la parte superior, cúbrala y refrigérela hasta que esté firme, unas horas o hasta toda la noche.
La Picea/Diana Chistruga
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Coloca la polenta sobre una tabla de cortar. Debe tener la forma adecuada para el molde. Córtala en rodajas de 1/2 pulgada. Pincela cada rodaja por ambos lados con aceite de oliva.
La Picea/Diana Chistruga
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Precaliente una parrilla a gas o carbón a fuego medio (de 200 °C a 250 °C). Coloque cada rebanada en diagonal sobre la parrilla y déjela cocinar hasta que aparezcan marcas de color marrón oscuro, aproximadamente 10 minutos. No mueva la polenta porque alterará el proceso de dorado.
La Picea/Diana Chistruga
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Dale la vuelta y cocínalo a la parrilla por el otro lado hasta que aparezcan las marcas de la parrilla, unos 10 minutos más. Sírvelo caliente con una pizca de sal en escamas y pimienta negra recién molida, si lo deseas.
La Picea/Diana Chistruga
Variaciones de recetas
- Prepárela en una parrilla o sartén: si planea usar una parrilla o sartén, engrase ligeramente la sartén, presione la polenta en la sartén con una espátula y caliéntela hasta que esté bastante caliente. A medida que la polenta se ablande, puede presionarla más. Cuanto más esté en contacto con la superficie de la sartén, más crujiente y dorada quedará. No llene demasiado la sartén. Trabaje en tandas si es necesario.
- Método de la bandeja para horno: en lugar de darle forma a la polenta en un molde para pan, puedes esparcir la polenta cocida en una bandeja para horno forrada con papel de pergamino de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Una vez que se haya enfriado, córtala y ásala. El método de la bandeja para horno es un poco más rápido, ya que tarda menos en enfriarse cuando está extendida. Y una vez que la hayas extendido, puedes cortar la polenta en círculos, triángulos o la forma que prefieras.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 109 | Calorias |
| 9 gramos | Gordo |
| 5g | Carbohidratos |
| 1 gramo | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 109 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 9 g | 12% |
| Grasa saturada 2g | 12% |
| Colesterol 7 mg | 2% |
| Sodio 330 mg | 14% |
| Carbohidratos totales 5 g | 2% |
| Fibra dietética 0g | 2% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 1g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 24 mg | 2% |
| Hierro 0 mg | 2% |
| Potasio 23 mg | 0% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |