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No, no se trata de un postre holandés dulce y salado elaborado con salchichas de cerdo chipolata . En los Países Bajos, chipolata es el nombre de un postre gelatinoso aromatizado con licor de marrasquino y cubierto con pasas, frutas glaseadas o frescas y nueces.
Esta versión utiliza frutas frescas, que son nuestras preferidas, y tiene un acabado espeso y espumoso. La receta es del libro de cocina De Banketbakker, republicado con el permiso del editor. Si bien hemos convertido la receta a medidas estadounidenses lo más fielmente posible, obtendrá los mejores resultados si utiliza una báscula de cocina y las medidas europeas originales.
Johannes van Dam explica la similitud del nombre del plato con el de las salchichas chipolata en su libro De Dikke Van Dam (Ámsterdam, Nijgh & Van Ditmar, 2006). Van Dam habla de un plato salado anterior, que se preparaba con macarrones y cebollas ( cipolla en italiano). En algún momento, probablemente a mediados del siglo pasado, se creó un pudin dulce a base de leche, que recibió el nombre del plato salado de la misma manera que un postre de chocolate en capas podría llamarse lasaña de chocolate, es decir, debido a las similitudes en la apariencia.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 huevo grande
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4 yemas de huevo grandes
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1/2 taza ( 100 gramos) de azúcar
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5 hojas ( 50 gramos) de gelatina en hojas
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1/3 taza ( 80 gramos) de agua
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1 cucharada de ron
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5 cucharaditas de licor de marrasquino
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2 1/4 tazas ( 500 gramos) de crema batida
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2 tazas ( 350 gramos ) de fruta fresca picada , no use piña ni kiwi
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1/4 taza ( 40 gramos) de bitterkoekjes picados o galletas amaretti
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Fruta fresca, para decorar
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Crema batida, para decorar
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Batir el huevo, las yemas y la mitad del azúcar juntos a baño María , hasta que espese.
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Remojar la hoja de gelatina en agua fría.
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Calentar suavemente en una cacerola pequeña a fuego lento hasta que la gelatina se haya disuelto.
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Añadir a la mezcla de huevos, junto con el ron y el licor y mezclar. Dejar enfriar.
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Ahora bate la nata con el resto del azúcar hasta formar picos suaves.
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Incorpora la nata a la mezcla de huevo enfriada.
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Añade la fruta y las bitterkoekjes (o galletas amaretti) a la mezcla.
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Vierta la mezcla en un molde para pudín húmedo. Deje reposar el pudín en el refrigerador durante 1 día. (Esto permite que los sabores se mezclen y se profundicen).
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Para desmoldar el pudin, sumerja brevemente el molde en agua caliente, cúbralo con la fuente de servir y luego dé vuelta tanto la fuente como el molde. Desmolde.
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Decora el postre con fruta fresca y más crema batida, si lo deseas.
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Servir y disfrutar.
Advertencia sobre huevos crudos
El consumo de huevos crudos o ligeramente cocidos supone un riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos.
Consejo
- Es mejor no usar gelatina con piña o kiwi; estas frutas evitarán que la gelatina se cuaje.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 328 | Calorias |
| 22 g | Gordo |
| 23 g | Carbohidratos |
| 10 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 328 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 22 g | 28% |
| Grasa saturada 13g | 63% |
| Colesterol 168 mg | 56% |
| Sodio 62 mg | 3% |
| Carbohidratos totales 23 g | 8% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Azúcares totales 20g | |
| Proteína 10g | |
| Vitamina C 23 mg | 115% |
| Calcio 66 mg | 5% |
| Hierro 1 mg | 5% |
| Potasio 216 mg | 5% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |