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El risotto es un plato de arroz italiano muy popular que resulta engañosamente fácil de preparar. Esta receta de risotto de arroz picante, vegetariana y vegana, baja en grasas, utiliza pimienta de cayena y muchas hojuelas de pimiento rojo para darle un toque especial. Es un plato que seguro que gustará a quien lo prepare.
Este plato combina cebolleta y cebolla, pimiento rojo, ajo, aceite de oliva, pimienta de cayena y hojuelas de pimiento rojo, lo que le da un toque colorido y sabroso. El secreto para lograr la textura rica y cremosa del risotto es la paciencia. Asegúrese de combinar lentamente el arroz con el líquido, dejando que se cocine por completo mientras revuelve antes de agregar más líquido. Esto puede llevar alrededor de 25 minutos, pero el plato resultante vale la pena la espera.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 cebolla mediana cortada en cubitos
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3 cebollas verdes, cortadas en rodajas finas
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1 pimiento rojo cortado en cubitos
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3 dientes de ajo picados
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1 cucharada de aceite de oliva
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1 1/3 tazas de arroz arborio
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1/4 cucharadita de pimienta de cayena
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1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
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2 1/2 tazas de caldo de verduras
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2/3 taza de vino blanco
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Sal al gusto
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Pimienta negra recién molida, al gusto
Pasos para hacerlo
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Saltee la cebolla, las cebolletas, el pimiento morrón y el ajo en aceite de oliva hasta que estén tiernos, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
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Mientras se cocinan las verduras, comience a calentar el caldo de verduras a fuego medio-bajo en una cacerola.
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Añade el arroz a la sartén con las verduras y cocina por un minuto más.
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Agregue el pimiento rojo y la cayena, revolviendo brevemente.
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Comience a agregar el caldo de verduras, 1/2 taza a la vez. Revuelva y espere hasta que la mayor parte del líquido se haya absorbido antes de agregar más. Continúe agregando el caldo de verduras y luego el vino blanco, 1/2 taza a la vez.
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Condimentar con sal y pimienta.
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Espolvorear con queso parmesano o queso vegano si lo desea.
Sirva caliente con un acompañamiento de pan toscano crujiente, una ensalada verde y un vaso de vino blanco para moderar el picante.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 143 | Calorias |
| 3g | Gordo |
| 21 g | Carbohidratos |
| 2 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 5 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 143 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 3 g | 4% |
| Grasa saturada 0g | 2% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 397 mg | 17% |
| Carbohidratos totales 21 g | 8% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 2g | |
| Vitamina C 43 mg | 214% |
| Calcio 26 mg | 2% |
| Hierro 1 mg | 7% |
| Potasio 172 mg | 4% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |