La Picea / Bahareh Niati
Este pastel de Luisiana básico está hecho con una rica masa de brioche. Si es posible, use una batidora de pie con accesorios de pala y gancho para amasar para mezclar y amasar la masa.
La rosca de reyes se elabora para la temporada de carnaval de Luisiana, que finaliza con el Mardi Gras. Según la leyenda, quien encuentre un frijol, una moneda o una figura escondida tendrá buena suerte.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
- Para la masa de brioche:
- 1/2 taza de agua (tibia, 110 a 115 grados)
- 2 paquetes de levadura seca activa (aproximadamente 4 1/2 cucharaditas)
- 4 1/2 a 5 1/2 tazas de harina (tamizada, para todo uso)
- 1/2 taza de azúcar (granulada)
- 1/2 cucharadita de nuez moscada (recién rallada)
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1/2 taza de leche (tibia)
- 3 huevos grandes
- 4 huevos grandes (las yemas)
- 1/2 taza más 2 cucharadas de mantequilla (ablandada)
- 1 huevo grande (ligeramente batido con 1 cucharada de leche para pintar )
- 1 frijol (seco, o una moneda, o una muñeca de porcelana pequeña)
- Para el glaseado de vainilla:
- 1/2 taza de azúcar glas (tamizada)
- 2 cucharaditas de leche
- 1/4 cucharadita de vainilla
- Decoración: azúcares de colores (morado, amarillo y verde)
- Adorno: cerezas confitadas (y otras frutas al gusto)
Pasos para hacerlo
-
Reúne los ingredientes de la masa.
La Picea / Bahareh Niati
-
Ablande la levadura en agua en un recipiente pequeño.
La Picea / Bahareh Niati
-
Combine la harina, el azúcar, la nuez moscada y la sal en un recipiente grande aparte. Agregue la cáscara de limón.
La Picea / Bahareh Niati
-
Hacer un hueco en el centro de los ingredientes secos y verter en él la mezcla de levadura y la leche. Añadir los huevos y las yemas de huevo y, con una cuchara grande de madera, incorporar gradualmente los ingredientes secos a los líquidos.
La Picea / Bahareh Niati
-
Bate la mantequilla y continúa batiendo hasta que la masa forme una bola.
La Picea / Bahareh Niati
-
Coloque la masa sobre una tabla enharinada y espolvoree con más harina si es necesario para evitar que se pegue al recipiente o la superficie.
La Picea / Bahareh Niati
-
Amasar a mano o con batidora con gancho para masa hasta obtener una masa suave y elástica.
La Picea / Bahareh Niati
-
Pincele el interior de un tazón grande con 1 cucharada de mantequilla ablandada.
La Picea / Bahareh Niati
-
Coloque la masa en un bol y gírela para cubrir toda la superficie con la mantequilla. Cubra el bol y deje reposar durante 1 hora y media o hasta que doble su volumen.
La Picea / Bahareh Niati
-
Pincele una bandeja para hornear grande con la mantequilla restante.
La Picea / Bahareh Niati
-
Golpear la masa sobre una superficie ligeramente enharinada.
La Picea / Bahareh Niati
-
Amasar durante unos minutos, luego dar palmaditas y dar forma a la masa hasta formar un rollo largo de aproximadamente 14 pulgadas de largo.
La Picea / Bahareh Niati
-
Colóquelo en una bandeja para hornear y forme un círculo.
La Picea / Bahareh Niati
-
Pincele con la mezcla de huevo y leche. Presione el frijol o la muñeca en la masa para que quede oculto.
La Picea / Bahareh Niati
-
Déjelo reposar nuevamente durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora y cuarto, hasta que doble su tamaño. Coloque una rejilla de horno en el centro del horno. Caliente el horno a 375 °F (190 °C/Gas 5).
La Picea / Bahareh Niati
-
Hornee el pastel durante 25 a 30 minutos o hasta que esté dorado. Deslice el pastel sobre una rejilla para que se enfríe.
La Picea / Bahareh Niati
-
Reúna los ingredientes del glaseado.
La Picea / Bahareh Niati
-
En un bol pequeño, combine 1/2 taza de azúcar glas tamizada con 2 cucharaditas de leche y 1/4 de cucharadita de vainilla. Revuelva hasta que la mezcla quede homogénea.
La Picea / Bahareh Niati
-
Una vez que el pastel se haya enfriado, decóralo rociando el glaseado sobre él y cubriéndolo con azúcar de colores mientras el glaseado aún esté húmedo. Incrusta las “joyas” de frutas confitadas en la “corona” del Rey.
La Picea / Bahareh Niati
Usando una batidora de pie
La mezcla y el amasado se pueden realizar en una batidora de pedestal con el accesorio de paleta para mezclar y el gancho para masa para los pasos de amasado.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 209 | Calorias |
| 10 g | Gordo |
| 23 g | Carbohidratos |
| 8 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 12 a 16 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 209 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 10 g | 13% |
| Grasa saturada 5g | 25% |
| Colesterol 133 mg | 44% |
| Sodio 430 mg | 19% |
| Carbohidratos totales 23 g | 8% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| Proteína 8g | |
| Calcio 62 mg | 5% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |