La picea come / Julia Hartbeck
Para un capricho extra especial para las fiestas, hornea esta deliciosa galette des rois , un pastel francés tradicional que se sirve generalmente en la Epifanía, el día en que los Reyes Magos visitaron al niño Jesús. El nombre se traduce como “roscón de reyes” y es similar al roscón de reyes del Mardi Gras, ya que también tiene un pequeño premio escondido dentro del relleno.
La galette des rois está hecha con un irresistible relleno de almendras cremoso intercalado entre dos capas de hojaldre mantecoso. Los ingredientes de la crema de almendras se mezclan en un procesador de alimentos y luego la pasta se extiende sobre hojaldre comprado, lo que hace que esta impresionante tarta sea fácil de preparar. Una vez que domines esta receta infalible, puedes experimentar con diferentes rellenos o hacer tu propia masa de hojaldre. Sirve rebanadas de galette con té o café con leche para equilibrar la dulzura de la tarta.
En lo que respecta al pequeño premio (llamado fève ) escondido dentro del relleno, las pastelerías optan por figuras de porcelana o plástico, pero un panadero casero puede utilizar en su lugar una haba seca. El afortunado invitado que encuentre la fève se convierte en el “rey” o “reina” de la noche y lleva una corona de papel. Por supuesto, asegúrese de advertir a todos sobre la fève; si no lo hace, algunos invitados pueden irse de la fiesta con los dientes rotos. Si está preparando este pastel para niños, considere omitir la fève por completo.
“Me encanta la elegancia de la tradicional Galette des Rois francesa y cómo puede ser un postre espectacular. Esta receta facilita la preparación y es una manera perfecta de impresionar a tus invitados”. — Tracy Wilk
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para el relleno de crema de almendras:
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1/2 taza de harina de almendras
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1/4 taza de azúcar granulada
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1 huevo grande
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3 cucharadas de mantequilla sin sal , ablandada
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3/4 cucharadita de extracto puro de vainilla
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1 cucharada de harina para todo uso
Para el pastel:
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Julia Hartbeck
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Combine la harina de almendras, el azúcar, el huevo, la mantequilla ablandada, el extracto de vainilla y la harina en el tazón de un procesador de alimentos .
La picea come / Julia Hartbeck
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Licúa hasta formar una pasta suave y cremosa. Puedes preparar esta crema con unos días de anticipación y luego refrigerarla en un recipiente hermético.
La picea come / Julia Hartbeck
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Julia Hartbeck
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Coloque una rejilla en el centro del horno y caliéntelo a 425 °F. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino.
La picea come / Julia Hartbeck
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Extiende 2 láminas de hojaldre y córtalas en 2 discos de 28 cm (11 pulgadas). Coloca un disco en la bandeja para hornear preparada. Extiende una capa uniforme de crema de almendras, dejando un borde de 2,5 cm (1 pulgada) alrededor de los bordes.
La picea come / Julia Hartbeck
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Si deseas incluir habas secas, puedes hacerlo en este punto. Simplemente colócalas en la crema de almendras. Pincela un poco del huevo batido sobre el borde de la masa.
La picea come / Julia Hartbeck
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Coloque el segundo disco de hojaldre encima del relleno y presione los bordes con un tenedor para sellar el pastel.
La picea come / Julia Hartbeck
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Con un cuchillo afilado, haz un dibujo decorativo en la capa superior de masa sin llegar al relleno de almendras. Pincela la galette con el huevo batido restante (esto creará una corteza dorada).
La picea come / Julia Hartbeck
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Hornear el bizcocho durante 15 minutos. Retirar del horno y espolvorear el bizcocho con azúcar glas.
La picea come / Julia Hartbeck
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Vuelva a colocarlo en el horno y hornéelo hasta que la masa de hojaldre adquiera un color dorado intenso, durante 10 a 12 minutos más. Deje que el pastel se enfríe durante 20 minutos antes de servir.
La picea come / Julia Hartbeck
Consejos
- La pasta de almendras se puede preparar hasta con 3 días de anticipación y refrigerar en un recipiente hermético.
Cómo almacenar
- Lo mejor es comer la galette el mismo día que se prepara, ya que la masa tiende a ponerse blanda. Si sobra, envuélvala sin apretarla en film transparente y guárdela hasta 2 días en el frigorífico.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 312 | Calorias |
| 21 g | Gordo |
| 25 gramos | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 312 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 21 g | 28% |
| Grasa saturada 4g | 22% |
| Colesterol 39 mg | 13% |
| Sodio 136 mg | 6% |
| Carbohidratos totales 25 g | 9% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Azúcares totales 6g | |
| Proteína 5g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 22 mg | 2% |
| Hierro 1 mg | 8% |
| Potasio 73 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |