Elección cuidadosa / Getty Images
Esta sopa es una de las favoritas para cuando sientes que necesitas un estímulo para el organismo, lo que generalmente significa una cantidad significativa de vegetales saludables. ¿Qué mejor manera de combatirlos que con una sopa deliciosa y nutritiva? La sopa es de espinaca con vegetales ricos en vitaminas mezclados en una sopa cremosa que también es excelente si estás en un programa de desintoxicación o estás cuidando tu peso.
No te obsesiones demasiado con las cantidades, así que si te gustan más las espinacas o prefieres los berros , no lo dudes. Lo que añadas será genial. Prepara una olla grande, ya que se congela bien (no la dejes en el congelador más de cuatro semanas). La sopa también se conserva bien en el frigorífico durante unos días, por lo que es muy útil para un almuerzo refrescante y saludable o incluso para sustituir una taza de té o café por la mañana.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla roja grande (finamente picada)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 450 g/1 lb de espinacas tiernas frescas
- 450 g/1 lb de berros frescos
- 125 g/1/4 lb de rúcula, rúcula o rucola
- 1 litro/35 fl oz de caldo de verduras (si no es fresco, utilice un buen cubo de caldo)
- 1 papa grande (pelada y cortada en 8)
- Sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto.
- Opcional: yogur griego o crema fresca
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Calienta el aceite de oliva en una olla grande o una cacerola grande, asegúrate de que esté caliente pero no humeante. Saltea la cebolla picada durante cinco minutos, luego agrega el ajo, baja el fuego y cocina durante 2 minutos más.
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Añade las espinacas, los berros y la rúcula a la cebolla y revuelve muy bien.
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Añade el caldo de verduras y la patata.
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Póngalo a hervir, reduzca a fuego lento y cocine hasta que la papa esté blanda pero no deshecha.
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Licúa la sopa con una batidora de mano o un procesador de alimentos. Solo en este punto debes probar el condimento y luego agregar sal y pimienta a tu gusto. Sirve en tazones o tazas calentados. También puedes servir con crutones de pan o con un poco de yogur griego o crema fresca revueltos si no estás cuidando tu peso.
Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o provocar quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo hasta un tercio de su capacidad, ventile la parte superior y cúbrala con un paño de cocina doblado mientras licua.
Esta receta es bastante flexible, puedes usar las verduras que más te gusten. Cambia algunas de las verduras por col rizada, repollo o coles de Bruselas, lo que tú quieras. Intenta mantener una buena mezcla de hojas verdes y asegúrate de incluir un poco de rúcula y espinaca.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 275 | Calorias |
| 8 gramos | Gordo |
| 41 g | Carbohidratos |
| 16 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 275 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 8g | 10% |
| Grasa saturada 1g | 6% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 748 mg | 33% |
| Carbohidratos totales 41 g | 15% |
| Fibra dietética 7g | 24% |
| Proteína 16g | |
| Calcio 417 mg | 32% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |