La Picea / Teena Agnel
Si recorres la campiña francesa en otoño, verás calabazas por todas partes. Las calabazas son un alimento básico de la cocina francesa y, como se conservan bien, suelen aparecer en recetas de otoño e invierno, desde galletas hasta cócteles.
Esta sopa de calabaza tradicional francesa es una de esas recetas clásicas. Es tan fácil de preparar y se congela tan bien que se puede comer durante todo el año. Además, es extremadamente saludable y nutritiva, así que ¿qué más se puede pedir?
La sopa tiene una textura aterciopelada y un sabor delicado y sabroso, perfecta para un almuerzo ligero o un primer plato refinado. Lo mejor de todo es que es tan fácil de preparar y saludable como deliciosa.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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3 chalotes medianos , picados
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2 dientes de ajo finamente picados
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5 tazas de caldo de pollo
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1 calabaza mediana , de alrededor de 3 libras, pelada, sin semillas y cortada en cubos
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3 papas grandes , de alrededor de 2 libras, peladas y cortadas en cubos
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1/2 taza de crema espesa
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1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
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Sal al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Teena Agnel
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Calienta suavemente el aceite de oliva en una cacerola grande.
La picea come / Teena Agnel
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Añade las chalotas picadas y saltéalas hasta que estén ligeramente translúcidas.
La picea come / Teena Agnel
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Añade el ajo picado y saltea suavemente durante unos minutos más (ten cuidado de no quemar el ajo o la sopa quedará extremadamente amarga).
La picea come / Teena Agnel
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Añade el caldo de pollo, la calabaza y las patatas a la sartén y deja cocinar a fuego lento.
La picea come / Teena Agnel
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Deje que las verduras hiervan a fuego lento durante 35 a 50 minutos o hasta que estén tiernas al pincharlas con un cuchillo. Es importante que la calabaza esté tierna, o la sopa resultante tendrá grumos.
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Haz un puré con la sopa en una batidora de encimera, una batidora de inmersión o una Thermomix si tienes una hasta que quede completamente suave.
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Regrese la sopa a una cacerola grande, vuelva a colocarla al fuego y cocine a fuego lento para reducir un poco y espesar la sopa.
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Incorpore la crema espesa y caliente.
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Sazona la sopa con sal y pimienta a tu gusto.
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Sirva inmediatamente en platos o platos de sopa calientes con una crujiente baguette de masa madre francesa al costado.
La picea come / Teena Agnel
Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o provocar quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo hasta un tercio de su capacidad, ventile la parte superior y cúbrala con un paño de cocina doblado mientras licua.
Consejos
- Para congelar la sopa, déjela enfriar por completo y luego divídala en porciones. Coloque la sopa en bolsas para congelador etiquetadas y congélela. La sopa se conservará bien hasta dos meses.
- Para descongelar, vierta el trozo sólido de sopa en una cacerola grande y colóquela a fuego lento para descongelarla suavemente, luego déjela hervir bien antes de servir.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 387 | Calorias |
| 14 gramos | Gordo |
| 56 gramos | Carbohidratos |
| 12 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 387 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 14 g | 19% |
| Grasa saturada 6g | 30% |
| Colesterol 28 mg | 9% |
| Sodio 409 mg | 18% |
| Carbohidratos totales 56 g | 20% |
| Fibra dietética 7g | 24% |
| Azúcares totales 12g | |
| Proteína 12g | |
| Vitamina C 28 mg | 141% |
| Calcio 89 mg | 7% |
| Hierro 4 mg | 21% |
| Potasio 1659 mg | 35% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |