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A veces, las alubias blancas tienen la connotación de ser aburridas. En cambio, piense en ellas como una hoja en blanco culinaria, llena de potencial. Esta receta de sopa de alubias blancas francesas se enriquece con hierbas provenzales clásicas como el perejil, la salvia y el romero, para lograr un efecto delicioso.
Por un lado, su textura cremosa es adictiva y aporta una textura aterciopelada a cualquier plato, sin necesidad de añadir grasa (aunque quedan muy ricas con aceite de oliva ). Si a eso le sumamos que son una gran fuente de proteínas baratas y que es casi imposible cocinarlas mal, resultan especialmente gratificantes en un plato de sopa con muchas hierbas.
Sirva esta abundante sopa como comida sola en el almuerzo o la cena, con pan crujiente o junto con una ensalada verde y un plato de pollo asado .
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 libra de frijoles blancos , blancos blancos, blancos grandes o cannellini, seleccionados y enjuagados
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4 tazas de caldo de pollo
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2 tazas de agua
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1 taza de jamón de campo picado
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3/4 taza de zanahorias picadas
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3/4 taza de cebolla amarilla picada
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2 cucharaditas de perejil seco
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1 1/4 cucharadita de salvia frotada
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1/2 cucharadita de sal
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1/2 cucharadita de pimienta negra molida
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1/4 cucharadita de romero triturado
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1/8 cucharadita ( 1 pizca) de albahaca seca
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2/3 taza de papas cocidas y machacadas
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Cubre los frijoles con 1 pulgada de agua y déjalos en remojo durante la noche, o llévalos a ebullición rápida, tápalos y déjalos reposar durante 1 hora.
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Escurre los frijoles, colócalos en una cacerola grande y agrega el caldo de pollo, el agua, el jamón, las zanahorias, las cebollas, el ajo y los condimentos. Lleva la mezcla a ebullición a fuego lento y deja que la sopa se cocine durante 90 minutos a 2 horas, hasta que los frijoles estén tiernos.
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Añade el puré de patatas y cocina a fuego lento la sopa durante 5 minutos más.
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Sirva caliente en tazones de sopa y disfrute.
Variaciones
- En lugar de usar frijoles secos, puedes preparar esta sopa con frijoles blancos enlatados. Te ahorrará aproximadamente una hora de tiempo de cocción.
- Utilice tocino desmenuzado cocido en lugar de jamón cocido cortado en cubos y agréguelo como guarnición para conservar parte de su textura crujiente.
- Utilice sólo agua en lugar de caldo de pollo si no tiene.
- Si vas a preparar una sopa vegetariana, omite el jamón y utiliza sólo agua o una combinación de agua y caldo de verduras, en lugar de caldo de pollo.
Cómo conservar y congelar sopa de frijoles blancos con hierbas
Esta sopa, como todas las sopas, sabe mejor cuanto más tiempo se deja reposar. Se puede conservar en el frigorífico hasta 4 o 5 días en un recipiente hermético.
También puedes congelar esta sopa de frijoles blancos en un recipiente hermético en el congelador durante hasta 6 meses. Descongélala en el refrigerador o caliéntala directamente congelada en una cacerola a fuego medio alto, agregando un poco más de agua o caldo según sea necesario para diluirla.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 140 | Calorias |
| 2 gramos | Gordo |
| 20 gramos | Carbohidratos |
| 10 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 140 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 2 g | 3% |
| Grasa saturada 1g | 3% |
| Colesterol 11 mg | 4% |
| Sodio 388 mg | 17% |
| Carbohidratos totales 20 g | 7% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 10g | |
| Vitamina C 3 mg | 15% |
| Calcio 59 mg | 5% |
| Hierro 2 mg | 13% |
| Potasio 525 mg | 11% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |