Bárbara Rolek
Esta receta fácil y rápida de sopa de lechuga eslovaca o šalátová polievka es una adaptación de una de Lubos Brieda .
Se puede preparar de forma muy sencilla para aquellas ocasiones en las que no se puede comer carne o se puede engrosar con el agregado de tocino o salchichas, huevos duros y papas hervidas.
Por lo menos, a mí me gusta usar caldo de pollo en lugar de agua. Sin embargo, los componentes principales con los que no se debe jugar son el vinagre, el azúcar y el eneldo. Son los que hacen que la sopa de lechuga sea lo que es. Este plato es un candidato ideal para la lechuga marchita, pero no marrón.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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4 cucharadas más 1 cucharadita de harina para todo uso
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2 cucharadas de mantequilla o grasa de tocino
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2 1/2 tazas de caldo de pollo frío o agua
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1 cucharadita de harina para todo uso
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2 1/2 tazas de leche, o 2 tazas de leche más 1/2 taza de crema espesa
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1 cabeza de lechuga iceberg picada
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2 cucharadas de azúcar
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5 cucharadas de vinagre
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2 cucharadas de eneldo fresco picado
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1 pizca de sal
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1 pizca de pimienta negra recién molida
Guarnición opcional:
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Huevos duros , opcional, para decorar.
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Salchicha ahumada, opcional, para decorar.
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Trocitos de tocino , opcionales, para decorar
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Puré de patatas, opcional, para decorar.
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Ramitas de eneldo fresco , opcionales, para decorar.
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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En una cacerola mediana, prepare un roux derritiendo la mantequilla o la grasa del tocino con 4 cucharadas de harina y cocinando hasta que la harina esté de color marrón claro.
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Incorpore el caldo o el agua y deje hervir.
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Batir 1 cucharadita de harina con la leche o la combinación de leche y crema. Agregar a la cacerola. Llevar a hervor, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante unos minutos.
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Añade lechuga, azúcar, vinagre y eneldo. Deja hervir y apaga el fuego.
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Ajuste los condimentos y sirva en tazones calientes con huevos duros opcionales, salchicha ahumada pelada y en rodajas, trozos de tocino y puré de papas, si lo desea.
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Decorar con una ramita de eneldo.
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¡Disfrutar!
La base de esta sopa de lechuga es una combinación de caldo o agua, leche y nata. Pero no se espesa hasta el punto de convertirse en una sopa cremosa. Sigue siendo bastante líquida. Si no fuera por la lechuga, el vinagre y el eneldo de esta receta, podría considerarse una especie de sopa de leche de Europa del Este.
La verdadera sopa de leche se toma siempre caliente, ya sea para el desayuno o como una comida de fácil digestión para los enfermos. Era un alimento básico en los bares de leche polacos (bar mleczny ) durante la era comunista.
Entre los granjeros, la sopa de leche era una forma de aprovechar la leche de vaca que no se podía convertir en queso, mantequilla o suero de leche por falta de tiempo o de mano de obra.
Hoy en día, es un alimento reconfortante universal que a menudo se sirve con fideos, pan, arroz, cebada, sémola, mijo o patatas.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 206 | Calorias |
| 8 gramos | Gordo |
| 26 g | Carbohidratos |
| 8 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 206 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 8g | 10% |
| Grasa saturada 5g | 23% |
| Colesterol 26 mg | 9% |
| Sodio 850 mg | 37% |
| Carbohidratos totales 26 g | 9% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Azúcares totales 18g | |
| Proteína 8g | |
| Vitamina C 4 mg | 20% |
| Calcio 229 mg | 18% |
| Hierro 1 mg | 7% |
| Potasio 470 mg | 10% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |