La sopa de leche es uno de los alimentos más antiguos y básicos. Entre los agricultores de todo el mundo, la sopa de leche era una forma de aprovechar la leche de vaca, cabra u oveja que no se podía convertir en queso, mantequilla o suero de leche por falta de tiempo o de mano de obra y que, de lo contrario, se estropearía. Lo que comenzó como una medida económica se convirtió en una sensación gustativa cultivada.
Se come siempre caliente, ya sea en el desayuno o como ofrenda sin carne durante la Cuaresma, a veces con azúcar, y es una comida de fácil digestión para los enfermos. La sopa de leche era un alimento básico en los bares de leche polacos ( bar mleczny ) durante la era comunista.
La sopa de leche existe en casi todas las culturas y es común entre los polacos ( zupa mleczna ), checos, húngaros ( tejleves ), lituanos ( pieninės sriubos ), ucranianos ( sup molochnyy ), rusos ( sup molochnyĭ ) y otros europeos centrales y orientales.
Hoy en día, es un alimento reconfortante universal que a menudo se sirve con fideos, pan, arroz, cebada, sémola, mijo o patatas.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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4 tazas de leche
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2 tazas de arroz cocido o fideos de huevo
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4 cucharadas de mantequilla sin sal
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Sal kosher, al gusto
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Azúcar al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Coloque la leche y el arroz o los fideos cocidos en una cacerola. Caliente hasta que hierva.
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Reparte la sopa caliente en 4 tazones o tazas. Unta cada uno con 1 cucharada de mantequilla y condimenta con sal y/o azúcar a gusto.
La sopa de leche se presta a la experimentación y la variación. Déjese guiar por su creatividad y sus preferencias de sabor.
- Sopa de leche con fideos vertidos: En un tazón pequeño, mezcle 3 cucharadas de harina común, 1 huevo grande y 1/8 de cucharadita de sal hasta que la mezcla quede homogénea y se pueda verter. Si está demasiado espesa, agregue un poco de leche. Coloque 4 tazas de leche en una cacerola y llévela a hervor. Vierta la mezcla de fideos sobre toda la superficie en un chorro fino. Revuelva suavemente y vuelva a hervir. Cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Sirva con 1 cucharada de mantequilla en cada tazón y sal y/o azúcar a gusto.
- Sopa de leche con fideos rallados: En un tazón pequeño, mezcle 3/4 taza de harina común con 1 huevo grande y 1/8 cucharadita de sal hasta formar una bola de masa firme. Si queda demasiado desmenuzada, agregue un poco de agua. Ralle sobre una tabla de cortar ligeramente enharinada, espolvoreando con harina para que los fideos no se aglomeren. Coloque 4 tazas de leche en una cacerola y hierva. Espolvoree los fideos rallados en la leche, revuelva y vuelva a hervir. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Sirva con 1 cucharada de mantequilla en cada tazón y sal y/o azúcar a gusto.
- Sopa de leche con sémola: En una cacerola, mezcle 3/4 taza de sémola cruda, 1 taza de agua, 1/2 taza de leche y 1/4 cucharadita de sal. Lleve a ebullición, cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Si está demasiado espesa, agregue un poco de agua hirviendo . Agregue 3 tazas de leche caliente. Sirva con 1 cucharada de mantequilla en cada tazón y sal y/o azúcar a gusto.
- Sopa de leche con mijo: En una cacerola, mezcle 1/2 taza de mijo, 3 tazas de agua fría y 1/4 de cucharadita de sal. Lleve a ebullición, cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que esté tierno. Escurra y mezcle con 3 tazas de leche caliente. Sirva con 1 cucharada de mantequilla en cada tazón y sal y/o azúcar a gusto.
- Sopa de leche con avena: En una cacerola, mezcle 2/3 de taza de avena cruda, 2 tazas de agua fría y 1/4 de cucharadita de sal. Lleve a ebullición, cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que esté tierna. Combine con 3 tazas de leche caliente. Sirva con 1 cucharada de mantequilla en cada tazón y sal y/o azúcar a gusto.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 331 | Calorias |
| 17 g | Gordo |
| 35 gramos | Carbohidratos |
| 10 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 331 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 17 g | 21% |
| Grasa saturada 10g | 51% |
| Colesterol 50 mg | 17% |
| Sodio 262 mg | 11% |
| Carbohidratos totales 35 g | 13% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 13g | |
| Proteína 10g | |
| Vitamina C 0 mg | 2% |
| Calcio 304 mg | 23% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 373 mg | 8% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |