El abeto come / Madhumita Sathishkumar
¿Te gusta la sopa? ¿Te gusta el tempeh? ¡Prueba esta sencilla receta vegetariana de sopa de tempeh, tomate y verduras de Lightlife Foods!
Esta es una receta casera de sopa de verduras de la huerta con una gran cantidad de zanahorias, cebollas y tempeh agregado para darle un impulso de proteínas para vegetarianos , veganos y, por supuesto, ¡para las cenas de los lunes sin carne! Para los niños, puedes servir esta receta de sopa de tempeh y tomate con un sándwich de queso a la parrilla vegano para un almuerzo americano clásico, veganizado.
Esta receta de sopa es vegetariana, vegana y baja en calorías y, si es necesario, se puede preparar fácilmente sin gluten. Deberá asegurarse de que el tempeh que utilice no contenga gluten (la mayoría lo son, pero algunos no, así que lea la etiqueta), así como el caldo de verduras (o haga su propio caldo de verduras casero ). Todos los demás ingredientes son seguros para cualquier persona con sensibilidad al gluten.
Si te gusta cocinar con tempeh, te encantará esta sencilla receta vegetariana de tempeh o, si lo que buscas es sopa de tomate, hay aún más recetas de sopa de tomate vegetariana saludables para probar .
Tabla de Contenidos
Ingredientes
- 1/4 taza de aceite de oliva, dividido
- 1 cebolla grande picada
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 2 libras de zanahorias, peladas y cortadas en rodajas de 1/2 pulgada
- 4 1/2 tazas de caldo de verduras
- 1/4 taza de pasta de tomate
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1 cucharada de eneldo fresco picado
- 1 paquete de 8 onzas de tempeh (cortado en cubos de 1/2 pulgada)
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Madhumita Sathishkumar
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En una olla grande, calienta dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y la sal y cocina, revolviendo con frecuencia, durante 6 a 8 minutos o hasta que la cebolla esté tierna.
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Añade las zanahorias cortadas en rodajas, tapa la olla y reduce el fuego a mínimo. Deja que las zanahorias se cocinen, revolviendo con frecuencia, durante unos 5 minutos.
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Añade el caldo de verduras y ponlo a hervir a fuego alto. Una vez que el caldo de verduras esté hirviendo, reduce el fuego a fuego lento y deja que se caliente, tapado, durante otros 30 minutos.
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En una licuadora o con una batidora de inmersión, haga un puré con cuidado en tandas hasta que la mezcla de sopa quede suave y cremosa, luego agregue la pasta de tomate y el jugo de limón y licue durante unos segundos para que se integren. Deje de lado.
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En una sartén, calienta las dos cucharadas restantes de aceite a fuego medio-alto. Agrega el tempeh cortado en cubos y cocina durante 3 a 5 minutos, revolviendo con frecuencia para cocinar el tempeh de manera uniforme por todos lados. Agrega el eneldo y cocina durante 30 segundos.
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Sirva la sopa en seis tazones y cubra cada uno con tempeh cocido y eneldo.
El abeto come / Madhumita Sathishkumar
Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o provocar quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo hasta un tercio de su capacidad, ventile la parte superior y cúbrala con un paño de cocina doblado mientras licua.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 248 | Calorias |
| 14 gramos | Gordo |
| 23 g | Carbohidratos |
| 12 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 248 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 14 g | 18% |
| Grasa saturada 3g | 13% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 849 mg | 37% |
| Carbohidratos totales 23 g | 8% |
| Fibra dietética 5g | 18% |
| Proteína 12g | |
| Calcio 105 mg | 8% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |