Esta receta fácil de galletas speculoos tradicionales llenará tu hogar con los olores horneados más deliciosos y tu tarro de galletas con las galletas especiadas más sabrosas.
Quizás conozcas estas tradicionales delicias de Sinterklaas del norte de Europa como galletas de molino de viento, galletas Biscoff o speculaas (su nombre en holandés), pero te aseguramos que esta es la única receta de speculoos que necesitarás.
El abeto / Eric Kleinberg
Mientras horneas estas galletas, te recompensará con un aroma embriagador a mercado de especias. Sírvelas con café, té o una buena copa de brandy para darte un capricho especial en un frío día de invierno.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 3/4 tazas de harina leudante
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1/2 taza de azúcar de caña sin refinar ( demerara ) o donkerbruine basterdsuiker
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7 cucharadas de mantequilla sin sal , más para las bandejas de galletas
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2 a 3 cucharadas de leche
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3 cucharaditas de especias para pastel de calabaza o speculaaskruiden
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1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1 cucharada de ralladura fina de naranja
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2 cucharadas de harina para todo uso
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1 clara de huevo grande , a temperatura ambiente
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Azúcar moreno, para decorar
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Almendras en rodajas para decorar
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto / Eric Kleinberg
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En un bol grande, mezcle la harina, el azúcar de caña sin refinar, la mantequilla, la leche, las especias, el bicarbonato de sodio y la ralladura de naranja con las manos o con una batidora de pie equipada con el accesorio de pala. La masa estará lista cuando pueda darle forma de bola sin que se le pegue a las manos.
El abeto / Eric Kleinberg
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Cubre la bola de masa con film transparente y déjala reposar a temperatura ambiente durante una hora para que las especias puedan hacer su magia.
El abeto / Eric Kleinberg
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Mientras tanto, calienta el horno a 175 C. Engrasa uno o más moldes para galletas o cúbrelos con papel pergamino.
El abeto / Eric Kleinberg
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Enharine ligeramente su superficie de trabajo y estírela hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada.
El abeto / Eric Kleinberg
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Usando un cortador de galletas o una plancha para galletas, corte la masa y coloque las formas en las bandejas para horno preparadas.
El abeto / Eric Kleinberg
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Pincela las galletas con clara de huevo y espolvorea azúcar moreno y almendras en hojuelas por encima.
El abeto / Eric Kleinberg
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Hornee durante 10 a 25 minutos, dependiendo del tamaño y el grosor de las galletas, o hasta que las almendras se estén caramelizando y las galletas adquieran un tono marrón ligeramente más oscuro.
El abeto / Eric Kleinberg
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Retirar del horno y dejar enfriar unos minutos en el molde o moldes y luego transferir a una rejilla para que se enfríe completamente.
El abeto / Eric Kleinberg
Consejos
- El basterdsuiker es un producto típico holandés. Se elabora añadiendo azúcar invertido y otros ingredientes al azúcar blanco refinado. Esta mezcla ayuda a conseguir determinadas estructuras de textura y mantiene la humedad de los productos horneados. Hay tres variedades (blanca, marrón y marrón oscuro) llamadas witte basterdsuiker, (licht) bruine basterdsuiker o gele basterdsuiker y donkerbruine basterdsuiker. Se consigue fácilmente en los supermercados holandeses y en algunas tiendas de alimentación holandesas en Internet. Puedes sustituir el donkerbruine basterdsuiker de esta receta por azúcar de caña pura (demerara).
- Si bien se pueden conseguir en línea pequeñas bolsitas de especias speculaas (conocidas como speculaaskruiden), usted puede preparar fácilmente su propia speculaaskruiden o sustituir las especias para pastel de calabaza .
- El método tradicional requiere el uso de una speculaasplank, una tabla de madera tallada. No es necesario hacer una expedición especial para comprar, aunque se pueden encontrar en Internet. Un cortador de galletas normal servirá.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 87 | Calorias |
| 4g | Gordo |
| 12 g | Carbohidratos |
| 1 gramo | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 24 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 87 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 4 g | 5% |
| Grasa saturada 2g | 11% |
| Colesterol 17 mg | 6% |
| Sodio 166 mg | 7% |
| Carbohidratos totales 12 g | 4% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 4g | |
| Proteína 1g | |
| Vitamina C 0 mg | 2% |
| Calcio 38 mg | 3% |
| Hierro 1 mg | 3% |
| Potasio 22 mg | 0% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |