El abeto come / Bahareh Niati
El pastel define una fiesta. Y, si ese pastel es un pastel de helado, entonces es una señal segura de que será una buena fiesta. Cuando era niño, suplicaba por un pastel de helado (necesitaba todos los puntos geniales que pudiera conseguir). En concreto, soñaba con el icónico pastel de helado de Dairy Queen . Incluso si no eres un fanático acérrimo, aún conoces sus cualidades distintivas. Capas gruesas de cremoso chocolate y helado de vainilla divididas por una rica salsa de dulce de azúcar e irresistibles galletas de chocolate crujientes. Todo está cubierto con una deliciosa cobertura batida para la proporción perfecta de texturas y toques de sabor.
Aunque es mucho más fácil comprar un pastel de helado ya preparado, todos sabemos que el hecho en casa sabe mucho mejor. Además, puedes hacerlo como más te guste con tus sabores de helado favoritos, aderezos y más. Dicho esto, una vez que hagas salsa de chocolate caliente casera y esas deliciosas galletas crujientes, verás la virtud de esta receta. Todo se prepara muy rápido y la mayor parte del tiempo se pasa sin intervención en enfriar el pastel.
Si no tienes mucho tiempo o paciencia, puedes usar salsa de chocolate caliente ya preparada y simplemente triturar las galletas Oreo en lugar de usar solo las galletas crujientes. Te sugiero que prepares el pastel el día antes de servirlo para asegurarte de tener suficiente tiempo para que se asiente. Sirve este pastel helado imitando al de Dairy Queen para cumpleaños , el Día de la Madre o del Padre, el 4 de julio o cualquier reunión . Solo recuerda que es un postre congelado, por lo que no se conservará bien durante un largo período de tiempo al aire libre bajo el sol.
Tabla de Contenidos
Debate candente: ¿El pastel helado es realmente un pastel?
Nos encantan los debates sobre comida, especialmente cuando se trata de algo tan querido y cercano a nuestros corazones como un pastel. Algunos creen que el pastel helado no es un pastel porque en realidad no contiene el dulce horneado (o al menos la mayoría no lo cree). Merriam-Webster define el pastel como “un alimento horneado dulce hecho con masa o pasta espesa que contiene harina, azúcar, manteca, huevos y un agente leudante”. Si este es el caso, ¿qué pasa con los pasteles sin gluten, los pasteles sin levadura y tantos otros platos que no encajan en esta definición? De hecho, Merriam-Webster ni siquiera reconoce el término “pastel helado”.
Entonces, ¿en qué punto nos encontramos? Aunque el helado no se hornea, tiene componentes cocidos, generalmente natillas. Si se le añaden capas de elementos similares, se puede cubrir con glaseado, decorar y cortar como si fuera un pastel. Podríamos llegar al punto de decir que lo preferimos a la definición tradicional de pastel.
“Este pastel de helado es un capricho divertido y placentero, perfecto para los cálidos días de verano. Asegúrate de usar tu marca de helado favorita y, si es posible, congela el pastel durante la noche para que se endurezca por completo. Para obtener rebanadas limpias, pasa un cuchillo de chef afilado bajo agua tibia, límpialo con una toalla y corta el pastel. Repite el proceso si es necesario”. — Bahareh Niati
Ingredientes
Para las galletas crujientes
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20 galletas Oreo u otras galletas tipo sándwich de chocolate
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3 cucharadas de mantequilla sin sal , derretida
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4 onzas de chispas de chocolate semidulce
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1 onza de aceite de coco
Para la salsa de chocolate caliente
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1 taza de crema espesa
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2 cucharadas de mantequilla sin sal
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1/2 taza de azúcar granulada
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Pizca de sal
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6 onzas de chispas de chocolate semidulce
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1/2 taza de cacao en polvo
Para el pastel de helado y el glaseado
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1 1/2 cuarto de helado de vainilla comprado en la tienda o hecho en casa
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Spray para cocinar
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1 1/2 cuarto de helado de chocolate comprado en la tienda o hecho en casa
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2 tazas de crema espesa
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1 taza de azúcar glas
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1 cucharadita de extracto puro de vainilla
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Pizca de sal
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Chispas de chocolate para decorar, opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
Coloque una rejilla en el centro del horno y caliéntelo a 350 °F.
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Procesa las galletas varias veces en un procesador de alimentos para romperlas en pedazos más pequeños. Agrega la mantequilla y continúa procesando hasta que obtengas migas gruesas. No quieres que las migas sean demasiado finas como arena, pero lo suficientemente pequeñas como para formar pequeños grumos.
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Distribuye las migas de galletas en una bandeja para hornear grande con borde en una sola capa. Hornea hasta que las galletas estén secas y cuajadas, aproximadamente 10 minutos.
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Mientras tanto, derretir el chocolate y el aceite de coco a baño María hasta que se derrita y quede una mezcla suave.
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Vierta la mezcla de chocolate sobre las migas de galletas y revuelva hasta que se integren. Extienda en una capa uniforme. Refrigere para que se asiente mientras prepara la salsa de chocolate caliente.
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Reúne los ingredientes.
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Combine la crema espesa, la mantequilla, el azúcar y la sal en una cacerola mediana. Lleve a ebullición a fuego medio, batiendo hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente 1 minuto. Cocine a fuego lento durante 1 minuto más. Retire del fuego y agregue el chocolate. Siga batiendo hasta que el chocolate se derrita y la mezcla quede suave.
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Añade el cacao en polvo y bate hasta que no queden grumos. Vuelve a poner la cacerola a fuego medio-bajo y cocina, revolviendo continuamente, hasta que la salsa esté brillante y suave, aproximadamente 1 minuto.
Deje que la mezcla se enfríe un poco y luego transfiérala al refrigerador para que se enfríe por completo. La salsa seguirá espesándose a medida que se enfríe.
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Reúne los ingredientes.
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Aproximadamente 20 minutos antes de que esté listo para armar el pastel, deje que el helado de vainilla se ablande. Rocíe un molde desmontable de 9 pulgadas con aceite en aerosol. Alternativamente, cubra el molde para pastel con film transparente.
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Vierta el helado de vainilla en el molde preparado. Extienda el helado en una capa uniforme con una espátula. Congele durante 20 minutos. Mientras tanto, saque el helado de chocolate del congelador para que se ablande.
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Rompa la mezcla de galletas fría en trozos pequeños. Espolvoree aproximadamente la mitad sobre la capa de helado de vainilla. Reserve las galletas crujientes restantes para decorar, si lo desea.
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Vierta aproximadamente 3/4 de la salsa de chocolate sobre las galletas crujientes. Extiéndala en una capa uniforme con una espátula. Congele durante 10 minutos. Reserve la salsa de chocolate restante para servir.
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Raspe el helado de chocolate sobre la salsa de dulce de leche. Extienda suavemente el helado en una capa uniforme usando una espátula desplazada (puede que quede un poco de helado de chocolate). Asegúrese de no presionar demasiado para no alterar las otras capas.
Congelar hasta que el pastel esté completamente listo, de 2 a 3 horas.
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Desmolda el bizcocho invirtiéndolo sobre un plato o un círculo de cartón. Envuelve el molde con un paño de cocina caliente hasta que el bizcocho se desprenda y se desprenda, durante unos 30 segundos.
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Saca el molde y alisa los lados con una espátula desplazada bajo el agua caliente. Usa la espátula desplazada para ayudar a retirar la parte superior del molde para pastel. Alisa la parte superior. Vuelve a colocarlo en el congelador mientras preparas el glaseado.
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Combine la crema espesa, el azúcar glas, la vainilla y la sal en el tazón de una batidora de pedestal equipada con el accesorio de batidor. Bata a velocidad media-alta hasta que se formen picos firmes.
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Trabajando rápidamente, glasea la parte superior y los lados del pastel como desees. Puedes usar las boquillas Wilton #21 o Ateco #844 para hacer un borde alrededor de la parte superior e inferior del pastel. Si el pastel se ablanda mientras lo estás glaseando, vuelve a colocarlo en el congelador durante unos 10 minutos y continúa.
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Decore con chispitas y las galletas crujientes restantes, si lo desea. Si va a servir con la salsa picante restante, caliéntela en el microondas durante intervalos de 10 segundos para que se ablande. Corte y disfrute.
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Consejo
- Si has hecho este pastel sin film transparente, puedes usar un soplete de cocina (si tienes uno) para despegar el pastel de helado del molde.
- Puedes prepararlo en un molde para tortas de 20 cm o en un molde cuadrado forrado con film transparente. Asegúrate de que el molde tenga unos 7,5 cm de profundidad para que quepa el helado y que el film sobresalga por los lados del molde. Levanta el pastel usando el film transparente como asas.
Variaciones
- Siéntete libre de usar cualquier sabor de helado que te guste. Incluso puedes agregar una capa de helado adicional si lo deseas.
- Puedes cambiar la salsa de chocolate caliente por caramelo.
- Puedes utilizar galletas de vainilla o incluso galletas Biscoff en lugar de las galletas crujientes de chocolate.
- Puedes hornear una capa de brownie para la base y luego agregar las capas restantes de helado, dulce de azúcar, galletas y glaseado.
Las adiciones divertidas al medio o en la parte superior incluyen:
- Papas fritas
- Pretzels
- Cerezas Luxardo o al marrasquino
- Conos de barquillo triturados
- Masa de galletas comestible
- Malvaviscos o salsa de malvavisco
- Frutas como bayas o plátanos.
Almacenamiento
- Puedes guardar el pastel sin terminar en el congelador hasta por 1 semana.
- Guarde el pastel completamente decorado en un recipiente en el congelador hasta por 5 días.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 715 | Calorias |
| 47 gramos | Gordo |
| 73 gramos | Carbohidratos |
| 8 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 12 a 14 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 715 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 47 g | 60% |
| Grasa saturada 28g | 141% |
| Colesterol 113 mg | 38% |
| Sodio 190 mg | 8% |
| Carbohidratos totales 73 g | 26% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| Azúcares totales 61g | |
| Proteína 8g | |
| Vitamina C 1 mg | 5% |
| Calcio 179 mg | 14% |
| Hierro 4 mg | 24% |
| Potasio 418 mg | 9% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |