El abeto come / Cara Cormack
Esta suave tarta de mousse es perfecta para reuniones de verano o de vacaciones. En lugar de complicarnos con porciones individuales de mousse, nos gusta variar y preparar una tarta de mousse sobre una base de galleta de chocolate. A diferencia de la tarta de pudín, que utiliza almidón de maíz para espesarla, esta tarta de mousse se prepara mezclando claras de huevo batidas y nata montada en una crema de chocolate hecha con yemas de huevo, lo que le da una textura rica y esponjosa.
Es importante tener en cuenta el tiempo de enfriamiento de esta tarta . ¡No te apresures! Esta tarta necesita enfriarse durante al menos 6 horas, pero es mejor dejarla enfriar durante la noche para asegurarte de que la porción quede limpia al cortarla. Esto la convierte en un postre ideal para preparar con anticipación para reuniones.
Para que la tarta sea aún más irresistible, no olvides añadir la crema batida justo antes de servirla. Por supuesto, no pasa nada si cubres la tarta con la crema batida antes de enfriarla, pero corres el riesgo de que la crema batida se filtre sobre la tarta de chocolate. Considera añadir más coberturas para que sea aún más irresistible, como chips de chocolate, tazas de mantequilla de maní o sírvela con una salsa de caramelo salado y dulce para contrastar el sabor.
“Esta tarta es el sueño de los amantes del chocolate. Me encanta que puedas prepararla con antelación y terminarla con crema batida recién hecha cuando estés listo para servir. Rica y deliciosa, esta deliciosa receta seguro que impresionará”. — Tracy Wilk
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para la corteza:
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Spray para cocinar
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2 1/2 tazas de galletas de chocolate trituradas
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2 cucharadas de azúcar granulada
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1/3 taza de mantequilla sin sal, derretida
Para el relleno:
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2 huevos grandes
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1/4 taza de azúcar granulada
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1 taza de crema batida espesa, dividida
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6 onzas de chocolate semidulce
Para cubrir:
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1 taza de crema espesa
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1 cucharada de azúcar granulada
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1 cucharadita de extracto puro de vainilla
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1 pieza de chocolate rallado
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Cara Cormack
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Coloque una rejilla en el centro del horno y caliéntelo a 375 °F. Rocíe ligeramente un molde para pastel de 8 pulgadas con aceite en aerosol.
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En un procesador de alimentos, combine las galletas trituradas y el azúcar; pulse varias veces para mezclar. Con el procesador de alimentos funcionando a baja velocidad, agregue lentamente la mantequilla derretida hasta que la mezcla se integre.
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Transfiera la mezcla de galletas al molde para pastel preparado. Presione la mezcla uniformemente en el fondo del molde y hacia arriba por los costados.
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Hornee hasta que esté listo, aproximadamente 12 minutos. Déjelo a un lado mientras prepara el relleno de mousse.
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Reúna los ingredientes del relleno.
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Separa las yemas de las claras. En un bol grande, bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla quede ligera y espumosa, durante aproximadamente 1 minuto.
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Calienta 3/4 tazas de la crema en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que empiece a humear.
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Retirar del fuego, añadir el chocolate, removiendo hasta que se derrita por completo. Dejar enfriar un poco, unos 3 minutos.
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Batir muy lentamente la mezcla de chocolate con la mezcla de yemas de huevo hasta que se integren por completo. Dejar enfriar a temperatura ambiente, aproximadamente 30 minutos.
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En otro tazón grande, bata las claras de huevo con una batidora de mano eléctrica a velocidad media hasta que se formen picos firmes.
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Incorpore aproximadamente 1/3 de las claras de huevo a la mezcla de yemas de huevo y chocolate con una espátula de silicona; no se preocupe demasiado por perder el aire de las claras de huevo.
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Incorpore las claras de huevo restantes a la mezcla de yemas de huevo y chocolate hasta que solo queden unas pocas vetas (tenga cuidado de no mezclar demasiado).
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Usando el recipiente donde estaban las claras de huevo, bata el 1/4 de taza de crema restante a velocidad media hasta que se formen picos firmes.
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Incorpore la crema batida a la mezcla de chocolate y yema de huevo hasta que no queden rayas.
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Transfiera la mousse a la masa de tarta horneada, extendiéndola en una capa uniforme. Refrigere durante al menos 6 horas, pero es mejor dejarla toda la noche.
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Reúna los ingredientes de la cobertura.
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Cuando esté listo para servir, prepare la crema batida. Bata la crema, el azúcar y la vainilla con una batidora eléctrica de mano a velocidad media hasta que se formen picos suaves.
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Cubra la tarta con la crema batida y las virutas de chocolate justo antes de servir.
El abeto come / Cara Cormack
Variaciones de recetas
- No hay nada de malo en usar una base de galletas de chocolate comprada en una tienda. Si esto te ahorra tiempo y te facilita el trabajo de preparación, ¡adelante!
- Esta receta es muy personalizable. Si no te gusta el chocolate semidulce y prefieres usar chocolate negro para darle un sabor más intenso, puedes sustituirlo en igual medida.
- Sirva con ganache, chispas, cerezas o incluso salsa de mantequilla de maní.
Cómo almacenar
Esta tarta se conserva bien en el frigorífico hasta 5 días. Solo tienes que cubrir ligeramente el molde con film transparente y retirar las porciones a tu gusto.
¿Cómo se reafirma la mousse de chocolate?
Lo importante a la hora de hacer mousse de chocolate es asegurarse de mezclar las claras de huevo con mucho cuidado. Si bates o mezclas demasiado, corres el riesgo de perder todo el aire que aportan las claras y esto dará lugar a una mousse espesa. También es muy importante enfriar la mousse el tiempo suficiente para que se solidifique bien.
¿Por qué mi mousse de chocolate no queda esponjosa?
La mousse de chocolate requiere crema batida adicional para crear esa textura esponjosa y deliciosa que a todos nos encanta. ¡No olvides mezclarla al final!
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 407 | Calorias |
| 34 gramos | Gordo |
| 25 gramos | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 a 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 407 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 34 g | 44% |
| Grasa saturada 21g | 104% |
| Colesterol 122 mg | 41% |
| Sodio 59 mg | 3% |
| Carbohidratos totales 25 g | 9% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Azúcares totales 23g | |
| Proteína 4g | |
| Vitamina C 0 mg | 2% |
| Calcio 52 mg | 4% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 138 mg | 3% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |