No es necesario recurrir a crema batida congelada envasada. Puedes preparar una crema batida esponjosa y decadente que dure más de unos pocos minutos con la ayuda de un poco de estabilizador. La crema batida estabilizada tiene el mismo sabor que la crema batida normal, pero es más espesa y dura más, lo que la hace ideal para planificar con anticipación o para usarla en postres.
El abeto come / Abby Mercer
Puedes preparar esta crema batida con un día de anticipación. No perderá su altura ni su cuerpo, ni perderá líquido al guardarla en el refrigerador, como ocurre con la crema batida estándar.
El ingrediente secreto estabilizador de esta receta es la gelatina. Todo lo que necesitas es una pequeña cantidad de gelatina en polvo sin sabor y unos segundos más. Una vez estabilizada, podrás colocar esta deliciosa cobertura sobre cupcakes, glasear un pastel o mantener la crema batida firme mientras la transportas de un lugar a otro. Esta receta también se puede multiplicar fácilmente para coberturas de tartas altas o postres más grandes.
La nata espesa debe estar muy fría para poder batirla correctamente, así que empieza por asegurarte de que tanto la nata como el bol estén fríos. Añade el azúcar y los demás ingredientes después de que la nata haya empezado a espesarse y no añadas demasiado, ya que esto inhibirá el proceso de batido. Para obtener mejores resultados, utiliza una batidora eléctrica.
Tabla de Contenidos
Consejos para preparar la receta de crema batida estabilizada
- Congélala : puedes congelar esta crema batida (o cualquier otra crema batida) en porciones del tamaño de una ración. Simplemente cubre una bandeja para hornear con papel encerado y coloca las porciones con una manga pastelera o una cuchara sobre el papel. Congélala, luego transfiérela a un recipiente y guárdala en el congelador.
- Batido excesivo : en cuanto te des cuenta de que has batido demasiado, deja de hacerlo. Es posible que aún se pueda recuperar. Si parece granulado, añade unas cucharadas de nata fresca y mézclala con la mano suavemente unas cuantas veces usando un batidor de alambre. Si está separado, entonces ya has batido. Lo único que puedes hacer con la nata separada es seguir batiendo, ya que ahora estás en camino de hacer mantequilla.
“¡Estoy muy feliz de tener la opción de preparar crema batida con anticipación! ¡Incluso se puede congelar!” — Renae Wilson
Ingredientes
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1 cucharadita de gelatina sin sabor
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1 cucharada de agua fría
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1 taza de crema batida espesa , fría
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4 cucharadas de azúcar glas , tamizada
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1 cucharadita de extracto de vainilla (u otro saborizante)
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Diana Chistruga
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Coloque el tazón y los batidores en el refrigerador o el congelador unos 10 a 15 minutos antes de comenzar.
La picea come / Diana Chistruga
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Coloca 1 cucharadita de gelatina sin sabor en un recipiente apto para microondas o en una taza medidora de 1 taza. Agrega 1 cucharada de agua fría y deja reposar durante 5 minutos, hasta que esté muy espesa. Coloca la gelatina espesa en el microondas. Calienta la gelatina en el microondas hasta que se disuelva y se vuelva líquida, aproximadamente de 7 a 10 segundos. Verifica después de 5 segundos, luego verifica cada pocos segundos hasta que esté completamente licuada pero no caliente. También puedes usar una caldera doble para licuar la mezcla de gelatina.
La picea come / Diana Chistruga
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Vierta 1 taza de crema batida espesa en el recipiente para mezclar frío. Bata con una batidora eléctrica a alta velocidad hasta que comience a espesar, luego agregue 4 cucharadas de azúcar glas . Agregue 1 cucharadita de vainilla u otro saborizante y continúe batiendo hasta que espese pero no hasta que alcance la etapa de picos suaves.
La picea come / Diana Chistruga
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Mientras sigues batiendo, vierte la gelatina líquida en la nata en un chorro fino (si la gelatina se ha vuelto a espesar, vuelve a calentarla unos segundos, hasta que esté líquida). Sigue batiendo hasta que se formen picos suaves o firmes, según lo desees. Sirve la nata montada estabilizada o guárdala durante dos o tres días en un recipiente hermético en el frigorífico.
La picea come / Diana Chistruga
¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
Para hacer una versión vegetariana, en lugar de gelatina, utilice 1 cucharada de leche descremada en polvo, también llamada leche en polvo descremada o leche en polvo instantánea descremada.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 118 | Calorias |
| 11 g | Gordo |
| 5g | Carbohidratos |
| 1 gramo | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 118 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 11 g | 14% |
| Grasa saturada 7g | 34% |
| Colesterol 34 mg | 11% |
| Sodio 9 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 5 g | 2% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 5g | |
| Proteína 1g | |
| Vitamina C 0 mg | 1% |
| Calcio 20 mg | 2% |
| Hierro 0 mg | 0% |
| Potasio 29 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |