El abeto/Julia Hartbeck
El achicoria treviso, una versión más larga, delgada y suelta del radicchio, suaviza su amargor con la llama y un chorrito de vinagre balsámico en esta receta más que fácil. Como la achicoria treviso a la parrilla conserva un poco del bonito color rojo de la verdura incluso mientras se cocina, es un delicioso (y sorprendente) añadido a cualquier plato de verduras a la parrilla .
Tenga en cuenta que, si bien las hojas estarán lo suficientemente tiernas para comer, puede resultar un poco complicado cortarlas, incluso una vez que estén tiernas; deberá proporcionarles a los comensales un tenedor y un cuchillo para que las corten si sirve las mitades enteras. La alternativa es asar las cabezas y luego cortarlas antes de servirlas.
“Me encantan las verduras a la parrilla y esta receta me resultó muy fácil de seguir. Aunque es deliciosa por sí sola, quedaría muy bien fría, cortada en rodajas y añadida a una ensalada picada para lograr un sabor carbonizado único”. – Tracy Wilk
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 cabeza treviso
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1 a 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra u otro aceite de cocina
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Sal marina al gusto
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1 a 2 cucharaditas de vinagre balsámico
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto/Julia Hartbeck
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Prepare una parrilla a gas o carbón a fuego medio (350 °F a 375 °F). Mientras se calienta la parrilla, recorte los bordes dorados del tallo del árbol de Treviso. Corte el árbol de Treviso por la mitad a lo largo. Frote o pincele todas las mitades del árbol de Treviso con aceite.
El abeto/Julia Hartbeck
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Coloque el filete de Treviso con el lado cortado hacia abajo sobre la parrilla. Cocine hasta que los bordes estén bien dorados, aproximadamente 4 minutos. Dé vuelta, espolvoree el lado cortado cocido con sal y cocine hasta que todo el filete de Treviso esté bien dorado y marchito, aproximadamente 4 minutos más.
El abeto/Julia Hartbeck
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Retira el Treviso de la parrilla. Pásalo a una fuente para servir y rocíalo con vinagre balsámico. Sirve caliente, tibio o a temperatura ambiente.
El abeto/Julia Hartbeck
Variaciones de recetas
- Picar la salsa treviso a la parrilla y mezclarla con una vinagreta balsámica en lugar de rociarla solo con vinagre para servirla como una ensalada “cocida”.
- En lugar de (o además de) rociar con vinagre balsámico, espolvoree el treviso a la parrilla con queso parmesano recién rallado antes de servir.
- Dale un toque especial a tu comida con un chorrito de vinagre de vino de arroz y aceite de chile picante o una pizca de hojuelas de chile rojo en lugar de vinagre balsámico.
- Junto con el vinagre balsámico, agregue un poco de queso azul desmenuzado al treviso antes de servir: el toque picante del queso azul resiste bien el matiz amargo de las hojas de achicoria.
- Pruebe vinagre de jerez añejo en lugar de balsámico para obtener un toque de vinagre menos dulce y menos intenso.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 32 | Calorias |
| 3g | Gordo |
| 1 gramo | Carbohidratos |
| 0 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 2 a 3 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 32 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 3 g | 4% |
| Grasa saturada 0g | 1% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 197 mg | 9% |
| Carbohidratos totales 1 g | 0% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 0g | |
| Vitamina C 1 mg | 5% |
| Calcio 3 mg | 0% |
| Hierro 0 mg | 1% |
| Potasio 42 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |