El abeto/Maxwell Cozzi
Esta receta de trucha a la parrilla con albahaca y romero utiliza el pescado entero, relleno con hierbas y limón. Marinado y luego cocinado a la parrilla, es un buen plato para disfrutar en una noche de semana o en un fin de semana. Si buscas una comida rápida y sabrosa, esta es definitivamente una opción que debes probar.
Compra truchas frescas en el supermercado o recoge unas cuantas con tu caña de pescar y atrapa tus propios peces.
Sirva con una ensalada verde, arroz al vapor, verduras a la parrilla o sus guarniciones favoritas.
“Una receta perfecta para asar a la parrilla en verano, fácil de preparar para recibir invitados. Es fantástica como plato principal preparado con anticipación. El chorrito de limón fresco al final le agrega un toque extra brillante. En caso de necesidad, cuando necesito un plato extra grande para servir, uso bandejas para horno forradas con papel pergamino”. — Mary Jo Romano
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 truchas enteras (1 libra) , limpias y evisceradas
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Sal kosher, al gusto
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Pimienta negra recién molida
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2 cucharadas de perejil fresco picado , hojas pequeñas enteras para decorar
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2 cucharadas de albahaca fresca picada , hojas pequeñas enteras para decorar
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2 cucharaditas de romero fresco finamente picado
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2 dientes de ajo picados
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2 cucharadas de aceite de oliva, más para la parrilla
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Rodajas de limón cortadas finas
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto/Maxwell Cozzi
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Enjuague el pescado por fuera y por dentro con agua fría. Séquelo con toallas de papel. Sazone el pescado generosamente por todas partes (incluida la cavidad) con sal y pimienta. Déjelo a un lado.
El abeto/Maxwell Cozzi
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Mezcla el perejil, la albahaca, el romero, el ajo y el aceite de oliva. Divide la mezcla uniformemente entre las cavidades de cada pescado.
El abeto/Maxwell Cozzi
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Coloque 2 o 3 rodajas de limón sobre las hierbas. Cierre el filete sobre las hierbas. Cubra y refrigere durante 2 horas.
El abeto/Maxwell Cozzi
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Prepare una parrilla a gas o carbón a fuego medio (350 °F a 375 °F). Limpie y engrase las rejillas de la parrilla. Pase unas 3 veces por la parrilla para crear una superficie antiadherente.
El abeto/Maxwell Cozzi
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Coloque con cuidado el pescado en la parrilla y cocínelo durante 4 a 5 minutos de cada lado. Otra opción es utilizar una parrilla para pescado o una cesta flexible. Asegúrese de vigilar que no se queme.
El abeto/Maxwell Cozzi
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Con una espátula grande resistente al calor , retira con cuidado el pescado de la rejilla y dale la vuelta. Cocina durante 4 a 6 minutos más o hasta que la temperatura interna alcance al menos 145 °F.
El abeto/Maxwell Cozzi
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Retirar del fuego y colocar en una tabla de cortar grande o en una fuente para servir. Servir con las rodajas de limón restantes y adornar con perejil y hojas de albahaca, si se desea.
El abeto/Maxwell Cozzi
Consejos para seleccionar y cocinar truchas
- Asegúrate de que la trucha sea lo suficientemente grande como para cortarla y rellenarla. Como la trucha es un pescado delicado, tiende a desmenuzarse fácilmente, por lo que una trucha más grande también se mantendrá mejor unida. Intenta encontrar algunas que midan alrededor de 20 cm de largo.
- El pescado debe estar fresco y limpio, con escamas brillantes, carne blanca firme y ojos claros, no turbios. No debe tener olor a pescado, bordes secos ni decoloración de la carne.
- La rejilla de la parrilla debe estar limpia. Una rejilla limpia, cocinar el filete caliente y rápido y usar una espátula grande resistente al calor te ayudarán a cocinar tu cena de trucha de manera rápida y sencilla. También puedes usar una canasta para pescado para que sea aún más fácil.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 944 | Calorias |
| 45 gramos | Gordo |
| 45 gramos | Carbohidratos |
| 99 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 2 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 944 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 45 g | 57% |
| Grasa saturada 7g | 36% |
| Colesterol 263 mg | 88% |
| Sodio 404 mg | 18% |
| Carbohidratos totales 45 g | 16% |
| Fibra dietética 11 g | 41% |
| Azúcares totales 17g | |
| Proteína 99g | |
| Vitamina C 223 mg | 1,115% |
| Calcio 315 mg | 24% |
| Hierro 10 mg | 53% |
| Potasio 2332mg | 50% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |