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Esta receta de mantequilla de tomate con 2 ingredientes es fácil de preparar y aprovecha al máximo una abundante cosecha de tomates, ya sean rojos maduros o verdes . Solo requiere 2 ingredientes: tomates y azúcar. Las especias (canela, pimienta de Jamaica y clavo de olor) y la ralladura de limón son opcionales, pero pueden ocultar el maravilloso sabor del tomate.
La pulpa de tomate se puede reducir a una consistencia de mantequilla cocinándola en la estufa, en el microondas, en una olla de cocción lenta o en el horno.
Este es un gran proyecto para los niños y la receta se puede duplicar o triplicar fácilmente.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 libra de tomates , rojos o verdes, lavados, sin tallo y cortados por la mitad
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1/2 a 1 taza de azúcar , o al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Coloque los tomates en una cacerola. Llévelos a ebullición, reduzca el fuego y cocínelos a fuego lento hasta que los tomates se hayan deshecho por completo y estén tiernos, revolviendo con frecuencia para que no se quemen.
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Pase la pulpa a través de un colador o un molino de alimentos .
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Combine el puré de tomate con el azúcar y elija uno de los siguientes métodos de cocción.
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Coloque la pulpa de tomate endulzada en una olla de cocción lenta con la tapa parcialmente abierta para dejar escapar el vapor. Programe a fuego lento y cocine, revolviendo de vez en cuando. Siga cocinando durante 6 a 12 horas o durante la noche, o hasta que espese lo suficiente como para que la mantequilla no se escurra de una cuchara al darla vuelta.
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Coloque la pulpa de tomate endulzada en un recipiente apto para microondas y cocínela durante 20 minutos a la vez, revolviendo con frecuencia hasta que espese lo suficiente como para que la mantequilla no se escurra de una cuchara al darla vuelta.
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Coloque la pulpa de tomate endulzada en una cacerola mediana y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia, durante 1 a 2 horas o hasta que espese lo suficiente como para que la mantequilla no se escurra de una cuchara al darle la vuelta.
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Calentar el horno a 250 F.
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Coloque la pulpa de tomate endulzada en una cazuela o fuente para asar resistente al calor.
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Hornee, revolviendo sólo ocasionalmente, durante 1 a 3 horas o hasta que espese lo suficiente como para que la mantequilla no se escurra de una cuchara al darle la vuelta.
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Coloque la mantequilla de tomate caliente en frascos esterilizados calientes , dejando 1/4 de pulgada de espacio libre.
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Cubrir con tapas y aros esterilizados en caliente. Procesar en baño maría durante 10 minutos.
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Transfiera a la encimera y deje enfriar antes de guardarlo en un lugar fresco, seco y oscuro.
Consejo
- Si no la procesas en un baño de agua, la mantequilla de tomate se puede conservar refrigerada hasta por 3 semanas o congelada hasta por 1 año.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 27 | Calorias |
| 0 gramos | Gordo |
| 7 gramos | Carbohidratos |
| 0 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 32 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 27 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 1 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 7 g | 2% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 7g | |
| Proteína 0g | |
| Vitamina C 2 mg | 10% |
| Calcio 1mg | 0% |
| Hierro 0 mg | 0% |
| Potasio 34 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |