Esta receta de pastel de miel judío vegano es de “Vegan Holiday Kitchen” de Nava Atlas (Sterling Publishing Co., Inc., 2011). No contiene soja y se puede preparar sin frutos secos eliminando las almendras. Y, al contrario de lo que indica su nombre, se prepara con néctar de agave o jarabe de arce puro en lugar de miel.
Atlas dice: “El pastel de miel es un postre tradicional en las celebraciones judías, ya sean festividades formales o no, y es un elemento fijo en el repertorio asquenazí de Rosh Hashaná. En esta receta, se combinan néctar de agave oscuro y jarabe de arce para crear un sabor verdaderamente auténtico”.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
-
2 1/2 tazas de harina integral de repostería o harina de espelta
-
1 cucharada de levadura en polvo
-
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
-
1 cucharada de canela molida
-
1/2 cucharadita de jengibre molido
-
1/2 cucharadita de clavo molido o pimienta de Jamaica molida
-
1 taza de néctar de agave , jarabe de arce oscuro o puro , o la mitad de cada uno
-
1 taza de puré de manzana
-
1/2 taza de aceite de cártamo
-
2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
-
1/2 taza de pasas , oscuras o doradas
-
1/4 taza de almendras en rodajas , opcional
Pasos para hacerlo
-
Calienta el horno a 325 °F. Combina los primeros 6 ingredientes (secos) en un bol. Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos y vierte los ingredientes húmedos. Revuelve hasta que los ingredientes húmedos y secos se combinen bien, luego agrega las pasas.
-
Corte 2 trozos de papel para hornear que encajen en el fondo de 2 moldes para pan (de 8 pulgadas). Unte ligeramente con aceite los lados. Divida la masa entre los 2 moldes para pan ligeramente engrasados. Espolvoree las almendras (si las usa) de manera uniforme sobre las partes superiores de los panes.
-
Hornee durante 40 a 50 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro de un pan salga limpio. Tenga cuidado de no hornearlo demasiado.
-
Deje que los panecillos se enfríen por completo. Use un cuchillo para recorrer los lados de los panes para aflojarlos, si es necesario, y retire con cuidado los panes de los moldes inclinándolos sobre su mano, luego colóquelos en una fuente. Corte cada pan en 12 rebanadas para servir.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 140 | Calorias |
| 5g | Gordo |
| 23 g | Carbohidratos |
| 2 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 24 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 140 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 5 g | 6% |
| Grasa saturada 0g | 2% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 168 mg | 7% |
| Carbohidratos totales 23 g | 8% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| Azúcares totales 11g | |
| Proteína 2g | |
| Vitamina C 2 mg | 9% |
| Calcio 44 mg | 3% |
| Hierro 1 mg | 5% |
| Potasio 96 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |