Mucha gente creció comiendo remolacha enlatada o rodajas blandas de remolacha sumergidas en vinagre. Eso fue hasta que la remolacha se convirtió en un superalimento de la canasta de verduras. Hoy en día, las remolachas asadas son una forma favorita de preparar estas bellezas rojas, y además tienen un sabor delicioso.
El abeto come
Asarlas realza todo el dulzor de esta deliciosa verdura. El proceso es simple y directo, y da como resultado remolachas con un sabor dulce intensificado y sin comprometer la textura. Las remolachas se asan mejor con la piel, que se quita fácilmente una vez que están cocidas. Tómese el tiempo necesario si las prepara para comerlas de inmediato, ya que pueden tardar una hora en enfriarse lo suficiente para poder pelarlas, y asegúrese de usar aceite de oliva puro o ligero al asarlas. Sírvalas tal cual, agréguelas a una receta o guarde las remolachas asadas en el refrigerador o el congelador.
La remolacha asada es excelente sola y es un excelente acompañamiento para cualquier carne. También combina bien con queso de cabra tierno y verduras de temporada en una ensalada. También se puede servir calentada sobre pasta; queda muy bien con rúcula fresca.
Tabla de Contenidos
Consejos para preparar unas deliciosas remolachas
- El jugo de remolacha mancha fácilmente la piel y los materiales porosos. Tenga cuidado al manipular la remolacha: un delantal ayudará a proteger la ropa. No use su mejor tabla de cortar (una solución de lejía puede limpiar la madera y el plástico). Si prefiere no usar guantes, frótese las manos con sal húmeda y jugo de limón, luego lávelas con agua y jabón.
- Utilice aceite de oliva normal para esta receta. La alta temperatura necesaria para asar superará el punto de humo del aceite de oliva virgen extra , lo que alterará el sabor y llenará su cocina de humo.
- Utilice sal marina en escamas. Sugerimos utilizar sal marina en escamas por su sabor limpio y su textura crujiente.
“Aunque lleva un tiempo en el horno, esta es una de las guarniciones de verduras más fáciles de hacer, además de deliciosa. La parte más difícil fue quitar la piel de la remolacha, pero se volvió más fácil una vez que le cogí ritmo. Ocho remolachas son muchas, por lo que la receta es buena para una cena familiar numerosa”. — Colleen Graham
Ingredientes
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8 remolachas medianas
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3 cucharadas de aceite de oliva, más según sea necesario
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1 cucharadita de sal marina en escamas, más según sea necesario
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2 ramitas de tomillo fresco, más según sea necesario
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come
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Coloque una rejilla en el centro del horno y caliéntelo a 400 °F (200 °C/marca de gas 6).
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Lave 8 remolachas medianas con agua fría del grifo y séquelas con papel absorbente. Corte las hojas, asegurándose de dejar al menos 2,5 centímetros (1 pulgada) del tallo, preferiblemente un poquito más. No corte las raíces. Mientras trabaja, tenga cuidado de no romper la piel. Si lo hace, seguirán teniendo buen sabor, pero perderán algo de aroma.
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Coloca las remolachas en una fuente grande y espaciosa para horno y rocíalas con 3 cucharadas de aceite de oliva. Reboza las remolachas en el aceite para asegurarte de que estén bien cubiertas. Espolvorea con 1 cucharadita de sal marina en escamas y las hojas de 2 ramitas de tomillo fresco.
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Hornee hasta que las remolachas estén tiernas pero no encogidas, de 40 a 45 minutos. Retire la fuente del horno y deje que las remolachas se enfríen.
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Una vez que se haya enfriado, quítele la piel con una toalla de papel; debería pelarse fácilmente. Si lo desea, use un par de guantes de goma cuando haga esto para evitar que sus manos se enrojezcan. Corte la raíz y los tallos.
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Picar las remolachas o dejarlas enteras. Agregar un chorrito de aceite de oliva y espolvorear con más sal y tomillo si se desea. Servir y disfrutar.
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¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
•Transformar las remolachas asadas en remolachas encurtidas .
•Agregue una pizca de canela molida, cardamomo, jengibre y nuez moscada para obtener un perfil de sabor más cálido.
•Agregue remolacha en rodajas a sándwiches, wraps y hamburguesas para obtener un sabor terroso.
• No tires las hojas verdes. Las hojas de remolacha son una deliciosa alternativa a las típicas espinacas o col rizada. Blanquéalas rápidamente en agua con mucha sal o saltéalas en un poco de aceite de oliva. Sírvelas rociadas con más aceite de oliva y un chorrito de limón.
Cómo almacenar
Una vez asadas, las remolachas se pueden refrigerar en un recipiente hermético durante un máximo de dos semanas. Las remolachas asadas se congelan bien si se cortan en cubos o rodajas. Coloque las remolachas en bolsas para congelar con cierre hermético y congélelas hasta por ocho meses. Cuando esté listo para usar las remolachas, sáquelas del congelador y descongélelas en el refrigerador.
Enlaces útiles
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 70 | Calorias |
| 5g | Gordo |
| 6g | Carbohidratos |
| 1 gramo | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 70 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 5 g | 7% |
| Grasa saturada 1g | 4% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 308 mg | 13% |
| Carbohidratos totales 6 g | 2% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Azúcares totales 4g | |
| Proteína 1g | |
| Vitamina C 2 mg | 12% |
| Calcio 10 mg | 1% |
| Hierro 1 mg | 3% |
| Potasio 173 mg | 4% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |