El abeto come
La remolacha de Harvard es un plato clásico que se ha utilizado durante generaciones, pero el origen de su nombre aún es cuestionable. Una de las versiones es que este plato de remolacha se llama así por su intenso tono carmesí, que fue designado oficialmente como el color de la Universidad de Harvard en 1910. La otra explicación es que esta receta se inventó en una taberna de Inglaterra llamada “Harwood” y, con el tiempo y algunas pronunciaciones incorrectas en Estados Unidos, el nombre se transformó en Harvard.
Sin importar la historia de su nombre, estas remolachas clásicas de Harvard son deliciosas. Las remolachas se cortan en rodajas y se cocinan en una salsa agridulce hecha con vinagre y azúcar. Esta receta comienza con remolachas frescas que deberás cocinar, pelar y cortar en rodajas.
Las remolachas de Harvard combinan bien como guarnición para un bistec, chuletas de cerdo o pollo. Le dan color al plato y un gran sabor. Pero otra forma de prepararlas es enfriarlas y servirlas con ensalada, que es una forma de aprovechar las sobras para un par de comidas.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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3 remolachas enteras medianas , de aproximadamente 1 libra, o 4 tazas de remolachas cocidas y cortadas en rodajas
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2/3 taza de azúcar
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3 cucharaditas de maicena
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1/3 taza de vinagre de sidra
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1/3 taza de agua
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1/4 cucharadita de sal kosher , o al gusto
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1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
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2 a 3 cucharadas de mantequilla sin sal
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come
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Para prepararlo con remolacha fresca, lávela y déjele una pulgada de tallo y de raíz.
El abeto come
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Coloque las remolachas en una cacerola, cúbralas con agua, agregue aproximadamente 1 cucharadita de sal por cada litro de agua y deje que el agua hierva.
El abeto come
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Reduce el fuego, tapa la cacerola y deja hervir durante 30 a 45 minutos o hasta que las remolachas estén tiernas.
El abeto come
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Escurre las remolachas y déjalas enfriar.
El abeto come
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Luego retira las pieles.
El abeto come
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Corta la remolacha en rodajas del tamaño deseado.
El abeto come
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Combine el azúcar y la maicena en una cacerola.
El abeto come
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Bate el vinagre y el agua y cocina a fuego medio, revolviendo, hasta que espese.
El abeto come
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Añade las remolachas cocidas en rodajas, la sal y la pimienta negra recién molida y deja hervir.
El abeto come
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Reducir el fuego y cocinar a fuego lento, revolviendo con frecuencia, durante 5 a 10 minutos.
El abeto come
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Mezcle la mantequilla con las remolachas y sirvalas calientes.
El abeto come
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¡Disfrutar!
El abeto come
Consejos
- Como atajo, puedes utilizar remolacha enlatada escurrida (no encurtida) y saltarte los primeros pasos. Si utilizas este atajo, la receta solo te llevará unos 20 minutos de preparación.
- Las remolachas se pueden encontrar como cultivo fresco en los mercados de agricultores desde principios del verano hasta finales del otoño y son un superalimento, repleto de vitaminas y sabor.
- Busque remolachas que estén firmes y que tengan hojas verdes de aspecto saludable. Las hojas verdes son deliciosas cuando se cocinan, así que no las corte y las tire. Si lo prefiere, puede asar las remolachas en lugar de hervirlas para esta receta.
- También puedes congelar remolachas Harvard para disfrutarlas más tarde. Si tienes una cosecha abundante de remolachas de tu jardín o no pudiste resistirte a un gran manojo del mercado de agricultores, sigue adelante y prepara algunas tandas; simplemente congela las sobras para una comida rápida en una noche ajetreada.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 160 | Calorias |
| 6g | Gordo |
| 27 gramos | Carbohidratos |
| 1 gramo | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 160 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 6 g | 7% |
| Grasa saturada 4g | 18% |
| Colesterol 15 mg | 5% |
| Sodio 125 mg | 5% |
| Carbohidratos totales 27 g | 10% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Azúcares totales 25g | |
| Proteína 1g | |
| Vitamina C 1 mg | 6% |
| Calcio 9 mg | 1% |
| Hierro 0 mg | 2% |
| Potasio 114 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |