Molly Watson
Las semillas de alcaravea y un chorrito de vinagre hacen que el repollo rojo intenso y colorido sea un delicioso y hermoso agregado a cualquier comida de otoño o invierno.
Nota: Utilice vinagre de vino de arroz sin condimentar (el tipo “condimentado” tiene sal y azúcar agregadas) en esta receta u otro vinagre suave, como vinagre de sidra.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 cabeza de col lombarda
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1 cucharadita de aceite vegetal o aceite de oliva
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1/2 cucharadita de semillas de alcaravea
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1/2 cucharadita de sal marina fina y un poco más al gusto
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1 cucharada de vinagre de vino de arroz sin condimentar , o vinagre de sidra, y un poco más al gusto
Pasos para hacerlo
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Quita y desecha las hojas exteriores del repollo. Con un cuchillo afilado, corta el repollo por la mitad a lo largo (a través del corazón). Recorta y desecha el corazón. Coloca el repollo con el lado cortado hacia abajo y córtalo en rodajas lo más finas posibles (también puedes usar una mandolina si tienes una a mano). Reserva el repollo.
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En una sartén grande o una olla mediana, calienta el aceite y las semillas de alcaravea a fuego medio-alto hasta que las semillas chisporroteen. Agrega el repollo y la sal. Cocina, revolviendo, para mezclar todo.
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Tapa y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina, revolviendo de vez en cuando, hasta que el repollo se ablande y esté tierno al morderlo, aproximadamente 15 minutos. Siéntete libre de cocinar el repollo por más tiempo (hasta 30 minutos) si lo quieres más tierno.
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Rocíe el repollo con vinagre. Pruebe y agregue más sal y vinagre, si lo desea. Sirva el repollo caliente o tibio.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 47 | Calorias |
| 1 gramo | Gordo |
| 9 gramos | Carbohidratos |
| 2 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 47 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 1g | 1% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 214 mg | 9% |
| Carbohidratos totales 9 g | 3% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| Azúcares totales 4g | |
| Proteína 2g | |
| Vitamina C 46 mg | 231% |
| Calcio 58 mg | 4% |
| Hierro 1 mg | 5% |
| Potasio 354 mg | 8% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |