Reseña de la tabla de cortar de arce Chop-N-Slice de John Boos

Compramos la tabla de cortar Chop-N-Slice de arce de John Boos para que nuestra evaluadora pudiera ponerla a prueba en su cocina. Siga leyendo para ver nuestra reseña completa del producto.

Si tienes espacio, la tabla de cortar de arce John Boos Chop-N-Slice de 20 x 15 pulgadas es exactamente lo que necesitas. Es grande, pesada y resistente. Además, tiene el logotipo que has visto en los programas de cocina, por lo que puedes fingir que las cámaras están grabando cuando la usas. Al principio, nos preocupaba que pudiera ser demasiado grande para uso doméstico, pero rápidamente nos dimos cuenta de que no estábamos dejando caer comida por el borde de la tabla y sobre la encimera, y no teníamos que dejar de cortar para sacar la comida de la tabla. Sigue leyendo para ver nuestra reseña completa de la tabla de cortar altamente calificada .

Tamaño: Grande y grueso.

Con unas medidas de 50 x 38 cm y un grosor de 3,8 cm, esta tabla de cortar grande y pesada nos dio espacio para rallar un repollo entero sin parar y preparar dos o tres alimentos y mantenerlos separados. Como esta tabla es tan gruesa, se puede usar para picar. Con esto no nos referimos a picar una cebolla, sino a cortar un pollo en pedazos.

Material: Madera de arce

Como madera dura de veta cerrada, el arce es ideal para la preparación de alimentos. Es lo suficientemente duro como para ser duradero, pero lo suficientemente blando como para proteger los cuchillos de daños mientras corta.

Diseño: Bonito y funcional.

Esta tabla de cortar tiene una superficie con veta en los bordes, lo que significa que los rieles de madera están dispuestos en un patrón paralelo continuo, en lugar de estar de pie sobre sus extremos en un patrón de tablero de ajedrez, como en las tablas de veta final. Se dice que la veta final es mejor para los cuchillos, pero suele ser más cara y, de todos modos, nos gustó el aspecto de la veta en los bordes para nuestra cocina.

Nos pareció atractiva la madera natural y las esquinas redondeadas le añadieron un poco de estilo. Pero la característica más distintiva es el logotipo de Boos en un borde de la tabla. Si has visto algún programa de cocina en la televisión, es posible que hayas visto ese logotipo. ¿Mejora la función? No. Pero nos recordó que está hecha en EE. UU., específicamente para uso alimentario. Como no hay una diferencia obvia entre los dos lados de la tabla, usamos ese logotipo para recordarnos cuál era la parte superior y cuál la inferior. De esta manera, pudimos salvar un lado de las marcas de cuchillo.

Mantenimiento: Necesita cuidados especiales.

Con algo tan simple como una tabla de cortar, podrías pensar que las instrucciones de cuidado pueden ignorarse. Con esta tabla, es una buena idea leer y seguir las instrucciones de curado antes del primer uso.

Boos recomienda un proceso de dos partes: primero, usar Boos Mystery Oil, dejarlo actuar durante la noche y retocar las áreas secas según sea necesario. La tabla que recibimos parecía particularmente sedienta, por lo que fueron necesarias varias aplicaciones antes de que dejara de absorber el aceite. Boos sugiere usar Boos Board Cream como segundo paso. Si bien también puedes usar otros productos, los aceites de Boos no son prohibitivamente caros, por lo que optamos por ellos.

Cuando el aceite penetra en la madera, evita que los jugos de los alimentos se filtren, lo que podría provocar manchas, hinchazón de la madera y el crecimiento de bacterias. Algunas de las sugerencias de mantenimiento de Boos son más aplicables al uso profesional, como raspar la tabla con un raspador de metal, cortar todas las áreas de la tabla para asegurarse de que el desgaste sea uniforme y mantener el borde biselado de la tabla. Para el cocinero casero promedio, es posible que esto nunca sea un problema.

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Durabilidad: Pondrás este en tu testamento.

Dado que esta tabla se fabricó pensando en el uso profesional, debería durar toda la vida a la mayoría de los cocineros caseros si se la cuida bien. Eso significa que nunca se la debe remojar en agua, se la debe volver a curar cuando sea necesario y se la debe limpiar adecuadamente. En el peor de los casos, si se le cae un hacha sobre la tabla y rebota y deja surcos, puede lijar la superficie para eliminar los daños.

Precio: Un poco más que el promedio

En lo que respecta a las tablas de cortar, esta es un poco más cara que las tablas más comunes, en particular las de plástico. Sin embargo, en lo que respecta a las tablas de madera, hay muchas opciones más caras, generalmente porque son más decorativas y, a veces, porque son más grandes o más gruesas. Teniendo en cuenta la larga vida útil que se puede esperar de una tabla como esta, el precio es realmente muy razonable.

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Competencia: Boos es el mejor por el precio en su categoría

La tabla de cortar de madera de teca de veta final grande Sonder Los Angeles con compartimentos incorporados,
de 17 x 13 pulgadas, es más pequeña que la tabla Boos que analizamos, y también es más cara. Un lado de esta tabla tiene una ranura para jugos alrededor del perímetro, mientras que el otro lado tiene tres hendiduras profundas, para que puedas cortar o picar los alimentos y luego deslizarlos en las hendiduras para que no estorben. Si eso es útil o no depende del cocinero. En nuestro caso, preferimos la Boos.

Si bien nuestra tabla Boos se puede usar para cortar pollo en trozos ocasionales, si te gusta hacer carnicerías serias en casa, la tabla para cortar de arce Michigan Maple Block con veta final es otra excelente opción. La tabla tiene 3,5 pulgadas de grosor, por lo que puede soportar un uso intensivo del cuchillo, pero esa altura adicional también puede hacer que sea difícil usarla como tabla de cortar estándar. Esta también es mucho más cara que la tabla Boos.

Para los cocineros a los que no les gusta el mantenimiento que requiere una tabla de cortar de madera, nos gusta la tabla de cortar multiusos Good Grips de OXO . No es tan grande como la tabla Boos que analizamos, pero es lo suficientemente grande para la mayoría de las tareas de la cocina. No necesita ningún cuidado especial y se puede lavar en el lavavajillas. Si tuviéramos que elegir entre la OXO y la Boos, elegiríamos… ambas, en realidad. Se complementan entre sí y es útil tener una tabla de cortar de repuesto para los momentos en que tienes ayudantes de cocina con cuchillos.