Reseña del horno holandés doble de hierro fundido Lodge

Compramos la olla doble de hierro fundido Lodge para que nuestra evaluadora pudiera probarla en su cocina. Siga leyendo para ver nuestra reseña completa del producto.

Cuando llegó por primera vez, la olla de hierro fundido doble de Lodge parecía bastante modesta, salvo por el peculiar diseño de su tapa. ¿La tapa era un truco o era realmente útil? La curiosidad nos hizo cocinar, sazonamos la olla y la tapa e incluso horneamos un poco. De la estufa al horno y a la parrilla, esta única pieza de utensilios de cocina nos siguió a dondequiera que cocináramos. Después de semanas de cocinar y varias rondas de sazonado, conocemos todos los trucos de esta olla y todas sus peculiaridades.

Diseño: Rústico, funcional e innovador.

La forma general de esta olla es típica de los hornos holandeses , pero la tapa es inusual con su parte superior abovedada con asas en lugar de un asa superior. Ese diseño de tapa no es solo para lucirse: se puede usar como un recipiente de cocina adicional para freír, hornear y cocinar a fuego lento. Las asas de la tapa coinciden con la forma, el tamaño y la posición de las asas de la olla, pero con una ligera curva que hace que la tapa sea fácil de quitar, incluso cuando las asas de la olla y la tapa están alineadas. 

Si bien alinear las manijas hace que la olla se vea ordenada en la estufa o cuando está guardada, descubrimos que girar la tapa para que las manijas no estén alineadas hace que sean más fáciles de agarrar, incluso cuando se usan guantes voluminosos.

Descubrimos que la tapa de 26 cm era el tamaño perfecto para hornear un rollo de canela gigante que alimentó a una multitud, pero un uso aún mejor era dorar los alimentos antes de estofarlos. En lugar de dorar en tandas, usamos tanto la olla como su tapa en la estufa para dorar la carne antes de transferir todos los ingredientes a la olla para terminar de cocinarla. Un momento de iluminación fue cuando bajamos la tapa y la usamos como posa cucharas mientras redujimos el líquido de estofado a una salsa. 

Dado que en realidad son dos ollas en una, es ideal para personas que tienen poco espacio de almacenamiento, ya que no ocupa más espacio que un horno holandés típico.

Material y capacidad de calentamiento: El hierro fundido se calienta, se calienta, se calienta.

Fabricada completamente en hierro fundido y precurada para que pueda usarse de inmediato, esta olla es resistente, duradera y pesada. Si bien el precurado fue lo suficientemente bueno como para usar la olla por primera vez, siempre dedicamos un poco más de tiempo a curar por completo nuestra olla de hierro fundido y descubrimos que la tarea es interesante a medida que avanza. La olla se convierte en un poco de nuestra propia creación a medida que observamos el cambio de color de negro grisáceo a negro parduzco a un negro intenso y brillante cuando el curado está completo.

Una vez que está perfectamente sazonada, una sartén de hierro fundido es prácticamente antiadherente. ¿Recuerdas ese rollo de canela horneado? Salió de la sartén y no dejó ni una sola miga. Doramos demasiado un poco de cerdo en la olla y posiblemente quemamos algunos trozos, pero los trozos dorados se desprendieron fácilmente de la olla y, cuando terminamos de cocinar y tuvimos que limpiar la olla, fue tan simple como lavar nuestra cacerola antiadherente favorita .

El hierro fundido retiene bien el calor, lo que significa que la olla se calienta lentamente y se enfría lentamente, sin fluctuaciones repentinas de temperatura. Una vez que el hierro fundido se retira del fuego, permanece caliente y se enfría lentamente, por lo que mantiene la comida caliente para servir. Sin embargo, se debe tener cuidado al manipularlo, ya que las asas permanecerán calientes durante bastante tiempo. Además, se debe usar un salvamanteles o una almohadilla térmica debajo de la olla si se coloca sobre una superficie que pueda dañarse por el calor.

Una gran ventaja del hierro fundido sin revestimiento es que se puede utilizar en casi cualquier superficie para cocinar, incluso en una parrilla o sobre una fogata. Cuando el verano está en pleno apogeo, es genial poder cocinar una tanda de frijoles horneados en la parrilla en lugar de encender el horno y calentar la casa. 

Limpieza: Casi antiadherente, con un toque de hierro fundido.

Esta combinación de olla y tapa necesita la misma limpieza y cuidado que otras ollas de hierro fundido sin revestimiento. Debe lavarse a mano y luego secarse por completo antes de guardarse. Si bien muchas personas dicen que los utensilios de cocina de hierro fundido nunca deben enjabonarse, nos sentimos cómodos con el uso ocasional de jabón, en particular después de que la olla esté bien curada. De lo contrario, la limpieza se puede realizar simplemente con una esponja para fregar y sal kosher. Se puede usar un estropajo de malla de acero inoxidable para una limpieza más enérgica de los alimentos pegajosos.

Precio: Barato, pero no barato.

Esta es una olla muy asequible y el hecho de que la tapa se pueda usar como sartén o fuente para hornear la hace aún más económica, especialmente si tenemos en cuenta que las ollas holandesas de la competencia cuestan entre el doble y el quíntuple del precio de esta. Sí, normalmente están esmaltadas, pero, sinceramente, este juego de hierro fundido dos en uno seguiría siendo una ganga incluso al doble del precio. 

Olla holandesa doble de hierro fundido Lodge frente a olla holandesa redonda exclusiva Le Creuset

Si bien nos encantó trabajar con la olla holandesa Lodge que probamos, sabemos que no todos quieren mantener el hierro fundido sin revestimiento. Cuando se trata de hierro fundido esmaltado, Le Creuset es un claro favorito entre los cocineros caseros, y la olla holandesa redonda Le Creuset Signature es una que podríamos sugerir. La opción de 5,5 cuartos ($350) es solo medio cuarto más grande que la Lodge, por lo que el peso y el espacio de almacenamiento son similares. La Le Creuset nunca necesitará curado, por lo que el cuidado es más fácil. 

Sin embargo, tenga en cuenta que el Lodge que probamos es mucho más económico. También se puede usar en la parrilla y la tapa se puede utilizar como sartén para freír o para hornear. A menos que el dinero no sea un problema y el cuidado del hierro fundido sea demasiado complicado, recomendamos el Lodge.