El rouladen de carne de res en olla de cocción lenta es una receta simple de plato principal alemán cocinado a la perfección en su olla de cocción lenta. La combinación de carne tierna con tocino, cebolla y pepinillos encurtidos es sublime y una maravillosa mezcla de sabores. Puede dejar los pepinillos encurtidos largos para que se vean como en la imagen; solo corte cada pepinillo en cuatro pedazos a lo largo.
Esta clásica receta alemana debe servirse con una ensalada verde fresca y crujiente para equilibrar los sabores fuertes, o elija algunas frutas de temporada y combínelas con un aderezo simple de frambuesa.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 1/2 libras de filete redondo
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1/4 taza de mostaza molida en piedra
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6 rebanadas de tocino
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2 cebollas picadas
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4 dientes de ajo picados
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1 pimiento verde picado
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2 lanzas de pepinillos encurtidos
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1/4 taza de harina para todo uso
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3 cucharadas de mantequilla sin sal
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1 paquete (16 onzas) de zanahorias baby
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1 1/2 tazas de caldo de res o caldo de res
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1/2 taza de crema agria
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1 cucharada de harina para todo uso
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1 pizca de sal , o al gusto
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1 pizca de pimienta negra recién molida , o al gusto
Pasos para hacerlo
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Corte el filete redondo en 6 trozos. Coloque la carne entre láminas de film transparente y aplánela con un rodillo, golpeando con firmeza pero sin romper la carne. Retire el film transparente y unte cada trozo de carne con un poco de mostaza y reserve.
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En una sartén grande, cocina el tocino a fuego medio hasta que esté crocante. Retira el tocino y escúrrelo sobre toallas de papel; desmenúzalo y reserva.
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En la grasa que quedó en la sartén, saltea la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos a fuego medio, aproximadamente 5 minutos. Agrega el pimiento morrón y cocina durante 2 minutos más. Retira la cebolla, el ajo y el pimiento morrón de la sartén con una espumadera. Combina las verduras con el tocino y los pepinillos en un tazón mediano.
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Divida esta mezcla entre los trozos de carne y enrolle. Ate los manojos con hilo de cocina. Espolvoree cada manojo con sal y pimienta a gusto. Pase cada rollo por 1/4 de taza de harina; sacuda el exceso.
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Añade la mantequilla a la sartén; dora los rollitos de carne, aproximadamente 1 a 2 minutos de cada lado.
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Coloque las zanahorias en el fondo de una olla de cocción lenta de 4 a 6 cuartos de galón . Cubra con los rollitos de carne mientras se doran. Vierta el caldo de carne sobre todo.
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Tapar y cocinar a fuego lento durante 6 a 7 horas hasta que las zanahorias estén tiernas y la carne esté muy tierna. Retirar los rollitos de carne de la olla de cocción lenta; retirar con cuidado el hilo de cocina. Retirar las zanahorias de la olla de cocción lenta con una espumadera.
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En un tazón pequeño, combine la crema agria y 1 cucharada de harina; mezcle bien y luego incorpore el líquido restante en una olla de cocción lenta. Revuelva para combinar, aumente el fuego a alto y vuelva a colocar las zanahorias y luego los rollitos de carne en la olla de cocción lenta. Cocine durante 10 a 20 minutos más o hasta que la salsa espese; sazone con sal y pimienta a gusto. Sirva las zanahorias y los rollitos de carne con salsa de crema agria.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 477 | Calorias |
| 26 g | Gordo |
| 20 gramos | Carbohidratos |
| 43 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 477 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 26 g | 33% |
| Grasa saturada 11g | 55% |
| Colesterol 140 mg | 47% |
| Sodio 592 mg | 26% |
| Carbohidratos totales 20 g | 7% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| Azúcares totales 7g | |
| Proteína 43g | |
| Vitamina C 19 mg | 95% |
| Calcio 92 mg | 7% |
| Hierro 5 mg | 27% |
| Potasio 807 mg | 17% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |