La Picea / Kristina Vanni
En algunas partes de Georgia y las Carolinas occidentales, la salsa de barbacoa comienza con mostaza. A veces es dulce y a veces picante. Esta salsa de mostaza picante tiene un toque picante y es la salsa de barbacoa perfecta para el cerdo desmenuzado, pero no tenga miedo de probarla con pollo o costillas.
Se cree que el uso de mostaza en la salsa de barbacoa se debe a la influencia de los cocineros de ascendencia alemana. Incluso hoy en día, se puede encontrar salsa de mostaza servida en establecimientos de barbacoa que tienen nombres alemanes.
Puedes usar la mostaza que prefieras en esta receta. La mostaza amarilla común y corriente es perfectamente aceptable, pero si quieres una mostaza de Dijon más picante , también funcionará bien. La salsa Worcestershire tiene su lugar en muchas salsas para barbacoa. Agrega el sabroso sabor umami que hace que tus papilas gustativas bailen de alegría.
En Georgia, se dice que si se reúnen tres personas, se armará una barbacoa en lugar de una pelea. Las barbacoas comunitarias han formado parte de los mítines y las campañas políticas durante décadas, y la comida atrae a más gente que los discursos.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
-
1 taza de mostaza
-
1/2 taza de azúcar morena bien compacta
-
1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
-
2 cucharadas de mantequilla sin sal
-
2 cucharadas de salsa Worcestershire
-
1 cucharadita de sal
-
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
-
1 cucharadita de semillas de apio
-
1 cucharadita de Tabasco
Pasos para hacerlo
-
Reúne los ingredientes.
La Picea / Kristina Vanni
-
Combine todos los ingredientes en una cacerola a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.
La Picea / Kristina Vanni
-
Retirar del fuego y dejar enfriar la salsa durante 10 a 15 minutos antes de usar.
La Picea / Kristina Vanni
-
La salsa se puede conservar en un recipiente hermético en el refrigerador durante dos semanas después de su preparación.
La Picea / Kristina Vanni
Cómo utilizar la salsa barbacoa de mostaza
- Ahora puedes divertirte usando esta salsa de mostaza para barbacoa en una variedad de carnes. Como tiene azúcar, no querrás usarla en la carne mientras se está asando a una temperatura más alta. De lo contrario, se quemará y le dará un sabor desagradable a la carne. Puedes pincelarla sobre las carnes mientras las ahúmas (a fuego lento) o en los últimos minutos de la parrilla cuando la temperatura es más baja.
- Esta es una salsa excelente para mezclar con cerdo desmenuzado para realzar el sabor. Te encantará su sabor en un sándwich de cerdo desmenuzado y ensalada de col. Realzará las chuletas de cerdo ahumadas y el asado de cerdo, además de las costillas de cerdo.
- Pruebe esta salsa para terminar las alitas de pollo o como salsa para mojarlas. También combina muy bien con las pechugas de pollo. Rocíe un poco de salsa de mostaza sobre las verduras asadas para una experiencia deliciosa.
Salsa de mostaza y salsa de tomate
Esta salsa no contiene tomate. Verás algunas salsas de mostaza de Georgia producidas comercialmente (como la de Famous Dave’s) que contienen tomate. Si te gusta esa variación, puedes agregar un poco a esta receta.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 24 | Calorias |
| 1 gramo | Gordo |
| 4g | Carbohidratos |
| 0 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 32 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 24 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 1g | 1% |
| Grasa saturada 0g | 2% |
| Colesterol 2 mg | 1% |
| Sodio 167 mg | 7% |
| Carbohidratos totales 4 g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 0g | |
| Vitamina C 0 mg | 1% |
| Calcio 10 mg | 1% |
| Hierro 0 mg | 1% |
| Potasio 28 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |