La Picea / Diana Chistruga
Todas las culturas disfrutan de una buena salsa de queso y la mayoría de las cocinas se enorgullecen de tener su propia versión. Esta receta de salsa de queso es una delicia latinoamericana. Disfrútela como aderezo con chips de tortilla o con huevos, macarrones, papas o sus vegetales favoritos.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 cucharadas de mantequilla sin sal
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4 cucharadas de harina común
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2 tazas de leche
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1/2 cucharadita de sal
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1/2 cucharadita de pimienta de cayena , opcional
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1/4 libra de queso cheddar suave , rallado
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Jalapeños frescos o encurtidos, picados, para decorar, opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Diana Chistruga
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Derretir 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola a fuego lento.
La Picea / Diana Chistruga
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Incorpore la harina, la sal y la pimienta de cayena, si la usa.
La Picea / Diana Chistruga
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Luego, agregue 2 tazas de leche y baje el fuego a medio y revuelva continuamente hasta que la mezcla espese.
La Picea / Diana Chistruga
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Reduce el fuego a medio-bajo y agrega 1/4 libra de queso rallado poco a poco, revolviendo continuamente hasta que la salsa esté suave y cremosa.
La Picea / Diana Chistruga
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Decore con jalapeños picados, si los usa. Úselo como aderezo o vierta la salsa picante sobre huevos, macarrones, papas o sus vegetales favoritos.
La Picea / Diana Chistruga
Consejo
- Si vas a usar la salsa como aderezo, puedes darle una costra agradable colocándola bajo una parrilla caliente durante un minuto aproximadamente. Colócala en un recipiente para servir resistente al calor. Deberá soportar altas temperaturas, aunque sea por poco tiempo.
Advertencia sobre utensilios de vidrio para hornear
No utilice recipientes de vidrio para hornear para asar o cuando una receta indique que debe agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar. Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse (y lo hacen) ocasionalmente.
Variaciones de recetas
- Sustituye el queso cheddar por queso americano o prueba una combinación de queso cheddar y queso Monterey Jack. Ten en cuenta que si usas queso americano u otro queso procesado, correrás el riesgo de que la salsa se endurezca después de servirla y se enfríe a temperatura ambiente.
- Puedes sustituir la leche por cerveza, pero reduce la cantidad a aproximadamente 1/2 taza de cerveza. Prueba la consistencia del queso y añade más cerveza en incrementos si es necesario. Si decides utilizar cerveza, caliéntala hasta que hierva primero, luego reduce el fuego a mínimo y añade el queso y los demás ingredientes. Ten cuidado de no hervir la mezcla una segunda vez.
- Pruebe una variación del sabor de la salsa sustituyendo la leche por media lata de 14 1/2 onzas de tomates triturados.
- Usa la salsa para nachos. Coloca los nachos en el fondo de una fuente para horno y agrega la salsa de queso encima. Hornea durante 8 minutos a 350 °F, luego coloca la fuente en la parrilla durante 2 minutos más. Puedes agregar chiles picantes o cebollas verdes encima después de hornear y servir con guacamole o crema agria.
- Esta versión de salsa de queso es bastante suave. Si te gusta un toque más picante, agrega chiles verdes picados o cubre la salsa con jalapeños si tú y tus invitados prefieren un toque más picante.
- Algunas recetas de salsa de queso añaden un toque de ajo picado, cebolla picada o cilantro . Saltee la cebolla o el ajo en la mantequilla derretida antes de agregar la sal y la harina, o agregue el cilantro u otras especias secas de su elección a la sal y la harina.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 127 | Calorias |
| 9 gramos | Gordo |
| 6g | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 127 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 9 g | 11% |
| Grasa saturada 5g | 26% |
| Colesterol 27 mg | 9% |
| Sodio 276 mg | 12% |
| Carbohidratos totales 6 g | 2% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 6g | |
| Vitamina C 0 mg | 1% |
| Calcio 175 mg | 13% |
| Hierro 0 mg | 1% |
| Potasio 101 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |