La salsa Yakiniku es una mezcla de sabores salados y dulces con una fuerte esencia de sésamo que se utiliza para condimentar carnes a la parrilla en la cocina japonesa.
El término yakiniku se deriva del término japonés yaki , que significa “a la parrilla”, y niku , que significa “carne” o “ternera”. Es un término que se utiliza de forma amplia para describir diversas carnes asadas y cocidas, incluidas las carnes al estilo barbacoa al aire libre de Estados Unidos y la barbacoa al estilo coreano , que es carne que a menudo se marina y se cocina en una parrilla de mesa a fuego abierto. Yakiniku también puede referirse a la carne que se cocina en una sartén o plancha en la estufa o en una parrilla de mesa
teppanyaki .
El abeto come / Maxwell Cozzi
Los ingredientes típicos para preparar la salsa yakiniku incluyen salsa de soja, mirin, azúcar y semillas de sésamo. La adición de aceite de sésamo y ajo le aporta más complejidad y fuerza a la salsa. Sin embargo, la clave de la salsa yakiniku son las semillas de sésamo y, en esta receta, la adición de semillas de sésamo molidas y tostadas lleva la salsa a un nivel completamente nuevo de “sorpresa”. Las semillas de sésamo tostadas y molidas aportan una complejidad de sabores que hace que la salsa sea deliciosamente apetitosa.
Independientemente del método de cocción, la carne asada japonesa suele servirse con una salsa para untar yakiniku o se condimenta con la salsa antes de cocinarla. Pruebe esta sabrosa salsa la próxima vez que encienda la parrilla. Sirva la salsa yakiniku sobre la carne asada con guarniciones japonesas como lechuga fresca para envolver la carne, arroz al vapor y edamame.
El yakiniku suele cortarse en rodajas finas y asarse rápidamente sobre una mesa caliente en el interior. En los restaurantes, los propios comensales suelen asar el yakiniku; se pueden utilizar parrillas calientes en el centro de la mesa para cocinar la carne justo antes de comer. Después de asar el yakiniku, mójalo en salsa de yakiniku o rocíalo con jugo de limón u otro aderezo y disfrútalo. También puedes envolver la carne asada en una hoja de lechuga fresca.
Tabla de Contenidos
Consejos para preparar la receta de salsa yakiniku
- La salsa tiene un sabor concentrado, por lo que una pequeña cantidad es suficiente. Si la va a usar como salsa para untar en yakiniku, para niños más pequeños o para quienes prefieren un sabor más suave, simplemente agregue un poco de agua caliente a la salsa para diluirla.
- Nos gusta saltear cortes finos de carne de res shabu-shabu, sukiyaki o Waygu japonés tradicional en una sartén o plancha hasta que estén bien cocidos, luego verter un poco de la salsa sobre la carne cocida, mezclar y servir.
“Esta es una salsa muy versátil. Úsela como adobo y salsa para mojar casi cualquier cosa: carne, pescado, tofu, verduras, etc. Es especialmente sabrosa con la carne cuando se quema un poco en la parrilla. También puede rociarse un poco sobre arroz. Esta salsa también se congela muy bien”. — Rick Horiike
Ingredientes
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1 diente de ajo
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1/4 taza de salsa de soja
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2 cucharadas de mirin
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2 1/2 cucharadas de azúcar granulada
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2 cucharaditas de aceite de sésamo
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1 1/2 cucharadita de semillas de sésamo blanco tostadas y molidas
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1/2 cucharadita de semillas de sésamo blanco tostadas enteras
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Maxwell Cozzi
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Pelar y picar 1 diente de ajo .
El abeto come / Maxwell Cozzi
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En una cacerola pequeña, combine 1/4 taza de salsa de soja , 2 cucharadas de mirin , 2 1/2 cucharadas de azúcar granulada , 2 cucharaditas de aceite de sésamo y el ajo picado.
El abeto come / Maxwell Cozzi
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Calienta a fuego medio o alto hasta que el azúcar se disuelva (aproximadamente 3 minutos). Revuelve constantemente para ayudar a disolver el azúcar y evitar que se queme. Deja que la salsa se enfríe durante aproximadamente 5 a 10 minutos.
El abeto come / Maxwell Cozzi
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Opcionalmente, use un colador y vierta la salsa en un tazón pequeño para separar los trozos de ajo. También puede dejarlo en la salsa si lo prefiere.
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Añade 1 1/2 cucharadita de semillas de sésamo blanco tostadas molidas y 1/2 cucharadita de semillas de sésamo tostadas enteras a la salsa colada. Mezcla suavemente.
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La salsa yakiniku ya está lista para usar. Úsela para mojar carnes y verduras o como salsa para verter sobre la carne.
El abeto come / Maxwell Cozzi
Cómo almacenar
La salsa se puede conservar en un recipiente hermético durante 5 a 7 días. Se puede preparar con antelación y guardar en el frigorífico para preparar una comida rápida entre semana.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 171 | Calorias |
| 6g | Gordo |
| 25 gramos | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 2 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 171 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 6 g | 8% |
| Grasa saturada 1g | 4% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 1752 mg | 76% |
| Carbohidratos totales 25 g | 9% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Azúcares totales 22g | |
| Proteína 3g | |
| Vitamina C 0 mg | 2% |
| Calcio 40 mg | 3% |
| Hierro 1 mg | 5% |
| Potasio 160 mg | 3% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |