La Picea / Elizabeth Briskin
La shopska salata es una ensalada originaria de la región búlgara de Shopluk. Se dice que se inventó en los años 50 como parte de una promoción turística del partido socialista para destacar los ingredientes locales. También se crearon diferentes ensaladas de otras regiones búlgaras, pero solo sobrevivió la shopska, que ahora se considera un plato nacional.
En una práctica común entre los países balcánicos como Serbia y Macedonia, esta ensalada resalta los colores de la bandera búlgara con tomates rojos brillantes, pepinos verdes, pimientos rojos o verdes y cebollas. Por lo general, se sirve un ligero aderezo de vinagreta de vino tinto como acompañamiento, pero se desmenuza una cantidad generosa de queso sirene , similar al feta, por encima.
Existen ligeras variaciones en la receta estándar, ya que cada hogar tiene su propia versión de la ensalada, pero en general los ingredientes básicos permanecen inalterados. Como los olivos no son tan abundantes en Bulgaria como en otros lugares, el aceite de girasol se utiliza en la mayoría de los platos y aliños para ensaladas.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para la ensalada:
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4 tomates medianos , picados
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1 pepino grande , sin pelar, picado
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4 pimientos morrones verdes o rojos , asados o crudos, picados
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1 cebolla amarilla grande , picada
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2 cucharadas de perejil fresco picado
Para el aderezo:
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1/2 taza de aceite de girasol
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1/4 taza de vinagre de vino tinto
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Sal al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
Para aderezar la ensalada:
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1/2 taza de queso Sirene búlgaro o queso feta , desmenuzado
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Elizabeth Briskin
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En un bol grande, coloque los tomates, los pepinos, los pimientos, las cebollas y el perejil. Mezcle bien.
La Picea / Elizabeth Briskin
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Coloque el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta en un frasco con tapa de rosca. Cierre y agite hasta que se integren bien.
La Picea / Elizabeth Briskin
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Vierta el aderezo sobre las verduras, vierta en un recipiente para servir y refrigere hasta que esté listo para servir. Otra opción es refrigerar la ensalada y el aderezo por separado y permitir que cada invitado agregue la cantidad deseada sobre su ensalada.
La Picea / Elizabeth Briskin
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Cuando esté listo para servir, cubra la ensalada con queso desmenuzado. ¡Disfrute!
La Picea / Elizabeth Briskin
Variaciones de recetas
- Reemplacé la cebolla amarilla con seis cebollas verdes en rodajas.
¿Qué es el Queso Sirene?
El queso sirene es un producto lácteo común en los Balcanes, y no exclusivo de Bulgaria. El queso puede estar elaborado con leche de vaca, cabra u oveja, o una combinación de estas. Aunque otros quesos, como el feta, son similares, el sabor del queso sirene depende de la región donde se elabora, aunque se trate del mismo proceso de producción. Lo que comen los animales influye en el sabor de la leche y, en última instancia, en el queso resultante.
También conocido como “sirene blanco”, es un tipo de queso en salmuera, es decir, madurado en una salmuera salada. Tiene un sabor fuerte, se utiliza mucho como queso de mesa y se incorpora a múltiples recetas saladas y dulces.
Cómo servir Shopska
Esta ensalada es un aperitivo maravilloso que se sirve con pan abundante y un vaso de rakia . Como guarnición, es un acompañamiento maravilloso para todo tipo de carnes, aunque su sabor refrescante es particularmente maravilloso cuando se sirve con filetes, pollo a la parrilla o cualquier tipo de asado de cerdo.
Utilice la ensalada como relleno para wraps vegetarianos o combínela con cualquier embutido de su agrado para hacer sándwiches. Mezcle la ensalada con pasta, orzo, cebada o arroz para hacer una refrescante ensalada de verano y agregue perejil adicional por encima para decorar los platos.
Sin el aliño, la ensalada se puede conservar hasta 2 días en el refrigerador. Los tomates se pondrán blandos, por lo que es mejor comerla apenas esté lista.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 240 | Calorias |
| 21 g | Gordo |
| 11 g | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 240 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 21 g | 27% |
| Grasa saturada 4g | 19% |
| Colesterol 11 mg | 4% |
| Sodio 220 mg | 10% |
| Carbohidratos totales 11 g | 4% |
| Fibra dietética 2g | 9% |
| Azúcares totales 5g | |
| Proteína 4g | |
| Vitamina C 45 mg | 227% |
| Calcio 95 mg | 7% |
| Hierro 1 mg | 5% |
| Potasio 421 mg | 9% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |