Los dietistas recomiendan que, como consumidores responsables de alimentos, leamos las etiquetas. Es necesario saber lo que comemos. ¿Sabemos cuántas calorías consumimos cuando nos comemos la caja entera, la lata entera, el frasco entero de cualquier cosa? Además, cuando un producto está etiquetado como libre de grasa, ¿significa que literalmente no contiene nada de grasa?
En resumen, la respuesta es no. La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos permite que una empresa etiquete un alimento como “libre de grasa” si contiene menos de 0,5 gramos de grasa por porción.
Por ejemplo, si usted come una caja de galletas “sin grasa”, es posible que en realidad esté consumiendo varios gramos de grasa, dependiendo de la cantidad de galletas que coma. Si una porción es de solo una galleta, y esa galleta tiene casi medio gramo de grasa, entonces si come seis galletas, habrá consumido casi 3 gramos de grasa. Si come una docena, entonces eso es casi 6 gramos de grasa.
La verdad es que si consumes más de una ración de ese alimento, deja de ser libre de grasas. Todas esas fracciones de gramo se suman y cuentan para tu ingesta diaria de grasas.
Algo que la mayoría de la gente parece olvidar es que “sin grasas” no significa “sin calorías”, “sin carbohidratos” o “sin conservantes”. Lo que a algunos productos sin grasas les falta en grasas, lo compensan con azúcares y otros aditivos nocivos para la salud. Por lo tanto, aunque usted crea que está haciéndole un favor a su dieta y a sí mismo al comer un alimento sin grasas, es posible que su cuerpo no sienta lo mismo.
Durante muchos años, la comunidad médica y grandes estudios afirmaron que existía un vínculo entre las grasas saturadas y las enfermedades cardíacas.
Los expertos en nutrición recomendaron dietas bajas en grasas, no solo por las enfermedades cardíacas sino porque las grasas tenían más calorías que las proteínas y los carbohidratos y probablemente eran la causa de un aumento en el aumento de peso. A medida que las personas reducían la grasa, reemplazaban las calorías perdidas con una gran cantidad de carbohidratos, especialmente carbohidratos refinados, y dejaban de comer grasas saludables como aceite de oliva , nueces y aguacates.
El resultado: la disminución del consumo de grasas estuvo acompañada de mayores tasas de sobrepeso y obesidad.
Sin embargo, el punto que la mayoría de las personas y los expertos en nutrición parecen pasar por alto es que no todas las grasas son iguales. Las grasas que se deben evitar son las grasas trans y algunas grasas saturadas .
El cuerpo necesita algo de grasa proveniente de los alimentos. La grasa es una fuente importante de energía. Ayuda a absorber algunas vitaminas y minerales, y es necesaria para construir las membranas celulares, el exterior vital de cada célula, y las vainas que rodean los nervios. Es esencial para la coagulación de la sangre, el movimiento muscular y para combatir la inflamación.
Hoy en día, una alimentación saludable implica no obtener más del 30 por ciento de las calorías diarias de las grasas. Para una dieta promedio, basada en 1.800 calorías por día, esto significaría 540 calorías o 60 gramos de grasa por día. Para alguien con una mayor ingesta calórica en un día, por ejemplo, una persona que debería consumir 3.000 calorías en un día no debería comer más de 100 gramos de grasa. Como regla general, 1 gramo de grasa son 9 calorías.
Los alimentos ricos en grasas también pueden formar parte de un estilo de vida saludable. Lo mejor es elegir alimentos bajos en grasas con más frecuencia y llevar una dieta variada a partir de los cinco grupos básicos de alimentos: verduras, frutas, cereales, carnes magras y productos lácteos bajos en grasas.