La tradición serbia del pan slava es una parte importante de las costumbres cristianas ortodoxas locales. Esta tradición, que se remonta a muchos siglos atrás, implica que cada familia honre a su santo patrón una vez al año con un pan especial, vino tinto y velas. Para conmemorar este importante ritual en la familia, un sacerdote puede venir a bendecir la comida y el vino antes de que comiencen las festividades. Esta receta para una celebración tradicional de Krsna Slava da como resultado un maravilloso pan con levadura con mucha historia y significado. Esta receta simple pero deliciosa requiere solo unos pocos alimentos básicos de la despensa como harina, huevos y mantequilla, pero produce un pan pastoso y sabroso que también es una hermosa pieza central gracias a las lindas decoraciones agregadas para convertirlo en un pan de celebración verdaderamente digno de un santo patrón.
Aunque el pan es un componente clave de las celebraciones, el menú es extenso y la mayoría de las familias se dedican a cocinar y preparar todo con muchos días de antelación a la fecha. Recibir a amigos y familiares es una costumbre, por lo que estas festividades son una parte destacada del año dentro de cada familia. Durante todo el día se ofrecen a los invitados sopas, carnes ahumadas, cordero, cerdo, dulces y muchas bebidas. Pero a pesar de la multitud de alimentos que salen de la cocina, este pan siempre está presente y es una parte importante del día. Para hacerlo hay que planificar con antelación, ya que requiere unas horas de fermentación, pero no dejes de probarlo porque es tan sabroso como bonito.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para la levadura fermentada:
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1/2 taza de agua tibia
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3 cucharadas de harina común
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2 paquetes (4 1/2 cucharaditas) de levadura seca activa
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1 cucharadita de azúcar
Para la masa:
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1 1/2 tazas de agua tibia
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1 cucharadita de sal
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1 taza (8 onzas) de mantequilla sin sal, ablandada, más para el tazón
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3 huevos grandes , ligeramente batidos
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1 limón mediano , rallado y exprimido
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1/4 taza de azúcar
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6 a 7 tazas de harina de pan o harina común, dividida
Para el huevo batido:
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1 huevo grande
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1 cucharada de agua
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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En un bol pequeño, mezcle el agua tibia, la harina, la levadura y el azúcar. Deje reposar hasta que la mezcla se vuelva espumosa, aproximadamente 10 minutos.
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En el bol de una batidora de pedestal equipada con el accesorio de paleta, combine el agua tibia, la mantequilla, el azúcar, los huevos, la ralladura y el jugo de limón y la sal. Mezcle a velocidad media hasta que se combinen bien, raspando el bol de vez en cuando. Cambie al gancho para masa. Agregue la mezcla de levadura leudada reservada y aproximadamente 4 tazas de harina. Mezcle a velocidad media hasta que se combinen bien, raspando el bol de vez en cuando.
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Añade la harina restante poco a poco y sigue mezclando hasta que la masa forme una bola firme que se mantenga unida (es posible que no necesites toda la harina). Aumenta la velocidad a media alta y sigue amasando hasta que la masa esté suave, unos 5 minutos. Otra opción es mezclar la masa a mano en un bol grande como se indica anteriormente, amasando durante unos 10 minutos.
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Añade la masa a un bol grande, limpio y untado con mantequilla. Reserva en un lugar cálido hasta que la masa duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.
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Cuando haya doblado su tamaño, amasar nuevamente un poco. Reservar un puñado de masa para decorar la parte superior y formar un pan redondo.
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Colóquelo en un molde redondo de 9 pulgadas y 3 pulgadas de profundidad, bien engrasado.
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Decora el borde del pan con una trenza y una cruz en el centro con 4 C invertidas en cada cuadrante. Deja reposar hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.
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Precaliente el horno a 350 F. Mezcle el huevo con el agua para preparar el huevo batido.
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Pincele ligeramente el pan con huevo batido . Hornee durante 1 hora o hasta que esté bien dorado.
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Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, retírelo del molde y déjelo enfriar sobre una rejilla.
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Disfrutar.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 957 | Calorias |
| 37 gramos | Gordo |
| 130 gramos | Carbohidratos |
| 25 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 957 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 37 g | 47% |
| Grasa saturada 21g | 105% |
| Colesterol 205 mg | 68% |
| Sodio 651 mg | 28% |
| Carbohidratos totales 130 g | 47% |
| Fibra dietética 5g | 17% |
| Azúcares totales 10g | |
| Proteína 25g | |
| Vitamina C 3 mg | 16% |
| Calcio 56 mg | 4% |
| Hierro 2 mg | 13% |
| Potasio 256 mg | 5% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |