Esta es una receta sencilla de solomillo de pavo, pero cuando está lista, es más que la suma de sus partes. La combinación de mostaza, limón, tomillo y ajo es deliciosa y transforma el pavo común y corriente en algo digno de servir a los invitados.
Sirva este sabroso plato de pavo con arroz pilaf , una ensalada verde con rodajas de aguacate y pepino y un poco de pan tostado con ajo . De postre, prepare un delicioso pastel de chocolate o sirva una tarta de helado .
El Abeto Come / Diana Mocanu
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 (1 1/2 libra) solomillo de pavo
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Sal kosher , al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
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3 cucharadas de mostaza de Dijon
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1 cucharadita de ralladura de limón
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3 cucharadas de jugo de limón fresco
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1 cucharada de aceite de oliva
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1 cucharadita de tomillo seco
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1/4 cucharadita de ajo en polvo
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El Abeto Come / Diana Mocanu
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Corte el lomo de pavo por la mitad en sentido transversal. Espolvoree con sal y pimienta.
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En un tazón pequeño, combine la mostaza de Dijon, la ralladura de limón, el jugo de limón, el aceite de oliva, el tomillo seco y el ajo en polvo y mezcle bien.
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Coloque el pavo en la marinada y déle la vuelta para cubrir bien todos los lados con la mezcla. Cubra y deje marinar a temperatura ambiente durante 20 minutos o refrigérelo hasta por 24 horas.
La Picea Come/Diana Mocanu
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Precaliente el horno a 350 F. Cubra una bandeja para hornear galletas con los lados con papel pergamino y coloque los filetes de pavo encima.
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Ase el pavo durante 45 a 55 minutos o hasta que la temperatura interna registre 160 °F usando un termómetro para carne.
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Saque el pavo del horno, cúbralo con papel de aluminio y déjelo reposar durante 8 a 10 minutos antes de cortarlo para servir. La temperatura aumentará a 165 °F durante el tiempo de reposo.
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Consejo
A la hora de rallar y exprimir un limón para una receta, es más fácil rallarlo primero y luego cortarlo por la mitad para exprimir el jugo. Además, no olvides lavar el limón antes de rallarlo.
Variación de la receta
En lugar de hornear los filetes de pavo, puedes asarlos a la parrilla. Retira el pavo de la marinada, deja que escurra el exceso y colócalo en una parrilla caliente. Cocínalo de 8 a 10 minutos por lado, según el grosor, hasta que alcance los 160 °F. Déjalo reposar antes de cortarlo.
Cómo almacenar y congelar
Cualquier resto de pavo cocido debe colocarse en un recipiente hermético y almacenarse en el refrigerador, donde se conservará durante tres o cuatro días.
También se puede congelar hasta por un mes. Simplemente guárdelo en bolsas o recipientes aptos para el congelador.
¿Tengo que dejar reposar la carne?
Es importante no saltarse el paso de reposo del solomillo. Al introducir el pavo en el horno, el calor hace que las células se contraigan, expulsando el líquido hacia el centro del trozo de carne, lejos del calor. Si cortas el pavo nada más salir del horno, todo ese líquido acabará en la tabla de cortar. Esperar unos minutos permite que la carne se enfríe un poco y las fibras musculares se relajen; los jugos se redistribuirán por toda la carne, dando como resultado un trozo de carne más tierno y jugoso.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 195 | Calorias |
| 5g | Gordo |
| 2 gramos | Carbohidratos |
| 35 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 195 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 5 g | 6% |
| Grasa saturada 1g | 5% |
| Colesterol 91 mg | 30% |
| Sodio 368 mg | 16% |
| Carbohidratos totales 2 g | 1% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 35g | |
| Vitamina C 4 mg | 18% |
| Calcio 22 mg | 2% |
| Hierro 1 mg | 7% |
| Potasio 312 mg | 7% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |