Sopa de calamares picante

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sopa de calamares

Imágenes de Getty

Deberes:
45 minutos

Cocinar:
35 minutos

Total:
80 minutos

Porciones:
6 a 8 porciones

Si te gusta la sopa de caracol, prueba esta versión con calamares . Es espesa y abundante, con un sabor robusto y la cantidad justa de picante para hacer cosquillas en la lengua. Esta receta requiere tanto los tubos como los tentáculos del calamar , pero si no te gustan los tentáculos, simplemente usa una cantidad igual del cuerpo en su lugar. Este método agrega los anillos de calamar al final para que permanezcan tiernos con poca cocción.

Servir en un bol de pan o acompañado de pan artesanal crujiente, si se desea.

Tabla de Contenidos

Ingredientes

  • 1 chile scotch bonnet o habanero, sin semillas y picado

  • 3 ramitas de tomillo fresco o 1 cucharadita de tomillo seco

  • 3 cucharaditas de hojas de orégano fresco o 1 cucharadita de hojas secas

  • 1 hoja de laurel partida por la mitad

  • 1 cucharada de bayas de pimienta de Jamaica enteras

  • 2 libras de calamares crudos , tubos corporales y tentáculos, limpios

  • 4 rebanadas de tocino , cortadas en cubitos

  • 2 tallos grandes de apio , cortados en cubitos

  • 2 zanahorias peladas y cortadas en cubitos

  • 1 cebolla dulce mediana , cortada en cubitos

  • 1/2 taza de pimiento verde cortado en cubitos

  • 2 dientes de ajo picados

  • 4 tazas de caldo de pescado , o jugo de almejas, o una mezcla de ambos

  • 1 lata (14 onzas) de tomates cortados en cubitos , con jugo

  • 1 lata (14 onzas) de tomates triturados

  • 1 lima , exprimida

  • 1 cucharada de salsa Worcestershire

  • 1 cucharada de sal kosher

  • 1 papa roja grande , pelada y cortada en cubitos de 1 pulgada

Pasos para hacerlo

  1. Coloque el chile, el tomillo, el orégano, la hoja de laurel y las bayas de pimienta de Jamaica en el centro de una pieza doble de estopilla. Levante las esquinas y átelas para formar un manojo. Deje a un lado.

  2. Separar los tentáculos de los tubos del cuerpo del calamar y reservar.

  3. Corte los tubos del cuerpo transversalmente en anillos hasta la aleta caudal y colóquelos en un recipiente aparte.

  4. Coloque los trozos de aleta de cola en un procesador de alimentos y triture hasta que queden picados en trozos grandes o píquelos a mano con un cuchillo afilado. Agregue el calamar picado a los trozos de tentáculo y reserve.

  5. Coloque el tocino cortado en cubitos en una olla holandesa a fuego medio-alto. Cocine durante 2 a 3 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que la grasa se haya derretido casi por completo, pero el tocino aún esté blando (no crujiente). Agregue el apio, las zanahorias, la cebolla dulce y el pimiento morrón y revuelva para combinar. Continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén blandas. Agregue el ajo y cocine 1 minuto más.

  6. Añade el caldo de pescado, los tomates, el jugo, la salsa Worcestershire, la sal y el manojo de hierbas a las verduras y revuelve. Lleva a ebullición y agrega los tentáculos y el calamar picado, reservando solo los aros de calamar para más tarde.

  7. Continúe cocinando a fuego medio-alto unos 20 minutos, hasta que los tentáculos estén tiernos.

  8. Añade las patatas cortadas en cubitos a la olla y cocínalas hasta que estén tiernas. Luego, añade los aros de calamar reservados. Incorpora las verduras y cocina 2 minutos más hasta que los bordes comiencen a curvarse. No las cocines demasiado. Prueba la sal y añade si es necesario. Retira del fuego, desecha la bolsita de especias y sirve.

Información nutricional (por porción)
424 Calorias
15 gramos Gordo
52 gramos Carbohidratos
22 g Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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