Las sopas y los guisos irlandeses, espesos y ricos, son platos muy apreciados que tienen su origen en siglos de tradición culinaria. Estos platos, que son abundantes y sabrosos, se sirven en restaurantes y pubs de todo el país y se preparan con recetas familiares en cocinas de toda Irlanda. Aunque las variaciones son infinitas y aparecen muchas versiones del mismo plato por todas partes, lo que todas estas sopas y guisos tienen en común son los ingredientes básicos que pueden contener de una forma u otra: patatas, cebollas, puerros, tubérculos, lácteos ricos y todo tipo de proteínas terrestres y marinas. Nuestra receta de patatas y cebollas es gracias al famoso chef Jeff Smith. Es una sopa maravillosamente cremosa hecha con una base de caldo de pollo y hierbas, y espesada con roux. Adornada con cebollino fresco y tocino crujiente, esta es una comida única en su tipo que se prepara en un solo plato. Se prepara rápidamente en solo 35 minutos y es una cena fácil para la noche de la semana. Guarde las sobras en el refrigerador hasta por dos días y caliéntelas en la estufa, agregando más caldo de pollo según sea necesario.
Con infinitas combinaciones posibles, las sopas irlandesas calientan el estómago durante los meses fríos de invierno y son una comida económica. Esta sopa está pensada para ser licuada, por lo que las patatas deben cocinarse hasta que estén tiernas y perfectas antes de procesarlas. Recomendamos utilizar patatas Yukon Gold, Russet o Fingerlings, ya que aportan mucha cremosidad a la sopa. No importa la patata que elijas, pélala y córtala en rodajas iguales para asegurarte de que el tiempo de cocción de todas las rodajas sea el mismo. Esta es una receta con muchos lácteos y contiene gluten. Para una versión sin gluten, asegúrate de que el caldo de pollo que estás usando sea realmente libre de gluten (muchos caldos tienen ingredientes a base de trigo que se utilizan como espesantes) y simplemente haz el roux con una harina multiuso sin gluten que se convierta en una proporción de 1:1 a las harinas de trigo convencionales.
Omite el tocino para una versión vegetariana, o agrega langostinos salteados picados (cuatro o cinco grandes por persona) o langosta cocida en cubitos (aproximadamente 3 onzas por persona) para una versión más elegante de este sabroso plato. Por lo general, se sirve con rebanadas gruesas de pan, la sopa combina bien con rebanadas tibias de pan irlandés o pan Veda, o algunos panecillos blaa; también se agradece mucha mantequilla.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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4 cucharadas (1/4 taza) de mantequilla sin sal , más 2 cucharadas , divididas
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2 cebollas amarillas medianas , peladas y cortadas en rodajas
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2 libras de papas , peladas y cortadas en rodajas
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3 tazas de leche
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5 1/2 tazas de caldo de pollo , casero o comprado
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1/2 taza de cebollino fresco picado , dividido
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1/2 cucharadita de semillas de apio
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1/4 cucharadita de tomillo seco , entero
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1 taza de crema ligera
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Sal al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
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2 cucharadas de harina para todo uso
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6 rebanadas de tocino magro , crujientemente frito y picado
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Calienta una olla de 6 a 8 cuartos de galón, agrega 4 cucharadas de mantequilla y cebollas y cocina a fuego lento. No dejes que las cebollas se doren. Agrega las papas peladas y cortadas en rodajas, la leche y el caldo de pollo. Agrega 1/4 de taza de cebollino, semillas de apio y tomillo . Tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora.
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En una cacerola pequeña, derrita las 2 cucharadas restantes de mantequilla y agregue la harina batiendo. Deje que el roux burbujee durante 2 minutos a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente. Espese el caldo con el roux, batiendo con cuidado para evitar grumos. Cocine durante 5 a 10 minutos y luego haga un puré en una licuadora .
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Añade la nata y vuelve a calentar suavemente, pero sin que hierva. Sazona con sal y pimienta . Sirve con el 1/4 de taza restante de cebollino fresco picado y el tocino frito crujiente como guarnición.
Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o provocar quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo hasta un tercio de su capacidad, ventile la parte superior y cúbrala con un paño de cocina doblado mientras licua.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 323 | Calorias |
| 17 g | Gordo |
| 31 g | Carbohidratos |
| 12 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 a 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 323 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 17 g | 22% |
| Grasa saturada 9g | 45% |
| Colesterol 49 mg | 16% |
| Sodio 479 mg | 21% |
| Carbohidratos totales 31 g | 11% |
| Fibra dietética 2g | 9% |
| Azúcares totales 9g | |
| Proteína 12g | |
| Vitamina C 12 mg | 59% |
| Calcio 139 mg | 11% |
| Hierro 2 mg | 9% |
| Potasio 838 mg | 18% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |