El abeto come / Abby Mercer
No hay nada más agradable para comer en un día frío que un plato de sopa caliente. Y el repollo y las patatas son tubérculos tradicionales, fáciles de almacenar y que aportan un toque sustancioso a las comidas invernales sin carne pero completamente satisfactorias. Póngalos juntos en una sopa con un puñado de otros ingredientes que probablemente ya tenga a mano y obtendrá una combinación ganadora.
Las hortalizas de raíz adicionales (cebolla y zanahoria) aportan un toque extra de sabor y nutrientes. La leche evaporada aumenta el factor nutritivo y aporta una cremosidad que seguro agradará.
Sirva la sopa con pan o galletas para una comida abundante que lo calentará incluso en los días más fríos de otoño e invierno.
“Esta sopa, suave, nutritiva y sorprendentemente sofisticada, es excelente por sí sola, pero también pide a gritos que la aderece con eneldo, queso, salsa picante… lo que se le ocurra. La sopa de repollo y papas está ahí para ti cuando nadie más lo está”. —Laura Manzano
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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3 cucharadas de mantequilla sin sal
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1/2 taza de cebolla picada gruesa
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3 cucharadas de harina común
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4 tazas de repollo rallado grueso
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1/2 taza de zanahorias picadas en trozos grandes
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3 tazas de caldo de verduras
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3 tazas de papas , peladas y cortadas en cubitos de 1/2 pulgada
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1 cucharadita de sal kosher
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1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
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1 lata (12 onzas) de leche evaporada
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Perejil picado , para decorar, opcional
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Pimentón , para decorar, opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Abby Mercer
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En una cacerola grande o en una olla holandesa, calienta la mantequilla a fuego medio. Cuando la mantequilla se derrita, agrega la cebolla y cocina, revolviendo de vez en cuando, hasta que se dore. Agrega la harina y revuelve hasta que esté bien mezclada.
El abeto come / Abby Mercer
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Añade el repollo, las zanahorias, el caldo, las papas, la sal y la pimienta. Lleva a ebullición, revolviendo con frecuencia. Reduce el fuego a mínimo. Tapa y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras estén tiernas, unos 20 minutos.
El abeto come / Abby Mercer
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Añade la leche evaporada. Sigue revolviendo hasta que esté completamente caliente, pero sin que hierva.
El abeto come / Abby Mercer
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Pruebe y ajuste los condimentos. Antes de servir, adorne cada plato con perejil picado y pimentón, si lo desea.
El abeto come / Abby Mercer
Consejos
- Un repollo mediano, que pesa alrededor de 2 libras, debería producir alrededor de 4 tazas de repollo rallado . Busque un repollo firme y sin imperfecciones que parezca pesado para su tamaño.
- Una libra de papas rendirá aproximadamente 3 tazas. Déjelas sin pelar para que tengan más textura y nutrientes. Use un tipo de papa “cerosa” (en lugar de almidonada) que no se deshaga en la sopa. Las papas de piel roja, las Yukon Gold o cualquier tipo de papa nueva son buenas opciones. Asegúrese de quitar las manchas o los ojos antes de cortarlas en cubitos.
- Si quieres hacer la sopa vegana pero conservar su textura cremosa, sustituye el aceite de cocina de tu elección por la mantequilla y la leche de coco u otra leche no láctea, como la de almendras o la de linaza, por la leche evaporada.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 284 | Calorias |
| 12 g | Gordo |
| 38 gramos | Carbohidratos |
| 9 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 284 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 12 g | 15% |
| Grasa saturada 7g | 36% |
| Colesterol 37 mg | 12% |
| Sodio 658 mg | 29% |
| Carbohidratos totales 38 g | 14% |
| Fibra dietética 5g | 16% |
| Azúcares totales 13g | |
| Proteína 9g | |
| Vitamina C 49 mg | 244% |
| Calcio 267 mg | 21% |
| Hierro 2 mg | 9% |
| Potasio 955 mg | 20% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |