El abeto/Julia Hartbeck
Sí, puedes preparar una deliciosa sopa de tomate con tu parrilla. El secreto es dejar que la parrilla le dé sabor a los tomates en lugar de asarlos en el horno o blanquearlos en agua hirviendo.
Esta sopa de tomates a la parrilla es una sopa fácil y versátil para el almuerzo o la cena. Siéntete libre de agregar un poco de crema o variar los sabores con condimentos adicionales o salsa picante. Si la sopa está demasiado espesa, dilúyela con un poco de caldo de pollo, leche o caldo de verduras.
Sirva la sopa caliente o fría con una cobertura de crutones, albahaca o un toque de crema agria o aceite de oliva.
“Los tomates a la parrilla dieron como resultado una sopa de tomate sabrosa, similar a una sopa de tomates asados. Mis tomates no se pelaron bien después de asarlos, así que simplemente les quité las semillas y los corazones duros y los puse en la licuadora sin pelar. ¡La sopa quedó suave y deliciosa!” — Diana Rattray
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1/4 taza de aceite de oliva , dividido, más para la parrilla
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2 cucharaditas de sal kosher , más al gusto
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1 cucharadita de pimienta negra recién molida , más al gusto
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3 libras de tomates maduros
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1 chalota mediana , picada gruesa
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1 diente de ajo grande , picado
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1/2 taza de hojas de albahaca fresca
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1 pizca de salsa Worcestershire
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1 pizca de Tabasco
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto/Julia Hartbeck
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Prepare una parrilla a gas o carbón a fuego medio (350 F a 375 F). Limpie y engrase bien las rejillas de la parrilla para crear una superficie antiadherente.
El abeto/Julia Hartbeck
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Combine el aceite de oliva con la sal y la pimienta.
El abeto/Julia Hartbeck
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Corte los tomates por la mitad a lo largo y pincele ligeramente el lado cortado con un poco de aceite de oliva. Reserve el aceite de oliva restante.
El abeto/Julia Hartbeck
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Coloque los tomates con el lado cortado hacia abajo sobre la parrilla. Cierre la tapa y cocine hasta que los tomates comiencen a dorarse y la piel se desprenda, de 3 a 4 minutos. Deje enfriar.
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Cuando los tomates estén fríos, coloque un colador de malla sobre un bol mediano. Trabaje sobre el bol para recolectar los jugos de los tomates, retire y deseche la mayor cantidad posible de cáscaras y semillas (no hay problema si quedan algunas). Reserve los jugos en el bol.
El abeto/Julia Hartbeck
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Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Saltea las chalotas hasta que se vuelvan traslúcidas, aproximadamente 2 minutos. Agrega el ajo picado y cocina hasta que desprendan un aroma fragante, aproximadamente 30 segundos.
El abeto/Julia Hartbeck
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Retirar del fuego y transferir a una licuadora o procesador de alimentos junto con los tomates, los jugos de tomate reservados, la albahaca, la salsa Worcestershire, la salsa Tabasco y el aceite de oliva restante. Licuar hasta obtener una mezcla homogénea. Ajustar la sazón con sal y pimienta a gusto.
El abeto/Julia Hartbeck
Consejos
- Si decide servir esta sopa fría, colóquela en el refrigerador durante al menos 2 horas. Los sabores se mezclarán con el tiempo, por lo que es mejor dejarla reposar durante toda la noche.
- Si desea que la sopa esté caliente, transfiérala a una cacerola grande y déjela hervir ligeramente, reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento durante 8 minutos, revolviendo con frecuencia.
- Añade una pequeña cantidad de caldo, leche o agua si la sopa está demasiado espesa.
Variaciones de recetas
- Para obtener una sopa más cremosa, agregue aproximadamente 1/2 taza de crema espesa, mitad crema y mitad leche, o leche de coco a la sopa.
- Adorne cada porción de sopa de tomate a la parrilla con un remolino de crema agria, yogur o aceite de oliva, o cubra las porciones con crutones, queso parmesano o albahaca picada.
Cómo conservar la sopa de tomate
- Refrigerar la sopa en un recipiente tapado dentro de 2 horas y consumir dentro de 3 a 4 días.
- Para congelar las sobras de sopa, transfiéralas a un recipiente apto para el congelador. Etiquete el recipiente con el nombre y la fecha y congélelo durante un máximo de 3 meses. Descongélelo en el refrigerador durante la noche.
- Para recalentar, ponga la sopa de tomate en una cacerola y caliéntela suavemente a fuego medio-bajo hasta que esté caliente.
¿Qué tipos de tomates son mejores para asar a la parrilla?
Los tomates tipo beefsteak y Roma son buenas opciones para asar a la parrilla, pero prácticamente cualquier variedad de tomate firme y maduro funcionará.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 133 | Calorias |
| 9 gramos | Gordo |
| 12 g | Carbohidratos |
| 2 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 133 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 9 g | 12% |
| Grasa saturada 1g | 7% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 792 mg | 34% |
| Carbohidratos totales 12 g | 4% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| Azúcares totales 7g | |
| Proteína 2g | |
| Vitamina C 33 mg | 164% |
| Calcio 35 mg | 3% |
| Hierro 1 mg | 5% |
| Potasio 600 mg | 13% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |